1.烤牛肉多选牛腩，筋膜少、油少的最好。取牛腩500克，洗净切成3厘米见方的块，放入冷水锅中焯30分钟，捞出沥干备用，撇去浮沫。

2.将竹笋洗净，切成2厘米长的段。将它们放入锅中，用冷水焯3分钟。沥干并放在一边。将姜、蒜切成片，香菜洗净切长段。

3.将锅加热，然后倒入油，直至油温达到50%。加入姜片、蒜片、八角、桂皮和西洋菜，炒香至出现红油。然后倒入牛腩，加入料酒、生抽、老抽，炒至水干，闻到牛肉的香味。

4.将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟es.然后加入适量的水，刚好没过牛肉即可。沸腾后，关小火，煮约40分钟。如果喜欢吃软一点的，可以多煮一会儿。

5.时间到后，打开锅盖，加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。然后加入鸡精翻炒均匀即可食用。 （不爱喝汤的可以开大火炒至汤收干）。最后撒上香菜装饰一下，就可以吃了。

材料：竹笋、牛腩；辅料：大料3片，香叶2片，小茴香，桂皮一段，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，火锅底料：笋焖牛肉姜1片，切块大葱切段，准备大蒜2块，牛腩洗净，加水入锅、烧开葱姜片焯水 3锅中放油，油热时加入一大勺郫县豆瓣酱和少许火锅底料炒成红油。 4 加入葱段、姜片、蒜片、干海椒、花椒炒香。 5 加入牛腩翻炒均匀。然后倒入水，水不要超过牛腩。您可以添加更多的水。制作牛肉面6，加入茴香、月桂叶、小茴香和肉桂。水烧开后，关小火，盖上锅盖，小火煮一个小时左右。 7 将竹笋切段，洗净。 8 加入牛肉，继续煮20分钟。 9 可以撒些葱花。看上去不错。没有笋我就不加了。

1

牛腩切成小块，笋切段分成几个部分。

2

锅中烧热少许油，放入牛腩，小火翻炒直到水干了。加入辣西洋菜、料酒、姜、葱，炒香，加入高汤大火煮沸，撇去浮沫，小火煮20分钟。

3

加入笋煮10分钟，加糖、盐、味精，湿淀粉勾芡，装盘

材料：

带筋油牛肉650克、牛筋{半熟}1条、泡笋干400克、土豆400克、豆瓣酱40克、泡椒20克、啤酒1罐包装，酱油15克，冰糖6克，干辣椒3克，葱半根，花椒1克，香菜适量，姜片适量，蒜瓣适量，1小包五种香料，适量食用油

做法：

第1步

牛肉用冷水泡至流血，洗净沥干水分，切成小块，去掉黄油

第二步

准备材料：姜片、蒜瓣、葱、豆瓣酱、酱油、冰糖、泡椒、花椒、五粒香料袋、啤酒、香菜；笋干牛筋切成小块，土豆切成比牛肉大的块，放入冷水中，防止变色。

第三步

热锅中放入黄油，小火炒出油，然后加入牛肉块炒干水分，然后放入碗中;

第四步

热锅里的油比炒的多一点。加入花椒、姜、洋葱、大蒜和干辣椒爆香。加入泡椒、豆瓣酱、五种香料，炒至油红香；

第5步

加入牛肉继续炒均匀。加入啤酒、酱油、冰糖和水，盖住牛肉。小火煮40分钟。加入干笋、筋，煮。距离 20 分钟牛肉很嫩；

第6步

最后加入土豆，继续中小火煮约15分钟，然后用大火将汤汁勾芡，即可捞出锅。

材料

牛腩750克，白萝卜半个，葱3段，蒜1瓣，盐1勺、糖1勺半、料酒2勺、酱油2勺、三香1/2勺、植物油2勺、水适量

做法

1.牛腩用水浸泡20分钟，彻底洗净

2.将牛胸肉切成四个约1厘米的正方体

3。锅中倒入水，将切好的牛肉焯一下（冷水焯一下）

4.水烧开后，取出牛肉备用

5。洗净洋葱和大蒜

6。将洋葱、大蒜切末放入碗中备用

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7.洗白拉德剥去皮（可以不剥皮以增加营养）

8.将白萝卜切成比牛肉稍大的块，放入碗中。使用

9。将盐、糖、料酒、酱油放入碗中，加少许水调匀成酱汁。搁置

10。锅热后，加入植物油，烧热。炒牛肉

11。待牛肉微变色时，加入葱末、蒜末和十三香翻炒均匀

12。加入酱汁翻炒均匀

13、加水至2厘米的牛肉末

14、开锅小火煮20分钟

16。 20分钟后，开大火收汁

17。榨汁后捞出即可享用

烹饪技巧

白萝卜一定要在牛肉50%到60%成熟时加入，否则炖菜会烂掉。l 太软影响口感

1.将牛肉切成小块，放入冷水锅中煮沸片刻，捞出晾凉后切片。将竹笋切成片，放入锅中焯水，捞出冲凉。

2.干净的锅里放入鸡油和猪油，烧热后加入姜末和泡好的小米椒炒香，加入牛肉片翻炒均匀，加水倒入高压锅，上火蒸15分钟，离火备用（可分批制作）。

3.食用时，将藤椒油倒入干净的锅中，加热。先加入蒜片、姜片和小青椒段炒香，然后加入笋片和压牛肉。煮的过程中加入葱，加入盐、鸡精、味精。食用时撒上香菜叶即可s。

用料

牛皮500克

小笋400克

大蒜两片

花椒适量

豆瓣酱一小勺

小包麻辣火锅底料一小块< /p>

小辣椒4个

老抽一小勺

生抽适量

老姜1小块

烹饪步骤

1首先将小笋加工。买来的小笋在沸水中煮两分钟，然后用冷水浸泡。在此过程中可以换一次或两次水。这样做出来的竹笋没有苦味。

2.这次买的牛肉是叫洗发水的牛肉块。这肉很嫩，我个人觉得比牛腩好吃。先将牛肉煮至五层熟后取出，待其熟透即可切割前不热。

3.将煮熟的牛肉切块，生姜切片，蒜拍碎放在一起。

4.锅中烧热油，加入一小勺花椒炒香。立即加入牛肉、生姜和大蒜，炒至牛油开始闻到烧焦的味道。

5.加入一小勺豆瓣酱炒香，然后加入一小块麻辣香锅底料炒香，炒出红油，加入一小勺老抽。

6.再加入一点沸水，然后转移到高压锅中。我用的是100kpa的锅。蒸好后转小火蒸20分钟。

7.将耙好的牛肉和汤倒入炒锅或砂锅中，加入笋片，小火煮10分钟，大火收汁。

8.如果喜欢汤多的话可以多留一些（这个拌饭拌面很好吃），最后加青椒，加2个勺生抽，炒均匀。

配料表：干辣椒1把、白豆蔻3粒、山奈酚5粒、郫县豆瓣3勺、香叶3片、八角2粒、草2根水果、陈皮2片、葱1根、蒜3瓣、姜1大片、笋500克、牛腩1公斤、料酒适量、酱油适量、糖、盐适量。

方法：

1.准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡去血水，沥干切成大块，笋切丁，葱斜切条，姜蒜拍干。打开。

2.锅里放油，倒入牛腩，加入适量料酒炒至出水。牛腩变色后取出备用。

3.锅里放油，待油成熟后等待5秒，加入除陈皮和干辣椒外的所有香料，快速翻炒，出香味。

4.加入姜、蒜和郫县豆瓣酱，炒至出现红油。倒入牛腩，炒至牛腩和所有调味料搅拌均匀。加入葱继续翻炒几下。

5.加水没过所有蔬菜，然后倒入高压锅，倒入酱油，加入陈皮，大火煮至高压锅没气后，转中火煮35分钟。

6.高压锅里的牛腩煮熟后，倒入菜锅中，加入竹笋、适量盐、糖，中火煮15分钟，然后用大火收汁。装盘后，撒上葱花即可食用。

In材料：

牛腩700克

白萝卜各1

生姜几片

料酒1茶匙

生抽1茶匙

盐适量

调料1包

蚝油适量

萝卜焖牛腩的制作方法：

第1步、牛腩，选择黄牛肋骨上的牛腩。加一点脂肪特别好。

第二步、牛腩洗净，切成大块。将姜片和料酒放入锅中，用冷水煮沸。取出、冲洗并沥干。

第三步，将炒锅烧热，不要加油。倒入牛腩，炒至牛腩表面有点焦黄。不加油的目的是为了将牛腩炒出焦香。这个非常重要。我尝试用油煎一下，但煮出来的牛腩没有那么香。

第四步、将煎好的牛腩倒入高压锅中，倒入比牛腩多的水，加入姜片和香料包，加入少量盐和料酒，盖上锅盖，中火煮20分钟。

第五步，将高压锅煮好的牛腩连同汤一起倒入砂锅中，去掉调料包，加入白萝卜和胡萝卜，或者你喜欢的配菜，但最好是选择较少的水。否则牛腩的味道就会被冲淡。可添加土豆、腐竹、木耳等。盖上锅盖，用大火煮沸，然后转中小火煮至配菜熟透。最后打开锅盖，加入适量生抽、糖、蚝油调味，转大火收汁，达到自己喜欢的稠度后关火即可食用。 。

牛腩切成小块，笋切段

2.锅内加少许油锅烧热，加入牛腩块，小火炒至水微湿。晾干，加入豆瓣酱、料酒、姜、葱炒香，加入高汤，大火煮沸，撇去浮沫，小火煮20分钟

1.牛胸肉切成小块，冬笋切段

2.锅中烧热少许油，放入牛腩，小火炒至水收干。加入辣西洋菜、料酒、姜、葱炒香。加入高汤并用大火煮沸。撇去泡沫并使用小锅。煮20分钟

3.加入冬笋，再煮10分钟。加入糖、盐、味精，勾芡湿淀粉，装盘