材料：牛肉；土豆;莴苣;菌;黄瓜;新鲜竹笋；洋葱;葱;姜;蒜;四川干辣椒；四川花椒；四川青椒。干锅牛肉的做法

1.将牛肉洗净，切成片。用蛋清、料酒、油、淀粉、食用油腌制。放入冰箱。

2.将葱、姜、蒜切碎，放入小碗中。

3.将洋葱切碎，放入碗中。

4.将所有蔬菜洗净并切成小块。

5.将土豆切成条状，放入锅中煎至半熟。盘子。

6.干辣椒和花椒也准备好了。 7.锅中热油，放入花椒。花椒炒香后，取出花椒。 8.加入一汤匙豆瓣酱。炒至香味四溢，出红油。 9.倒入葱、姜、蒜、青椒。翻炒。 10.然后加入干辣椒。 11.A加洋葱。搅拌均匀，加入腌制好的牛肉。加入生抽、老抽、少量盐、少许糖。 12.依次加入鲜笋、生菜、黄瓜、木耳、土豆。翻炒。如果锅底粘稠且有点干，请加一些水。炒至熟。

主料：牛肉800克

主料：笋200克

调料：盐15克、鸡精2克、料酒2克、味精25克 生姜2克 辣椒10克 豆瓣菜15克 花椒20克 花椒2克 香油5克 植物油25克

制作方法

2.加入姜片、豆瓣酱、老抽、料酒，搅拌均匀

3。加入沸水，煮约一个小时，直至牛肉变软。倒入笋，加适量盐等加入调味料，再煮20分钟。

第1步

准备材料：1.牛肉切片，加入生抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少量、淀粉1勺、姜丝、油少许。 2、竹笋切片，用水浸泡十分钟。竹笋是从超市买的，是有包装带的那种，不是新鲜的。超市里包装的没必要去掉涩味。方便^_^ 3.准备大蒜。 4.小米椒切碎。

第2步

锅中热油，加入大蒜和小米椒。

第三步

加入竹笋翻炒，加适量水炒熟。

第四步

然后加入牛肉，放入笋中煮三分钟。此时加入盐、胡椒粉适量、一吨生抽，一勺油调味。您还可以添加一些生抽。炒至入味即可食用^_^

—食材表—​​

主料：牛肉500克

辅料：竹笋300克、葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角2片、香叶1片、桂平1片、豆瓣酱2勺、火锅一小块材料，干辣椒6个，花椒18个，料酒2勺，鸡精适量，盐少许，生抽3勺，红烧酱油2勺，香菜1根

—烹饪步骤——

1·牛肉洗净切大块

2·我的鲜笋是奶奶在家做的。将竹笋挖、切、焯水，然后冲洗一次。如果要晒干竹笋，提前泡软，切成片

3。准备调料：葱切段切段，生姜切片，大蒜切成两半。 ，豆瓣酱，四川女孩子喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，糖，鸡精，盐

4 · 牛肉冷水从锅中取出，加入1勺料酒、两片姜、三段葱，在沸水中焯两分钟，捞出用冷水洗净备用

5·开始炒，锅热后冷油，油热后转小火，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、月桂叶、桂皮、八角。炒香。加入火锅材料、豆瓣酱、黄灯笼酱，炒至出现红油。

6·红油炒好后，加入牛肉、料酒、生抽、红烧酱油，将牛肉干水蒸气炒香，然后加入适量白糖，别致ken精，盐调味，然后关火，转动锅

7。高压锅中加入适量的水。如果喜欢牛肉面的话，可以多加一碗水。剩下的汤可以用来做牛肉面。味道绝对比餐馆里的正宗。加几根葱提味

8·加入炒料将牛肉全部倒入高压锅中，大火煮至高压锅冒蒸汽后关火，压半小时（如果没有高压锅，中小火煮90分钟）

9·牛肉出锅后，用滤网过滤掉牛肉。倒掉残渣，保留多余的汤，用来做牛肉面。锅中倒入少量汤汁，加入鲜笋，转大火收汁。然后适当调盐

10·汁差不多收干的时候，将牛肉放入大火并减汁。只留一点汤就可以了。

11·将牛肉放在盘子里，加一些香菜。

将950克牛腩切成大块，放入高压锅中压碎（我压了40分钟），然后切成小块

第二步

笋干400克。我是直接从市场买的湿干竹笋。如果自己做的话，需要提前至少半天开始浸泡笋干

第3步

调料：蒜3颗（拍碎） 、姜捣碎，八角1个，桂皮1片，香叶5片，沙姜10克，草果1个，所有香料洗净放入植物油中炒香

步骤4

倒入牛腩炒1分钟

步骤5

倒入笋干炒炒2分钟

第6步

加入水，刚好够到c在牛肉上。因为牛腩已经提前炖好了，所以水不需要太多

步骤7

放入一小块冰糖

步骤8

倒入20克老抽上色。如果煮开后颜色不够，可以再加一点

第9步

盖上锅大火煮10分钟最后转小火煮慢火煮30分钟（因为牛腩已经提前高压锅了，所以不需要炖太久）

第10步

出锅前加盐，搅拌均匀装盘

材料：牛肉300克，小笋200克，红辣椒2个，青椒，姜，蒜，淀粉，米酒，盐，油，鸡精适量，蚝油适量。

第一步，准备小笋

第二步，将小笋斜切，焯水

第三步，倒入锅中清水备用

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第四步：牛肉逆纹切片

第五步：青红椒斜切，姜丝，切丝大蒜切成小块，牛肉与淀粉和油混合

步骤6.在锅中加热油。油到70%热时，将小牛肉快速炒至变色。

第7步，变色后取出放入碗中备用。

步骤8.锅中留油，加入青椒、红辣椒、大蒜、姜丝炒至生。

步骤9.加入竹笋炒至熟。加入盐、鸡精、油调味。

第十步：加入牛肉，翻炒，拌匀，加入米酒，迅速出锅，以免牛肉煮过头。

第十一步：出锅，装盘，开始吃。

笋干炒牛肉：

用料：牛肉750克，笋干300克，5勺黑酱油，生抽3勺、盐8克、料酒2勺、花椒一把、大蒜一把、腌姜8瓣、适量

烤牛肉的做法竹笋

第1步

将竹笋提前晾干浸泡（约5-6小时）备用。

第二步

牛肉洗净，加料酒、花椒焯水，洗净备用。

第三步

锅中倒入油，加入蒜瓣和姜片。爆香后加入豆瓣酱，炒出红油。加入牛肉翻炒片刻，然后加入老抽、料酒、盐、胡椒粉，加水，大火煮沸，小火煮1小时。

第四步

水烧至70%干时，加入生抽和适​​量盐，再煮15分钟，捞出从锅中取出并放在盘子上。

主要食材牛肉700克

竹笋400克

配件

葱

一棵树

肉桂

5克

山奈

4克

香叶

1g

花椒

10g

干辣椒

5g

香菜

1株

生姜

10克

大蒜

20克

料酒

20ml

黄豆酱油

10ml

郫县豆瓣

30g

番茄酱

20克

八角

5克

鲜笋牛肉如何煮

1.

将竹笋切好用水冲洗干净，准备其他材料。

2.

牛腩切成大块，用水冲洗干净。

3.

炒姜蒜爆香

4.

炒牛腩

5.

将牛腩推到一侧，加入油，爆香大料。

6.

将郫县豆瓣放入油中变色。

7.

番茄酱少许主要是增强风味和色泽。酸味也能更快促进牛腩的嫩化。

8.

料酒少许。

9.

这样煮好后就可以加水了。

10.

为了吃面方便，我加了更多的水。如果不吃面条，可以酌情加水，否则汁液很难吸收。

11.

加入一根葱，熟了就捞出来。

12.

待牛腩变软后，用大火煮至收汁为止。

13.

锅里撒上香菜

牛肉用水泡20分钟，去血水，减少水分鱼腥味。将肉切块，姜、蒜切末，葱切段，香菜、干辣椒切末备用。

竹笋泡软，洗净，切块待用。

H吃食油，加入八角、桂皮、草果、香叶、花椒等炒香，然后加入姜、蒜、葱炒香，最后加入郫县豆瓣炒一分钟。

加入牛肉块，用大火炒干水分，加入盐、老抽、糖，最后加入竹笋和适量的水。中火煮半小时左右，直至汤收干。

盛入盘中，撒上香菜沫，美味的笋焖牛肉就做好了。

用料

牛肉条2斤

牛尾笋1斤

2勺郫县豆瓣

姜、葱、蒜适量

八角、桂皮、花椒等调料适量

干一把辣椒

酱油2汤匙

糖1汤匙

糖3汤匙料酒

熏牛尾笋怎么煮牛肉

这是四川特有的牛尾笋，菜市场里做的，买回来洗干净切好切成这样的块，放在锅里煮几分钟，用冷水冲洗一下，沥干，主要是为了去除酸味。

将牛肉切成块，用冷水煮一下2分钟。取出来，用冷水冲洗，去除血水。沥干水分后加入植物油炒香。

加入花椒炒香。放入郫县豆瓣，一定要用小火

将香料、糖、姜、葱、蒜、料酒、酱油依次放入锅中拌匀，最后加入笋片一起炒

加水，刚好能腌制蔬菜

换高压锅

23分钟，用排骨程序，不要耙太多了

小贴士

还有红烧肉都差不多e、但必须除去血迹。如果是高压锅，水不要加太多。