可以用红烧牛肉代替牛筋吗？

红烧牛肉选用的是牛筋。具体方法如下：；准备材料：牛筋900克，盐28克，花椒10克，干辣椒适量，葱适量，姜适量； 1.准备好所有材料，将牛肉浸泡在水中三个小时，中间换水3次。 ; 2、将准备好的花椒倒入锅中，炒香。 ; 3、花椒炒熟后，用擀面杖压碎，加盐拌匀。 ; 4、戴上一次性手套，将泡好的牛肉取出准备撒上盐和胡椒粉。 ; 5、将盐和胡椒粉均匀地涂抹在肉上，按摩十分钟，让香料充分吸收。 ; 6.用保鲜膜包好，放入冰箱腌制三天。 7、腌制好的肉用清水冲洗干净，冷水煮15左右分钟，然后沥干水。 ; 8. 锅中加入水和其他材料，用大火煮沸，然后转小火煮约一个半小时。 ; 9.一个半小时后，用筷子戳牛肉，直到很容易穿透。 ; 10.将腌制好的牛肉用保鲜膜包起来，冷藏过夜。 ; 11.牛肉冷藏过夜后即可切片装盘。

可以做红烧牛肉代替牛小腿视频

材料：牛小腿1500克。

调料：肉桂2g、高良姜2g、小茴香2g、八角2g、砂仁1g、香子1g、甘草1g、草果0.5g、白芷0.5g、花椒0.5g、花椒0.5g香叶、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克，大酱100克，冰糖50克，葱50克，姜片50克，盐40克，烈酒30克、老抽15克、干酱油5克d 辣椒 单个。

详细加工制作步骤：

1．将牛小腿切开，去掉筋膜，切成大块，用清水浸泡出血水，备用。

2.将泡好的牛肉放入锅中，加适量水没过，然后加入适量料酒，大火煮沸，撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，取出并冲洗。干净并准备好。

3.炒锅中加入少许植物油，加入50克冰糖，小火炒至完全溶解，仔细观察，直至糖液变成密集的小气泡，然后变成密集的大气泡。呈褐色时，加入适量开水（约2500克），然后加入桂皮2克、高良姜2克、孜然2克、八角2克、砂仁1克、香子1克、甘草1克、草果0.5克。 g、白芷0。5克，花椒0.5克，天竺葵0.5克，0.5克，陈皮0.5克，干山楂片0.5克，然后加入大酱100克，冰糖50克，葱50克。 、姜片50克、盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后加入焯过的牛肉，再加入高烈度白酒30克，煮沸，小火慢炖加热1.5小时，关火浸泡1小时取出，待完全凉后切片食用。

红烧牛肉到底应该是牛小腿还是牛小腿

后筋比较好，因为后腿比较活跃，用力多的话，牛小腿会更紧实，味道也更好。

红烧牛肉可以只用牛筋肉吗？

红烧牛肉除了用牛筋肉以外，还可以用牛里脊肉。由于牛里脊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们的喜爱。享有“肉类中的最爱”的美誉，所以可以选择用牛里脊肉来炖牛肉。

辅料的选择也特别讲究。酱牛肉的味道取决于调味料的搭配。不同地区有不同的辅助成分。北方的酱牛肉通常会加入辣椒和酱油，使其浓郁而香。南方讲究口味醇厚、甘甜，有的甚至突出酱香。这就是南北卤水的区别。

牛小腿可以用来做红烧牛肉吗？

牛腿肉不错。

牛小腿筋很多，但油少，甚至完全是瘦肉。牛小腿很适合红烧肉，但不适合炖汤或红烧肉。例如，我们通常在街上吃。网上买的红烧牛肉是用牛筋红烧的，其他炒菜或炖菜用的牛肉是用牛腩红烧的。

有必要吗可以用牛筋来焖牛肉吗？

1.铁锅红烧牛肉需要两个小时。这段时间红烧的牛肉吃到嘴里酥脆可口，入口即化，而且容易消化。

2.红烧牛肉的做法： 1、牛筋洗净，切块，用水浸泡半小时。 2、锅中倒入冷水，用大火煮沸，继续煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。 3.捞出，用冷水冲洗，冷水浸泡10分钟，使肉紧实。 4、各种香料洗净，加入调料包，葱切段，姜切片备用。 5、将葱、姜、香料放入锅中，大火烧开，加入牛筋、料酒，大火烧开。 6.加入生抽、老抽和黄豆酱，转中火煮半小时。 7.然后转小火煮40分钟，加入盐加入糖调味，继续小火煮20分钟。 8、当用筷子能轻松刺入牛筋时，关火，取出牛筋肉，晾凉，自然风干两个小时。 9.将腌料再次煮沸，加入牛肉。

除了腌制牛筋肉外，如何制作

秘制红烧牛筋的制作方法

1.取出乌拉圭牛筋，提前解冻。我前一天晚上把它从冰箱移到冰箱。

2.准备好需要的调料。

3.紫砂锅内放入适量水，加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品，加入姜片和香料煮。

4.这时，处理牛筋肉。将解冻的牛筋肉洗去血水，分成两份。

5.将其放入一锅冷水中并煮沸。煮沸后，煮5分钟。

6。取出，用清水冲洗干净，沥干水。

7.将牛腱放入沸腾的盐水锅中，开始煮。

8.煮至用筷子能轻松插入牛腱肉即可关火。这个过程大约需要两个小时。

9.红烧牛腿肉不要立即取出，放在盐水中浸泡三个小时以上，这样会更入味。

10.取出牛腿肉，沥干水分，放入碗中。

11.将牛肉按照牛肉的纹理方向横向切成薄片，这样味道会更好。

12.是搭配啤酒的好菜。准备一个小碗，放一些切碎的小米椒，加入生抽和热油，拌酒也很好吃。