食材准备

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜适量，豆瓣酱十克，香叶三片，两片八角、干辣椒十个、肉桂五克、豆蔻十个、花椒十个、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精、味精各一克< /p>

红烧牛肉的步骤

第一步：先将牛肉准备好，切成块（大约拇指大小），然后用冷水浸泡一个小时（目的浸泡的目的是去血水和腥味），过程中多换几次水，这样浸泡效果会更好

第二步：开火把锅擦洗干净，加入五汤匙水（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），倒入冷水牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间过长）我一定要长，这样焯才有意义）

第三步：锅洗净，加少许底油，加入姜丝和葱翻炒，炒至鼻子闻到香味，加入各种调料、豆瓣酱和花椒继续炒至姜片变成棕色（此时锅里的食材会变成红色），然后加入牛肉翻炒（炒出水蒸气）可以从牛肉中取出）

第四步：将牛肉放入锅中炒至爆裂，加入老抽和生抽翻炒均匀，使颜色均匀涂在上面牛肉（准备好放入酱油，可以利用锅的温度来带出酱油中的香气）

步骤5.然后加水开始调口（水需要盖住牛肉的很大一部分，因为牛肉炖的时间很长）（长），依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料，小火煮一个小时（牛肉已经熟了）煮透），然后转大火煮至汤浓稠即可出锅装盘。加点香菜点缀一下就更完美了

材料

牛肉600克

调料：适量色拉油、盐适量、酱油2汤匙、葱4根、姜4片、八角1个、桂皮1个、干辣椒4个、料酒2汤匙、蒜6颗、黄酱1汤匙、白糖。

方法

1.将牛肉切成大块，在沸水中焯一分钟，然后捞出并冲洗干净。

2.锅中烧热2汤匙油，爆香洋葱段、姜片、蒜粒和其他香料。

3.加入牛肉并短暂翻炒。

4.加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油翻炒均匀。

5.加入适量的开水（水量盖住牛肉），用大火煮沸，然后转小火煮约90分钟。

6.最后加入适量的糖和盐调节口味并开火勾芡。

材料：

牛排骨一斤

料酒1勺

料酒1勺生抽

老抽1汤匙

八角3-4个

干辣椒5-6个

1蚝油一勺

周瑶姑红烧牛排骨步骤：

第1步准备新鲜牛排骨，放入菜盆中，洗净。

第二步准备食材：去菜市场买大葱，用小手捏成段，洗净。取一些八角和干辣椒放在一边。解释一下：我厨房的材料不够，所以就放上面的了。如果您在厨房中添加肉桂和月桂叶，味道会更好

第三步：蒸锅里加半水，放入洗净的牛排，大火开始煮。水应该没过牛肋骨。只要把它放进去，它就会浮起来。煮一个多小时，直到肉变软。注意：可以用高压锅或者炖锅来煮牛排骨，煮一个小时以上。

第四步：将煮熟的牛肋骨取出，用热水冲洗干净，放入祖传瓷大碗中备用。

第五步热锅冷油，放入八角、干辣椒、葱翻炒。炒香。

第6步炒香，加入牛排骨。倒入生抽一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺，大火炒匀。

第七步锅中加水没过牛肋骨，盖上锅盖，煮约15-20分钟，捞出汁盛盘

答：

泉州红烧牛肉所需食材如下：

主料：牛肉75克，豆瓣酱10克

辅料：白萝卜30克，花椒1个5克

调料：盐2克，花生油2克，白糖10克

红烧牛肉具体做法：< /p>

1. 将牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另起锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝尝味道，加入酱油/冰糖r 视情况而定。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。

以上就是泉州红烧牛肉的正宗做法，谢谢！

红烧牛肉面的制作技巧有：

1．将牛肉放入冷水中煮至带血水，以确保汤汁清澈。取出来，不要用冷水冲洗。用温水冲洗干净。

2.牛肉的话，最好选择牛筋肉。肉中有筋，筋中有肉。筋腱纵横交错，层次分明，肉质爽口，甜甜可口。

3.制作红烧牛肉，首先准备材料：

牛肉：300克，姜：4片，花椒：30粒，大料：2粒，植物油：2汤匙，盐：1/2茶匙，干的辣椒：3个，月桂叶：app适量，肉桂：1片，葱：1/2根，蒜：4瓣，醋：2茶匙，红烧酱：2茶匙，味精：1/2茶匙，山楂：5克，香菜：适量。

1.将牛肉洗净，切成块。

2.将牛肉放入冷水中，加入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3.取出牛肉，用温水冲洗干净。

4.锅中倒入油，加入花椒、八角、干辣椒、月桂叶、桂皮，炒香。

5.倒入牛肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜。

6.翻炒片刻后，加入醋和红烧酱。

7.将牛肉移至铸铁锅中，加水没过牛肉，然后加入山楂，盖上锅盖煮半小时左右。

8.半小时后，加入适量盐，继续煮一个小时左右，直至牛肉变软。关火，加入味精。

9。盛出后加点香菜即可。

所需材料：

牛小腿2斤，豆瓣酱2汤匙，姜1块，油盐适量，1块八角、香叶3片、桂皮1小段、陈皮1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙。

第一步：

红油豆沙不要切碎备用。其实可以把豆瓣酱剁成细末，加入适量的油和花椒，小火炒香，然后装进密封盒，放入冰箱，就可以吃了任何时候。 ，很方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过香料有几个：八角、香叶、肉桂、橘子皮。这些sp必须添加冰块。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉块，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，然后放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，服用取出并放在一边。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。炒香后加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香t。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢地将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个半小时。在此过程中，可以根据自己的口味添加调味料，这样香喷喷的红烧牛肉就做好了。 La.

材料

葱1根，姜2片，白糖50克（不喜欢甜的就减半），生抽80毫升，料酒300毫升（约一袋料酒），牛腩1500克，八角4/1个

操作步骤

1.将牛肉切成大块，用冷水浸泡片刻后，将冷水放入锅中煮沸

2。取出并冲洗泡沫。

3.再加入一锅冷水，将洗净的牛肉放入锅中，加一勺盐

4。加适量米酒去除腥味。你可以再加一点。如果没有米酒，也可以加啤酒。姜两片，生抽适量。

5.浮沫我捞出来，烧开后转小火，焖一个半小时左右，加了一块八角！

6.小火炖出来的牛肉不会很干，也不会有木味。

7.锅里的汤快没了，换小一点​​的锅

8。加一勺糖提鲜味。

9.大火收汁五分钟，加入葱、香菜。

10.牛腩和牛筋连在一起，软糯。 ，饭香

11.有质感的牛肉，记得买当天新鲜的牛肉，煮熟后基本没有腥味。留一部分汤泡牛肉，要小火煮，不然会干干的。好吃

用料

牛肉1000克（最好是牛腩），生姜5片，冰糖5克，生抽2勺，3粒-4颗八角、料酒2汤匙、葱半根、桂皮半片、香叶5片、干辣椒5个、老抽1汤匙、蒜一整瓣、盐2克、洋葱1个, 1 个番茄, 2 片番茄酱一勺，啤酒半瓶，豆沙两勺

步骤

第1步

准备调料：葱半根，5片生姜3-4颗，八角1个，香叶5片，肉桂半片（正好家里有木头，所以就没有了，如果加的话会更好吃）洋葱1个，蒜1颗，干辣椒5个，冰糖5克，去皮番茄1个

第2步

牛肉1000克（牛腩最好），切块泡半水一个小时去除鱼腥味，然后焯水，用冷水冲洗

第3步

锅中热油，加入冰糖，炒至糖色

第4步

倒入洗净的牛肉翻炒几下

第5步

加入上述调料

第6步

加入调味料：豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、啤酒半罐、料酒2勺

第7步

放入料酒

第8步

煮沸并除去泡沫

第9步

煮5分钟，加入西红柿和洋葱

第9步

煮5分钟，加入西红柿和洋葱

第10步

煮10分钟，然后加入番茄酱

第11步

再次煮沸，用中火煮加热1个半小时就可以了

所需材料：

牛筋2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1片、油、盐适量，八角1个，香叶3片，桂皮1小块，陈皮1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，红烧酱油半汤匙，半汤匙糖

没有。第一步：

红油豆沙一定不要切成细块备用。其实，通常可以将豆瓣酱切成细块，加入适量的油和花椒，用小火炒香，然后放入密封盒中。有冰箱，可以吃也可以用随时都可以，很方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过香料有几个：八角、香叶、肉桂、橘子皮。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉块，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，然后放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，服用取出并放在一边。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%时烧热，加入姜片炒香，然后加入豆瓣酱，炒香。炒香后，加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入沸水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮约20分钟。如果你有家里有砂锅，也可以放入高压锅蒸熟后，放入砂锅小火煮一个半小时。在这个过程中，只要根据自己的口味添加调料，香喷喷的红烧牛肉就做好了。

原料

牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋

方法

1.将牛肉洗净，切成小块。

2.锅中放入适量的水，将肉放入锅中，煮沸。

3.如果牛肉表面变色，就取出来。

3.高压锅内放入水（牛肉上方1厘米处），加入适量八角、桂皮、干辣椒、适量料酒、老抽（根据自己喜欢红烧菜的酱油颜色），糖、盐、葱花、姜片。

4.添加蜜蜂f 切块，搅拌均匀，加入半汤匙醋。

5.盖上盖子，大火煮15-20分钟，然后关火。

6.不要立即打开高压锅，只需将其留在那里，直到锅平静下来并且气体释放出来。

主料：牛肉两斤

辅料：葱、姜各适量，豆瓣酱十克，香叶三片，八角二个，干辣椒十个、肉桂五克、豆蔻十个、花椒十个、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精、味精各一克

步骤红烧牛肉

第一步：先将牛肉准备好，切成块（拇指大小左右），然后用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去血去腥）气味），中间换几次水，泡出来效果会更好。

第二步：打开炉子并擦洗锅洗净，加入五汤匙水（水多一些可以更好地去除牛肉的腥味和表面污垢），冷水下牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水的时间一定要长，这样焯水才不会烂）是有意义的）。

第三步、将锅擦洗干净，加入少许底油，放入姜、葱翻炒。当鼻子闻到香味时，加入各种香料、豆瓣酱和花椒，继续翻炒。直到姜变成棕色（此时锅里的食材会变成红色），然后加入牛肉翻炒（炒牛肉的目的是为了除去水蒸气）。

第四步：将牛肉放入锅中炒至爆裂，加入老抽和生抽翻炒均匀，使颜色均匀地涂在牛肉上（加酱油）提前，可以利用锅温带出酱油中的香气）。

第五步，然后加水，开始调口（水需要盖过很大一部分牛肉，因为牛肉炖的时间比较长），依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料，用小火。小火煮一个小时（这时候牛肉已经熟了），然后改用大火，直到汤汁变稠，就可以出锅装盘了。如果再加点香菜点缀，就更完美了。