冬天大家都在家煮牛肉，这个时候就会有汤，最适合下面了。清洗并切好你最喜欢的蔬菜并放在一边。先把白菜煮一下，放入碗底备用。这样，当你再次煮面条时，面条就不会马虎了。牛肉汤烧开后，加入面条，煮一会儿。将准备好的金针菇和胡萝卜放入锅中。煮熟后，加入调味料，放入砂锅中。中间。最后加入香菜。

1.材料：牛肉半斤，洋葱1个，姜适量，葱适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，豆腐适量，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，醋适量白糖适量，胡椒粉适量，香料适量，料酒适量，鸡精适量。

2.将所有材料洗净切块，牛肉生切片。

3.将牛肉干直接倒入锅中翻炒。翻炒后盛入盘中备用。

4.锅中油烧热，放入葱、姜炒香，加入牛肉，适当翻炒，直接加水炖。

5.牛肉汤中的牛肉煮熟后，在煮好的牛肉汤中加入盐、酱油、醋、糖、料酒等调味料和洋葱。盖上锅盖，再次煮。 。

用料

1羊肉500克，羊脂50克，面粉300克，盐5克，碱面1克、植物油二十毫升、豆腐皮两张、水拌粉丝50克、水衣黄花菜25克、水衣黑木耳50克、香菜30克。姜片适量，葱段适量，料酒适量，香油适量，盐适量，花椒适量，辣椒油适量。花椒三十颗，八角、丁香各两颗，桂皮一块，小茴香三十颗，草果一颗，高良姜一小块，早苗两块。准备好这些原料后，我们将开始教您如何制作它们。

2我们要把羊肉洗干净，切成四大块，浸泡冲洗干净，把羊油切成小块，然后和羊肉一起放进锅里。锅中加入适量的水，煮沸。大火烧开，再煮沸，沸后撇去浮沫，然后加入葱、姜片、馅包和料酒，中小火煮一个小时。然后将面粉和盐五克在一起，加入混合均匀的食用碱面粉和少量的水，然后再把水加到面粉中，然后揉成光滑的面团，揉匀，然后盖上锅盖醒发二十分钟。向右或向左就足​​够了。

3羊肉炖好后，取出切片，挑出葱、姜和配料，将切好的羊肉放回锅中，加适量盐调味，烧热用小火。然后将豆腐皮洗净切丝，焯水的黄花菜切段，焯水的黑木耳撕成小片，与豆腐皮丝、黄花菜一起放入锅中煮。 4 然后用手慢慢将红烧面拉成长条，放入锅中煮五分钟。最后放入泡好的粉丝，加入香菜、胡椒粉，淋上香油、辣椒油。小伙伴们，你们看过了吗，是不是非常简单又美味呢？如果你想吃的话，可以尝试一下。

先做面条时，红烧面条的面团需要长时间煮面条，才能增强面条的韧性，更容易拉伸。面条中加盐和碱可以使面条更加筋道。也可以用现成的面条或手擀面代替。那么我们在做羊肉汤的时候，也可以加入一块羊肉棒骨，长时间的熬煮。这样羊肉就会酥脆，骨髓也会融入汤里。配菜可以根据个人喜好调整。小伙伴们，看完这篇文章，你应该知道怎么制作了吧。当你学会了如何制作之后，为什么不赶紧尝试一下呢？真是美味又简单的羊肉汤面。如果你喜欢吃的话可以尝试经常做吗？尤其是冬天，能吃上一份热腾腾的红烧面，简直就是美味，而且暖胃，真的很增肥。

1。将面条揉至软，醒发3小时即可使用；

2.将羊肉加姜炖熟备用；

3.豆腐皮切丝，海带切丝，葱切花。搁置;

4.将面团揉成2厘米宽的条状，抹上油，松弛半小时；

5.将面条拉细，放入锅中煮。快熟时加入海带、菠菜；

6.加入肉碎、香菜、豆腐皮、葱花和盐。 、味精、辣椒放入碗中；

7.将面条放入碗中，将炖汤浇在上面。

很简单，选羊腿肉就可以了。正式名称是“前腱”。

下面专门介绍一下羊肉各部位的不同烹​​饪方法：

1：头尾部位： 头：肉少皮多，可用于酱料，烤、煮等。 尾巴：以羊尾为佳。 S羊尾脂肪丰富，肉嫩可口，可炒、炒、煮等。羊尾基本是皮，一般不用。

二：前腿位置： 前腿：位于颈后肉处，包括前胸上部和前腱。羊胸肉质细嫩，适合烤、烧烤；颈肉：肉质较老，筋细。可用于红烧、煮、酱、烤、炖、酿等。前筋：肉质老而脆，肉内纤维和筋很短。适合酱、烤、炖、焖等。

三：腹背部位： 背部：包括内衬肌肉和内外脊椎肉，俗称肩肉。外腰肉位于脊椎外侧，呈长条状，有一层嫩肉。在外面。纤维斜行，肉质细嫩。专门用作嫩菜的主料。用途广泛，可涮、烤、炒、爆炒等；里脊肌位于脊柱两侧。肉质如竹笋，纤维细长。是整只羊身上最嫩的两块瘦肉。它被一个小筋膜覆盖。膜去掉后，与外书脊有同样的用途。

排骨：俗称方肉，位于排骨内侧。肥瘦相夹，无筋。越肥越嫩，质地松软。适合炖、炖、扒、烤、包馅等。

用料

高汤或羊骨汤1锅，

红烧面4块、木耳1把、

粉丝1把、香菜2根、

熟羊肉4片，盐4克，黄花菜1把，豆腐皮1张，

鹌鹑蛋6个，淡菜2汤匙酱油、

香油2汤匙、葱1支、

辣椒油2汤匙。

步骤：

第 1 步

1.准备好材料，煮一锅汤。羊骨汤最好。保留一把浸泡过的木耳和黄花。蔬菜洗净，豆腐皮1块切丝，鹌鹑蛋6个，煮熟剥皮，红烧面4块，干粉丝一把，葱、香菜洗净切小段。切块，留香油2汤匙，生抽2汤匙，盐4克，辣椒油2汤匙，准备羊肉片，等红烧面好了，就在上面放几片即可。

步骤 2

2.将高汤倒入汤锅中，煮沸。加入粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮、鹌鹑蛋。添加 2 个表勺子生抽和4克盐。

步骤 3

3.拉面条。将面条放入锅中，继续重复，直到面条吃完。面条入锅时记得用筷子搅拌。将所有面条放入锅中煮5分钟。搅拌一次，然后关火。

第 4 步

4。将2汤匙芝麻油倒入锅中，搅拌。将面条放入碗中，撒上葱花和香菜，倒入辣椒油。

【原料】：牛肉100克，红烧面3块，面粉1汤匙，葱半根，青菜少许，盐，生抽，和少许老抽

【做法】：

1．将肥瘦牛肉分开，瘦肉切薄片，肥肉切丁，葱切段

2。向锅中加入油。当热量达到90%时，加入葱，牛肉片用大火炒。炒至肉焦糖化，加入盐、老抽调味，炒匀

3。取出炸好的牛肉备用。

4.另锅中加入少许油，加入黄油，炒至出油。油脂煎好后，捞出油渣

5。用炸好的黄油做汤；油中加入一汤匙面粉，炒至面粉微黄成糊状，加入开水（这是不煮高汤的窍门）

6.水烧开后，将红烧面团撕成块，加入。煮约2分钟

7.将炒好的牛肉和葱加入锅中

8。加入盐、生抽、老抽和少许调味料

9。最后加入青菜即可上桌，撒上香菜

红烧牛肉盖饭材料牛里脊肉，酱油，洋葱，红辣椒，姜，蒜片，生抽，d酱油、蚝油、白胡椒粉、料酒、香油少许、糖少许、生粉、水。方法1.我通常买Beefsirloin，但这次买了FlatIronSteak。切成片，用酱油、蚝油、白胡椒粉、料酒抓韵，然后加入玉米淀粉和水，一点点加水，直到牛肉片不再吸水为止。最后加入芝麻油拌匀。 2.洋葱、红辣椒、姜、蒜切片，生抽、老抽、蚝油、白胡椒、料酒、香油少许、糖少许、生粉、水调成酱汁。 3.用炒锅，多放点油，加入牛肉翻炒，颜色基本就变了，捞出滤油。 4、锅重新烧热，加入少量的油足够炒菜，先加入姜片炒，等到油热了，姜香味也很浓。然后将蒜片、洋葱和红辣椒片翻炒至我刚煮熟。 5.将滤过的牛肉片放回锅中与蔬菜拌匀，然后倒入剩余的汁液拌匀。

汤的基本准备

1.煮肉时的调料配方为：干姜片20％、花椒18％、小茴香12％、草果、肉桂各10％、胡椒9％、肉豆蔻、高良姜5％、高良姜、香茅各4％，和 3% 胡椒粉。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。 2、汤料比例为：干姜粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%。三、盐与汤的比例为：1.4-1.5%。 4、鲜姜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50%），使其更加美味。五、味精与汤（水）的比例为：02~04%。泡牛肉的方法：（一洗、二漂、三泡）。买回来后，用刀切成10斤左右的块，用清水洗净，用冷水冲洗干净，用冷水浸泡3-4小时。如果有新鲜的牛骨头，用斧头敲碎。将肉末和牛肉一起浸泡。牛肉的煮法：加水至刚刚没过牛肉（注意：煮肉时至少切成10斤以上，这样汤更香，肉更香）。 30斤肉切成块，每块15斤）。答：将牛骨放入铝锅中，然后加入牛肉，使肉皮朝下，然后加入冷水，直至水没过牛肉。煮肉时，应使用铝锅。煮出来的牛肉颜色好看，汤也清亮。如果用铁锅煮肉，肉汤就会变黑，难看。如果有牛筋或脂肪，用冷水洗净后加入一起到锅里。煮牛肉时，用冷水加入肉。煮肉的锅烧开后，撇去浮沫，然后取出牛肉放在案板上。然后将泡好的肉的血水加入肉汤锅中两次。每次锅烧开的时候，都要把汤上的浮沫全部撇去。将牛肉放在案板上后，用灰刀刮去肉上的浮沫，然后放入煮肉的汤锅中。如果汤太多，牛肉就不能放进去。煮完后，可以将多余的汤舀到桶里，煮完肉后使用。然后加入姜2斤、煮肉的调料包、盐，盖上锅盖，煮1小时。揭开，用勺子撇去肉汤上的油脂，用勺子把锅里的牛肉翻过来，然后随意检查一下牛肉需要多长时间才能煮熟。牛肉煮熟后，取出牛肉。来吧，把它放进去过筛，将筛子放在大桶上面，让肉上的水分流入大桶，然后用勺子撇去汤上的黄油。将另一个筛子放在罐子上，将纱布放入筛子中，倒入肉汤并过滤。将牛骨、姜片、调料包全部取出，将调料包挂在通风处。熬汤时用牛骨和姜片。

1939年3月29日（民国28年），6架日机轰炸方城县城门，造成县民44人死亡、38人受伤。 100多所房屋被炸毁。 4月4日，日机轰炸独树、保安，造成县城居民90人死亡，88人受伤，房屋226间被毁。 5月12日，三架日机轰炸城关，造成县城居民17人死亡、23人受伤、房屋157间被毁。 11月30日，日机轰炸城关，造成一名县民死亡恩，造成四人受伤，并摧毁了 22 所房屋。 12月20日，日机轰炸城关，炸毁房屋119间。 1940年5月5日（民国30年），日本飞机轰炸小石店古寺会议厅，造成县城居民600余人死伤。日军侵占方城县期间，造成771人死亡、3.3万人逃亡、烧毁房屋3.3万间、毁坏农具12.9万件、宰杀牲畜37.9万头。日本军国主义在方城县犯下滔天罪行。民国二十八年，惠娃十七岁。灰娃已经半强了，可以吃饭了。家里发生了灾难，缸里什么也没有了。三月，春风凛冽。慧娃经在县城当巡警的表弟介绍，来到夫子街万香居当服务员，不是为了赚钱，只是为了谋生。防城是进出的门户中原地区、南阳盆地的北大门。南来北往的商贾云集，十分热闹。灰娃在万香居里看得一清二楚：整天人来人往，大锅里冒着热气，十多步不见人影；八个厨师一边炒一边炒，大声咒骂。服务员二十名；大厅和包间里人来人往。慧娃的工作是送饭。他站在炉边，看着厨师们炒菜，把面条打成拳头。案板上摆满了鸡、鸭、鱼，还有各种蔬菜。慧娃偷偷咽了一口口水。惠娃是一名勤杂工，没有人认识他。只有像他这样勤杂工的“面子”男孩才愿意和他说话，称他为兄弟。其实他有一个大名字，叫莫以安，但人们却叫他“棉”宝宝。面娃之所以叫面娃，或许是因为他实在是有点“面”吧。他整天无话可说，也从不说出心里的想法。如果他想说话，他就只和慧娃说话。我听面娃说，我怕他以后会被打。他来到这里，这两天警报一直响，他甚至听到副厨善意地叮嘱他，一旦扔下炸弹就赶紧跑出去，千万不要在屋子里呆着。这些都是新鲜事，在农村是闻所未闻的。慧娃暗下决心，一定要回去告诉妈妈，她见过外面的世界，也让她知道肉有多香，汤有多浓，面有多好吃。还可以钓鱼、食用。深夜，慧娃刚刚收拾完最后一桌的菜。刺耳的警报声突然响起，只见厨师和服务员纷纷从门口跑开，大喊大叫，有的连裤子都没穿。慧娃震惊又不知所措。她想跑。这几天她都没吃过一顿饱饭炉子上还有那么多美味的食物。如果她不跑，扔个炸弹就完了。 “轰——”一枚炸弹从天而降，在店内爆炸。灰娃被气浪冲到了角落里。黎明时分，天色还很黑，惠娃就被一条大狗的长舌头吵醒了。他从废墟中爬了出来。曾经像房子一样的万香居屋几乎成了废墟。到处都是废墟。厨房里只有炉子孤零零地立着，蓝色的火焰在闪烁：肯定是炸弹。封闭的炉口被震碎，以至于现在火势正旺。高汤、羊肉、粉条、木耳、金针、鹌鹑蛋，灶台旁边的菜柜里有很多好吃的东西。慧娃已经饿了。他在倒塌的厨房里苦苦翻找，找到了肉汤、羊肉、大葱、蔬菜。幸运的是，他还发现了一个破罐子。转身到拐角处，他看到了一碗鱼。面条，有嚼劲的面条莱斯还是有棱角的，肯定是主厨昨晚还没来得及吃“小锅饭”时留下的。我不再关心任何事情了。有很多美味的食物。我们先吃饭吧。还有现成的火！香喷喷的热饭做好后，慧娃找来一双筷子，在布满灰尘的袖子上耙了起来。正要放进嘴里，突然听见远处有人呻吟着叫他：“哥哥，灰娃哥哥，给我吃一口吧……”灰娃端着碗，寻找着。在倒塌的墙下，他看到了埋在瓦砾中的棉娃。他挣扎着想出去，但没能成功。面霸脸色铁青：“哥，你快让我吃一口吧，炸弹来了我也跑不了，炉子底下有这么多好吃的，我要吃点东西，就算死了，我的人生不会白费！”慧娃沿着碗走着，用筷子夹起面条喂到了中午。德尔一一。面条不再说话，大口吞咽下去，同时挡住脸上和嘴上的灰尘。突然他不吃东西了：“兄弟，你吃吧，我的胃压着吞不下去！这是什么饭？太好吃了！”慧娃眼含热泪，丢下饭碗，在废墟上拼命挖土。 “没用的，兄弟，腿、腰都怕断了，你别挖了，白费工夫，这是什么米啊，太好吃了！”面娃气得嘴角挂着笑，还沉浸在那一幕中。一碗美味的食物。慧娃无奈地看着他。棉娃闭上眼睛几次，然后又试图睁开。她继续问：“哥，这是什么米？太好吃了！”惠娃没学问。他不知道这种米叫什么名字。什么样的米？看着垂死的棉娃，惠娃不知从何而来的灵感。她激动地抱住了棉娃的头莉莉叫道：“兄弟，这是我们自己的米，叫灰面！”死后，惠娃终于停止了哭泣，并用尽全力推倒了半边墙，从而埋葬了面娃。民国三十四年秋八月，日本投降。在防城县的烟花爆竹声中，万香居曾经所在的夫子庙老街上，一家餐厅隆重开业。一块红绸围着的黑背金匾上，清晰地写着四个大字：羊肉焖面。相传，这是第一个正式命名的防城卤面。老板惠娃特意在面店的门上贴了一副对联。上联是：一碗米饭，馒头，菜汤齐全；下联是：全国人民，老中青，都喜欢；横评：滚出日本