1.根据个人口味选择新鲜的红辣椒。如果你喜欢吃辣，就买辣的红辣椒。将辣椒去掉茎，洗净，沥干备用。选择瘦牛肉。

2.将牛肉切成牛肉块。味道会很好，但不要切得太细。

3.将红辣椒切成细粒。切辣椒时，戴上一次性手套，防止辣椒烫伤手。

4.将蒜切末、姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加点水稀释。如果黄豆酱比较干，炒的时候酱汁很容易粘锅底。

5.锅里烧热油，放入花椒，小火将花椒炒至微焦，花椒香味就出来了。将四川花椒取出并丢弃。

6.添加肉末d 姜和蒜炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

7.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘在锅底，将黄豆酱炒至香味出来。

8.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

9.时间到了，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就做好了。

让辣椒酱冷却，然后放入无水的容器中。您可以使用带盖的玻璃瓶或保鲜盒。将其存放在冰箱中。食用酱汁时，请使用干净的清水稀土容器。用勺子防止生水进入。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜克50克，蒜克40克姜片、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜切末。将肉末准备好，打成纯净水。瘦肉，这一步我没有拍照，肉没有切

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.将煮熟的花生放入一个保鲜袋，磨成花生碎

6.锅里放油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入洋葱，姜末和蒜末炒匀爆香，加入豆瓣酱炒香

7、倒入红辣椒末，转小火煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，哪个味道更好。花生最好也去皮。一定要小火煮40分钟，不然味道会像花椒水一样。

有牛肉，辅料有油，黄豆酱，海鲜酱，甜面酱，葱，花生碎，姜，白芝麻种子、辣椒碎、干辣椒粉等。 辅料：盐、味精、白糖、料酒。脚步用于烹饪

1.将锅烧干，用小火将花椒/花椒炒香，用料理机/擀面杖碾碎，备用

2 。将煮熟的红烧牛肉切成1厘米见方的牛肉块。锅里再加一点油，把肉干炒香。将鲜姜去皮，切成姜末。牛肉煮熟后，放入锅中，与牛肉一起炒。炒一会）牛肉沥干备用。 3.将花生米用温水泡软，去掉花生皮，锅中倒入油，待20%热时，加入花生米炒至微黄，捞出晾凉 4.将碎辣椒用小火炒熟，捞出不断搅拌。当辣椒油呈红色，没有生辣椒的味道时，加入干黄酱，搅拌均匀。

5.加入花椒/四川花椒，料酒（干黄酱不够，我用了差不多一瓶），盐，味精，糖，牛肉，搅拌均匀立即，但煮沸后，加入少许香油。

6.煮至您认为稠度合适为止。出锅前加入熟芝麻。

将牛腿肉切成丁，先加入一小勺盐拌匀，使牛肉保持干爽脱水的状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

切割道服手指和大蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火收汁，待水收干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净、干燥的勺子舀出一些来吃是吧。这些是步骤，你也可以试试，真的很好吃

牛肉辣椒酱的做法

把辣椒洗干净，

用食品加工机切碎时，请戴上一次性手套，否则手会很痛。

将葱、姜、蒜切末。准备好肉末，肉末应该是纯瘦肉。

将花生炒熟，稍凉后剥皮。

将煮熟的花生放入保鲜袋中，磨成花生碎

锅中油热后，放入肉末炒至变色上色，倒入少许料酒，去除腥味。

倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。加入花生碎和芝麻，加糖，再煮几分钟，直到牛肉辣椒酱准备好。食用前加入味精。

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，ol 并存放在冰箱中。

准备食材

食材：红辣椒2公斤，牛肉500克，五香花生200克，200粒白芝麻克。

辅料：食用油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、白糖适量大蒜

具体步骤

所有需要做的材料都提前准备好了，这样做的时候就不会着急。

首先，把买来的新鲜红辣椒用清水冲洗一下，去掉外面的灰尘，然后把红辣椒的蒂和里面的籽去掉。

放在案板上，用刀把红辣椒切成小块。

将切好的辣椒块放入榨汁机中，启动程序m，将辣椒块搅成辣椒汁。

大葱去皮切成葱末，生姜去皮切成姜末，大蒜用刀拍至酥脆，然后切成蒜末。

将买来的新鲜牛肉用清水冲洗干净，切成小丁。

准备炒锅，放入适量食用油。中火烧热油，然后将葱花、蒜末、姜末放入锅中翻炒。

待香味散出后，加入切好的牛肉块一起翻炒待牛肉块变色后取出，放入容器中。

将准备好的豆瓣酱和辣椒汁放入锅中搅拌均匀，然后开大火将酱汁烧开，然后转小火慢炖。

当看到煮好的辣椒汁变成深红色时，就可以将炒好的牛肉块放入锅中。

把t他在案板上准备好五香花生，用刀切碎，然后放入锅中，加入适量的白芝麻，加入适量的盐、糖、味精调味。

另外准备一个炒锅，锅里放入适量的食用油，中火烧开油，淋在煮好的辣椒酱上面，用勺子搅拌均匀，就可以了上菜吧，尽情享受这道美味佳肴吧。

材料：

青红辣椒400克，牛肉200克，大蒜50克，姜30克，黄豆100克，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，黄豆酱

准备步骤：

1．首先准备青、红辣椒各400克，洗净，切成圈。切开后会比较辣，所以最好穿。戴手套。如果不想吃太辣的东西，也可以选择用大辣椒。辣椒越小，它们越辣。

2.新鲜牛肉200克，洗净，切成小块。可以根据自己的喜好选择大小，也可以用猪肉。

3.准备大蒜50克，生姜30克，拍扁，切细片。

4.准备黄豆100克，先清洗干净，然后沥干水，放入锅中用小火炒至黄豆皮裂开，颜色呈微棕色。大约需要7-8分钟，然后放入塑料袋中，用擀面杖压碎。不要压碎它太多。炒黄豆比煮黄豆味道更香。

5.锅中再加点油，放入姜末、蒜末炒香，然后加入牛肉块，加少许料酒去腥，将牛肉煎约7-8分钟，表面焦黄即可。 ，这种状态是最香的。

6.然后加入20克生抽调料，豆瓣酱2勺提色提味，黄豆酱2勺提鲜提味，炒匀，加适量水，倒入炒好的黄豆。小火煮8分钟。这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁，将牛肉炖至软烂。

7、8分钟后，加入青、红辣椒，搅拌均匀，不盖锅小火煮3分钟左右。具体时间可以根据自己的口味来定。如果喜欢脆一点的，可以炖久一点。出锅前加入少许蚝油提味，搅拌均匀。

8.将其放入干净的碗中，不加水。这样做出来的牛肉酱，麻辣鲜香，豆香味浓郁。无论是配饭还是配面都很香。特别适合没有胃口的人食用。冷却后，只需密封并放入冰箱冷藏即可。

提示：

1.所有的酱汁都很咸，不需要额外加盐。

2.量勺是最常用的陶瓷勺。

3.如果喜欢酱汁多的话，可以多加点水或者食用油。

用2斤辣椒

自制麻辣牛肉酱

所需材料：牛肉1斤，鲜红2个辣椒 黄豆酱1斤，油半斤，姜1块，蒜1头，番茄酱150克，白糖2汤匙，白芝麻2汤匙（熟），十三香粉1茶匙，花椒1汤匙，大料2粒，

步骤：

1.根据个人口味选择新鲜的红辣椒。如果你喜欢吃辣，就买辣的红辣椒。将辣椒去掉茎，洗净，沥干备用。选择瘦牛肉。

2.牛肉切块，肉吃起来质感很好，所以不要切得太细。

3.将红辣椒切碎放入到细小的碎片。切辣椒时，戴上一次性手套，防止辣椒烫伤手。

4.将蒜切末、姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加点水稀释。如果黄豆酱比较干，炒的时候酱汁很容易粘锅底。

5.锅里烧热油，放入花椒，小火将花椒炒至微焦，花椒香味就出来了。将四川花椒取出并丢弃。

6.加入姜末和大蒜，炒香。加入牛肉块，炒至牛肉颜色变白。

7.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘锅底，炒黄豆酱，带出酱汁的香味。

8.加入切碎的辣椒炒匀，小火煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

9.时间到了，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就做好了。让辣椒酱冷却后放入无水容器中，例如带盖玻璃瓶或保鲜盒，然后存放在冰箱中。吃酱汁时，要用干净无水的勺子，防止生水进入。