牛肉汤要用牛骨和牛肉小火熬煮2小时以上。加入适量的黄油，可以让牛肉更加有嚼劲。一份好的牛头汤的味道不仅体现在汤汁上，还体现在肉质上。用牛筋肉熬汤，将牛筋肉切成牛肉片，加入粉丝、青菜等配菜，多加白胡椒增强鲜味。因为牛小腿里含有筋，所以吃起来很有弹性。

干牛肉可以用来做汤。营养价值与新鲜牛肉基本相同，味道也不错。风干牛肉是将新鲜牛肉在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月制成的。这个过程不仅去除了肉中的所有水分，而且还驱散了油，使肉相对松散。 ，香味是又凝又厚。然后浸泡香精再晒干，味道独特，香气扑鼻。由于冷却过程中损失较大，平均6斤牛肉生产1斤肉干。内蒙古牛肉干高蛋白、低脂肪、风味独特、具有地方特色。

用牛里脊肉片。打浆时，一定要加入蛋清、小苏打、食用粉和盐。定尺后，用油密封。想吃的时候就取出来煮一下。时间要控制好，不然容易老

材料

牛肉200克

鸡蛋1个

熟面粉，一点点

姜，一点点

一步步阅读方法/步骤

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买来的牛肉洗净，切成薄片。将切好的牛肉放入碗中，加入少许盐、酱油、生粉、蛋清，拌匀，小火煮十分钟。

2/3

锅中放入少许水，加入盐和姜丝。

3/3

水烧开后，加入没过水的牛肉片，然后加入少许胡椒粉。水再次沸腾后，牛肉汤就可以上桌了。 。起锅时，撒些葱叶或香菜进去，牛肉汤就香滑顺口了。

牛肉汤里加点白醋，牛肉汤又嫩又不烂

步骤1

先将牛筋切成4-5厘米的大块，用冷水浸泡2小时，2小时内换3-4份水，尽量泡出全部血和水，准备一锅凉水，把牛肉块放进去，开火焯一下水。水烧开后，煮约十分钟。撇去表面的浮沫，然后取出肉。用温水洗去残留的泡沫在肉的表面。焯汤备用

第2步

将温水洗净的肉放入砂锅

第3步

备用去掉肉后的汤。让我谈谈三件重要的事情。

第4步

几分钟后，牛肉汤已沉淀，泡沫会沉到底部，形成一个球

第5步

辅料，简单，不行，如果太复杂，配料太多，会影响牛肉的原味

第6步

放入辅料，放将焯好的牛肉汤倒入砂锅

第7步

剩下的泡沫没有用，直接倒掉吗？

第8步

八年花雕酒

第9步

加入一汤匙花雕酒

第10步

小火煮2小时后，加入放盐，小火煮半小时

食材准备

主料：牛排

食材：焯水：生姜，炒菜克酒；炖菜：茴香、生姜、生抽

制作流程：

第一步：浸泡牛排

将牛排切成小块。牛排与排骨不同。你不能自己砍它。砍得好，我请卖猪肉的帮忙砍一下。有前牛排和后牛排。前面的牛排价格比较贵，但是肉质细嫩，味道鲜美。将买来的牛排放入大盘中，先洗2-3遍，冲洗掉表面的血水，然后加水浸泡半小时以上，将血水充分浸出。

第二步：焯牛排

将泡好的牛排放入冷水锅中，加入生姜（姜多一点）和料酒，大火煮沸热。煮沸后，表面会产生大量血沫。这时，用勺子轻轻地除去血沫。然后捞起焯烫过的牛肉，放入温水中再次清洗，去除牛肉表面残留的浮沫。

c之后完成前两步，炖牛肉的腥味就会减少很多，炖出来的汤也会更清澈。

第三步：炖制过程

将焯好的牛肉放入高压锅或砂锅中（我个人推荐用砂锅）。添加香料：小茴香和生姜。

茴香要用纱布袋包好，姜要用老姜。老姜的味道较浓，可以去除异味；如果能吃辣的话，可以放一小块干辣椒，让汤更加鲜美。底料微辣，味道更鲜美。

还有一个很重要的一点就是要加入适量的生抽。适量的生抽可以改善色泽，让牛肉汤更加浓郁鲜美。

锅中加入适量水没过食材，盖上锅盖大火煮20分钟左右。因为你用的是高压锅，所以牛肉会很软煮约20分钟后。如果用砂锅，小火煮约3小时。

出锅前加适量盐、鸡精调味。如果喜欢的话，可以加点枸杞。按照这个方法炖出来的牛肉真香。味道一点也不差。添加更多的生姜使其具有微辣的味道。冬天喝一口，全身都暖和起来。

以上就是给大家分享的炖牛肉汤的方法。我们先总结一下：

1.泡血水：无论是炖排骨、羊肉、牛肉等，都要先泡在血水中。 ，这样可以减少鱼腥味和膻味；

2.焯水：加入料酒、姜焯水；

3.炖牛肉汤里只加茴香和生姜，比如八角、桂皮等，不要加，会让汤底味道怪怪的。

4.加酱油：闽南人煮牛肉汤时喜欢加点酱油。如果你不喜欢它，你可以省略它；姜多加点，老姜最好。

如果煮得好，牛肉绝对是个宝：

高蛋白、低脂肪，是极好的健康食材；非常容易烹饪，只需几分钟即可出锅；味道好极了，香气浓郁，让人还想再吃一次。

例如，它就像煮牛肉。每次心情不好的时候，喝一壶就会好起来。

我已经煮好了水煮牛肉，今天我要做一个更快的蒜蓉牛肉。

牛肉鲜嫩可口。即使碗是满的，几分钟后就会被清空。

秘密还是和第三个一样，但今天我会更详细地告诉你。一定要仔细看哦~

第一步：选牛肉。

牛身上的肉被细分为几十个区域。没有必要全部理解它们。这各部位的肉质和脂肪分布不同，烹调方法也不同。

炒：里脊肉、黄瓜条

火锅：里脊肉、上脑

炖：胸肉、肩肉、牛腩

红烧：牛筋

烤：里脊肉、外里脊肉、上脑、排骨

如果你被这个看晕了，那就别看下去了，牢记在心就两个字“里脊肉” ” 就可以了。

这个位置的肉最嫩，怎么用都可以。

南方的朋友可以请老板帮你切。北方的朋友也不怕。只要垂直于牛肉纹理，尽可能薄地切它。

第二步：酸洗。

牛肉嚼不动的原因一是肉本身不好，二是受热失去水分。

所以牛肉要裹一层薄薄的淀粉，熟的时候要裹在牛肉上。吃完要保证水分不流失。

第三步：快速倒入油，变色后立即捞出。

牛肉入锅后，用筷子摊开，使其受热均匀，焦黄后取出。

不用担心没煮熟，牛肉真的很容易煮熟。

取出来，淋上蒜蓉辣椒油。它又嫩又香，是米饭的绝佳佐料。

嘿嘿，今天吃点嫩牛肉吧~

-蒜蓉牛肉-

【食材】

300克生牛肉15克烟熏，啤酒10克，淀粉10克

芝麻油10克，辣椒油，蒜蓉辣椒

1.蒜切碎，牛肉切成薄片放入碗中

牛肉倒入啤酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油，拌匀腌制半小时

2.锅里放油烧热，放入蒜末，小火炒至微金黄色

蒜炒的时候会有一股香味蒜香扑鼻，但吃在嘴里却没有味道

3。另取一锅，烧热油，将腌制好的牛肉片放入锅中搅匀，变色后立即出锅盛入盘

腌制好的牛肉容易熟，所以油温不宜太高，牛肉一熟就取出

4。将炒好的蒜末倒在牛肉上

5.将辣椒油烧热，淋在蒜末和牛肉上，撒上葱花

为了增加香味，我在辣椒油里加了一些辣椒。味道棒极了~

牛肉一定要切得很薄，一把好刀也是必不可少的。点击这里购买德国velosan菜刀

牛肉嫩滑，蒜香浓郁，真是下饭的好下饭菜。

喜欢的话，可以在底下煮点脆豆芽，也很好吃。

吃完后吃完这么大碗牛肉，我精神抖擞。啊，我要出去玩。祝你周末愉快。

材料：

牛肉200克，姜一块，香菜一块，葱2根，小米椒，芝麻油、蚝油、鸡汁、鸡精、盐、料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、油、水各适量。

做法：

牛里脊肉用水冲洗干净，逆纹切成片。

切好后放入大碗中，加半勺白胡椒，几滴浓缩鸡汁（如果没有，可以用鸡精代替），一小勺料酒，料酒一小勺。生蚝和少许盐，搅拌均匀。

牛肉和酱汁混合均匀后，加入一小把红薯淀粉，将牛肉均匀地铺开，使每块牛肉的表面都是均匀的仅涂上淀粉。最后加入少许香油，搅拌均匀，为牛肉提味。香气可以让牛肉入锅后更容易散开，不会粘在一起。

小米椒切成小圈，香菜、大葱切末，姜切成细丝备用。

碗里放入一些小米椒圈、一些香菜碎和葱花。

锅中倒入油，加入姜片和少许葱炒香。倒入一大碗水，加入盐和鸡精调味。

锅里的汤烧开后，将牛肉放入锅中，用勺子或铲子推动，使牛肉铺开。

等到牛肉变色，锅里的汤沸腾了，就可以出锅了。