材料

鸭腿约一斤半或鸭半片，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克酱料、盐3克、胡椒粉4克、香三叶、小茴香3克、姜蒜末适量、醋200克、蜂蜜50克

做法

1.1 先将鸭腿洗净，沥干水分，放入料酒、白酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、香叶、小茴香、姜末、蒜中腌制二分以上小时。如果腌十二个小时比较好，盖上盖子放入冰箱腌制。

2.2腌制好后，制作脆皮水，锅中加入少许水。如果醋足够的话，最好不要加水，只加醋即可。将适量蜂蜜加入适量水中，加热。水烧开后，加入浙江红醋、白醋各100克。然后倒在鸭子上腿。一定是烧开的脆皮水。倒出来的时候，你会看到皮缩小了，变得紧致有光泽。洗完澡后，将鸭腿挂在通风处晾干。或者用风扇吹干

3.3我用的是智能电饭锅，有不粘涂层的最好，或者阿迪锅之类的比较有效。加一点油（也许是橄榄油），热量低，健康。没有植物油或黄油，按照自己的口味即可。

4.4然后将鸭腿带皮的一面朝下放入锅中，盖上锅盖，用烹饪模式慢慢煮鸭腿。鸭腿煎至焦黄后，翻面，煎底部。煮约四十分钟即可。

5.4最后用大火将皮煎至酥脆。就这样了，但是注意别炒焦了。

港式烤鸭米酱配方？

1.1 先将鸭腿洗净，擦干水分，加入料酒、白酒、老抽、和哎呀酱。用熏烟、盐、胡椒粉、月桂叶、孜然、姜末、蒜腌两个小时以上。如果腌制12小时比较好，盖上盖子放入冰箱腌制。

2.2腌制后，制作酥水。往锅里加一点水。如果醋足够的话，最好不要加水，只加醋即可。将适量蜂蜜加入适量水中加热。水烧开后，倒入浙江红醋和白醋各100克。然后浇在鸭腿上。一定是烧开的脆皮水。当你倒出来的时候，你会看到外皮收缩，变得紧致有光泽。浇完后，将鸭腿挂在通风处晾干。 。或者用风扇吹干

3.3我用的是智能电饭锅。最好有不粘涂层，或者阿迪炊具之类的比较有效。里面加一点油（可以是橄榄油，热量低，健康。没有植物油或黄油可用）e、按照自己的口味来就好。

4.4然后将鸭腿带皮的一面朝下放入锅中，盖上锅盖，使用精煮模式，将鸭腿慢慢煮熟。待鸭腿焦黄后翻面，煮底。大约需要四十分钟。 5.4最后用小火将皮煎至更脆，但要注意不要烧焦。是的。