材料

瘦猪肉500克

黑豆酱500克

花生仁300克

去皮白皮芝麻200克

朝天椒200克

辣椒面100克

菜籽油1200克

青花椒15克

红辣椒15克

香料15克

姜75克

大蒜75克

白糖60克

玉米油50克

生抽50克

料酒25克

步骤

1.称量所有材料

2 将花生用水浸泡约30分钟，然后沥干备用

3。瘦猪肉切丁，姜切末

4。瘦肉丁加入姜末、料酒、玉米油拌匀腌制30分钟以上

5.将辣椒切碎，蒜切末备用

6。锅中放入少量油，冷油中放入花生米，小火炒20分钟左右。花生变脆

7.用任何你喜欢的方法将花生捣碎并放在一边

8.将剩余的油冷却，加入花椒，中火煮至油沸腾，然后转小火煮。冷藏5分钟直至花椒变脆

9。取适量花椒，按自己喜欢的方式捣碎，备用

10。油沸腾后加入香料并关小火。大火煮约15分钟至香气散出

11。滤掉所有香料，加入瘦肉，中火炒约2分钟

12。加入切碎的辣椒，中火翻炒约10分钟

13。加入豆豉，小火炒约2分钟

14。加入白糖，小火炒约8分钟

15.加入蒜末，小火炒约2分钟

16。加入辣椒面，小火炒约3分钟

17。加入芝麻，小火炒约3分钟2分钟

18。加入生抽，小火炒约2分钟

19。加入花生碎，小火炒约3分钟

20，加入花椒碎，小火炒约2分钟

21。中火炒至油沸腾，炒约1分钟，关火煮

使用材料

500克牛肉； 6个蘑菇；半个洋葱；生姜8片；干豆豉5勺； 30粒花椒；大蒜1头；黄豆酱5勺；干辣椒5个；辣小米5颗

做法

牛肉切成小块备用

准备以上材料

热锅凉水油，用中低火炒洋葱，然后将洋葱炒至焦黄。

加入姜末和蒜末，炒香。

加入干辣椒和花椒粉。注意干辣椒很容易烧糊n，所以用小火炒。

加入豆豉和蘑菇丁，炒香。

加入牛肉，中火炒出牛肉的水分。

主要材料大蒜30克豆豉50克辣小米50克辅油适量盐适量生抽适量胡椒粉适量老抽适量大料配料步骤1.原料图，将主料切碎备用。 2.锅中热油，加入花椒炒香。沥干。 3.加入蒜末和黑豆，小火炒约1-2分钟。 4.加入切碎的辣椒，小火炒1-2分钟。 5、加入生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可。 Tips：一定要小火慢炖，这样才能更好地融合各种味道

材料

牛肉末350克，1/4把of 芦笋面、花生150克、黑豆150克、辣椒粉120克、甜面酱40克、白芝麻适量、葱姜蒜适量、白酒20毫升、香油5毫升、酱油10毫升

烹饪步骤

第一步：牛肉末中加入蒜末、姜末、糖、酱油、白酒，搅拌均匀，腌制半小时

第三步：锅中倒入600毫升玉米油。油烧热后，倒入腌制好的牛肉末，然后加入花椒末，中火翻炒。炒至牛肉变黑，关小火，继续炒至牛肉颜色变深，酥脆。

第四步：加入黑豆和花生碎，炒匀。

第五步：加入辣椒粉、甜面酱、糖、盐，炒匀，撒上白芝麻种子。

第六步：冷却后装瓶密封保存。

准备材料：牛筋3斤，洋葱半个，葱2个，姜片适量，草果1个，桂皮1小块，2个八角、香叶1片、小茴香1小撮、花椒1小撮、大酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺适量食用油适量，盐2勺，水1大碗，冰糖几块。

具体方法：

1．将买来的牛筋用清水浸泡2小时左右，泡去出血水。

2.接下来准备调料：葱切丝；将洋葱切成丝；将生姜切成片，然后放入碗中备用。

3.另取一个碗，加入1个草果（草果用刀压碎，只用皮），加入肉桂、八角茴香、月桂叶、小茴香和花椒，备用。

4.牛肉泡软后，清洗干净。尽量多洗几次，把牛筋洗干净，控制水分。如果感觉肉有点大，可以用刀切成你认为合适的大小。这样也更容易品尝，然后放入碗中备用。

5.接下来，腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱、1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调味料，用手搅拌均匀。抓匀后腌制5-8小时，使其充分吸收味道。也可以提前在冰箱里腌一晚，这样可以节省时间。

7.腌制完毕后，将牛肉上的调料剥掉，但不要扔掉，保留在盘子上以备后用。

8.将食用油倒入锅中。油热后，将盘中的调味料加入，炒香。然后加入1大碗水，最后加入腌制好的牛肉。进去加几块冰糖。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒。如果不喜欢吃辣的话，加冰糖即可。然后盖上锅盖，小火煮40分钟。

9.时间到了，打开盖子，加入2汤匙盐，然后盖上盖子，继续小火煮40分钟。

10.时间到后，打开盖子，用筷子看看牛肉是否能轻易穿透。如果能穿透，就说明已经煮熟了，可以上桌了。

用料：牛肉400克，杏鲍菇3朵，黑豆酱3勺，江西辣酱3勺，老干妈3勺，老干妈3勺蚝油1勺，酱油1勺，料酒2勺，香料少许盐适量，姜5片，糖3克

制作方法杏鲍菇牛肉酱

第1步

空间

取400克牛里脊肉，洗净，切块备用。

第二步

空格

取杏鲍菇400克，洗净，切丁，备用。

第三步

空间

杏鲍菇由白胖变成白瘦。

第4步

空间

准备桂皮、八角、干辣椒、蒜、姜和冰糖适量。

第五步

空间

准备3勺美味的重庆豆豉。这里可以用任何豆豉代替。

第6步

空间

准备朋友送的辣酱2勺，老干妈3勺。这里可以用其他品牌的辣酱代替。

第7步

空格

大火，加入100克龙鱼食用油，大火烧热锅，加入桂皮、八角、干辣椒、蒜、姜、冰糖，炒香。

第 8 步

空格

待香味出来后，加入牛肉块，继续翻炒。

第9步

空格

炒至变色，放在一边。有时间的孩子可以把香料捞出来。这次我偷懒，没有把调料捞出来。这里请注意，牛肉取出后，油会留在锅里。

第10步

空格

倒入杏鲍菇丁炒香。将杏鲍菇炒出水分。杏鲍菇汁炒好后，加入牛肉丁。

第11步

空格

加入豆瓣酱、老干妈、辣椒酱、料酒、酱油、蚝油、搅拌炒香。

第12步

空格

全锅煎好后，倒入100ml水，用大火收汁。因为你做的是牛肉酱，所以最好把里面的水分沥干，这样两天后会更美味。

1.材料：牛杂碎250克、糖3汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、辣椒粉35克、五香粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、甜面酱2汤匙、黑胡椒2汤匙豆瓣酱、花生米4汤匙、白芝麻1汤匙、色拉油400毫升、蒜末2汤匙、姜末1汤匙。

2.将牛杂放入蒜末、姜末、料酒、一汤匙酱油中搅拌。搅拌几次，腌制半小时。

3.油锅烧热后，倒入色拉油。转中火，加入腌制好的牛杂，开始炒。用铲子不断搅拌，炒至内脏颜色变深，肉质收缩变脆。这一步不要心急，如果觉得肉末已经熟了也不要急着加调料。认为完成后，再煎5分钟，将牛肉中的水分全部吸干。你会看到蒜末和姜末已变成深金黄色，浮在油的表面。如果没有，继续煎。

4.转小火，加入五香料粉和花椒粉，搅拌均匀。

5.加入甜面酱和黑豆酱。用锅铲将酱汁和肉末搅拌均匀。左上角的黑色疙瘩是甜面酱和豆瓣酱。

6.倒入花生和芝麻。再次混合。

7.加入辣椒粉和糖。快速搅拌并关火。这里不要炒过头，不然炒过头辣椒粉会烧焦的。 （如果感觉混合物不均匀，可以关火后搅拌。）

8.瓶子。玻璃瓶预先煮沸并消毒。

9.准备好的牛杂和花生酱呈紫色。

10.如果没有食物可吃，那就是食物。下面没有浇头，只是浇头。