豆豉红辣椒炒肉的做法

.取出红辣椒和豆豉，冲洗干净，晾干后切成斜圈备用。将大蒜洗净，切成斜段。茎和蒜叶分开保存；

2.猪前将腿肉切片，用生抽猛打备用（打法：取一个大碗，将肉片调味，用手抓起肉片打入碗中，然后捞起再次扔进碗里，直到肉片卷起来，不要互相粘在一起即可。生抽的咸味和鲜味足以调节肉片的味道。）；

3.锅中热油，先放入黑豆和蒜条炒香，调入适量盐拌匀后，将材料移至锅的一侧，将肉片放入剩余的油中煎至颜色变成白色；

4.加入酱油c加入辣椒和蒜叶，继续用大火翻炒。最后加入蚝油拌匀。锅。

提示

1.黄椒的制作方法：最好用细长完整的青椒，洗净并吹干水蒸气，加一层辣椒和薄薄一层盐拌匀，腌至少24小时，然后放入放入密封容器中，倒入足量的白醋（一定要淹没所有的辣椒），盖上盖子放置一个月以上，待青椒全部变成黄绿色时，即可取出食用。夏天必须冷藏，冬天室温就可以了。 2、这道菜一定要大火快炒。辣椒酱不要炒太久，否则会变得很酸。如果喜欢很酸的味道，请自行调节火候。

豆豉炒红辣椒的家常菜谱

答：制作方法是：

先将辣椒切碎e 青椒，放在一边。然后将青蒜苗切碎备用，豆豉洗净备用。

锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入黑豆翻炒几下。加入青蒜苗，翻炒几下。加入青辣椒，炒至生。加入切碎的辣椒，炒约一分钟，加少许味精或鸡精调味，即可起锅装盘。色泽红亮翠绿，味道麻辣开胃。加入米粉拌匀吃，好吃！

红椒豉汁炒肉的制作技巧

第1步

因为不喜欢肥肉，所以买了前腿肉，但是用的是肥瘦猪肉肚皮做辣椒炒肉。是最好的，所以买什么肉就看个人喜好了。将猪肉切成条，将肥瘦分开。炸猪油留着以后放脂肪

第2步

青辣椒切片，我买的比较辣

第3步

准备好辅料，姜，大蒜和豆豉

第4步

锅烧热，不用加油，倒入青辣椒炒两到三分钟

步骤5

炒到这个状态就可以了，辣椒已经有点软了

步骤6

烧热锅而且还是热的，不需要加油。用刚切下的肥肉来做猪油。用猪油炒的蔬菜会更香

第7步

当肥肉开始变褐色时，可以加入瘦肉翻炒。炒匀，全程用大火

第8步

瘦肉炒好后，加入豆沙、蒜片、姜片炒香。待香味出来后，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒翻炒均匀

第9步

加入刚炒好的辣椒，用大火翻炒。因为辣椒已经是半熟的，所以在上菜前炒一两分钟。食用前可以尝尝咸味。如果不够咸，可以再加一点。盐

第10步

特别香！酱味和辣椒味都很浓，可以和酒店的辣椒炒肉媲美。可以说是正品了！

辣椒炒肉用什么豆瓣酱？

辣椒250克；猪肉200克；黑豆酱10克；姜、蒜各5克；酱油5克；盐2克；味精1克；适量玉米淀粉

做法

将辣椒洗净，用滚刀切开，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！

猪肉切条，加1克糖、5克酱油拌匀，加适量玉米粒腌制拱！

姜、蒜切成小片，准备10克黑豆！

烧热锅，倒入适量植物油，放入肉片滑至熟！

把肉放在一边，加入蒜、姜、黑豆炒香！

倒入辣椒和肉丝翻炒，加入酱油5克、盐2克、味精1克调味，快速翻炒几下即可关火热！

豆瓣酱炒肉综合食谱

①：瘦肉洗净切成小片，放入碗中，加1茶匙酱油上色，半勺汤匙蚝油提味，一茶匙玉米淀粉锁水。 ，拌匀，然后倒入少许熟油拌匀，腌10分钟备用。 ——（注意，这里不需要加盐，但是必须加玉米淀粉和熟油，后面会解释）。

②：五花肉去皮，灰并切成小片。去掉辣椒的茎，切成小片。用筛子除去辣椒籽。将大蒜去皮切片，放在一边。 ——（注意螺丝椒的椒籽一定要提前去掉，这个很重要）。 ③：起锅，不加油。加入辣椒和少许盐，小火不断翻炒。炒约2分钟，直至辣椒熟透并散发出香味。从锅中取出并放在一边。 ——（注意，辣椒需要先加盐干炒，这是辣椒炒肉好吃的关键）。

④：锅再次烧热，加入适量油，中火煮至50%热。转中小火，加入五花肉，慢慢炒出油脂。不要炒得太干。只需将其弯曲成形，然后添加即可。将腌制好的瘦肉快速打散，加入20片蒜片和豆豉，炒香，调味少许盐，炒至瘦肉全部凝固，呈白色。 ——（注意，先炒油再加入瘦肉，炒肉的时候需要加适量的盐提味）。

⑤：将之前炒好的螺丝椒放入锅中，沿锅边加入1汤匙生抽调味，加少许鸡精提鲜，加少许水，转大火，快速翻炒1分钟，直至均匀。香味四溢后，关火，取出锅。将肉用湖南花椒炒香即可食用。