准备材料：牛筋3斤、洋葱半个、葱2个、姜片适量、草果1个、桂皮1小块、八角2个、月桂1个叶、茴香1小时少许、花椒1小撮、大酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺、食用油适量、2勺盐少许，水一大碗，冰糖几块。

具体方法：

1．将买来的牛筋用清水浸泡2小时左右，泡去出血水。

2.接下来准备调料：葱切丝；将洋葱切成丝；将生姜切成片，然后放入碗中备用。

3.另取一个碗，加入1个草果（草果用刀压碎，只用皮），然后加入肉桂、八角、月桂叶、小茴香和花椒，备用。

4.后t牛肉已经泡软了，清洗干净。尽量多洗几次，把牛筋洗干净，控制水分。如果感觉肉有点大，可以用刀切成你认为合适的大小。这样也更容易品尝，然后放入碗中备用。

5.接下来，腌制牛肉。加入豆瓣酱1勺、腐乳1块、生抽1勺、老抽半勺，用手搅拌均匀。

6.搅拌均匀后，加入所有准备好的调味料，用手搅拌均匀。抓匀后腌制5-8小时，使其充分吸收味道。也可以提前在冰箱里腌一晚，这样可以节省时间。

7.腌制完毕后，将牛肉上的调料剥掉，但不要扔掉，保留在盘子上以备后用。

8.将食用油倒入锅中。油热后，将盘中的调味料加入，炒香。然后加1拉大碗水，最后加入腌好的牛肉。进去加几块冰糖。如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒。如果不喜欢吃辣的话，加冰糖即可。然后盖上锅盖，小火煮40分钟。

9.时间到了，打开盖子，加入2汤匙盐，然后盖上盖子，继续小火煮40分钟。

10.时间到后，打开盖子，用筷子看看牛肉是否能轻易穿透。如果能穿透，就说明已经煮熟了，可以上桌了。

配料详情

牛肉适量

辣花生适量

熟芝麻适量< /p>

新和葱花豆沙适量

白糖适量

永川黑豆沙适量

白砂糖适量

白砂糖适量

永川豆沙适量

辣椒面

十三香适量牛肉洗净，切成大小块一个小手指。 （3.5斤牛肉切块）

2

新河豆瓣酱6包，永川豆瓣酱3包。

3

香料十三、熟芝麻、辣椒粉、糖两汤匙。

4

花生：辣花生。

5

将花生放入厚塑料袋中，用擀面杖碾碎。

6

差不多就够了。

7

加热半锅油。

8

放入牛肉块，基本盖住牛肉块；先大火再中小火，慢慢将牛肉块炒至没有水分，但又不能太焦。

9

将肉煎至金黄色即可。

10

将豆腐碎加入炒好的牛肉中，中小火炒，然后转小火炒2分钟。

11

加入豆瓣酱，小火炒，以免烧锅。

12

将酱料与豆腐牛肉拌匀，加入花生碎，并用小火搅拌均匀。

13

放入十三香、一大把熟芝麻和小茴香，搅拌均匀。

14

小火慢慢煮一会儿，但要注意不要烧锅。最后，关掉暖气，让它冷却。

【材料准备】

肉丝、黑豆、芝麻、胡椒粉、玉米油、冰糖、辣椒面

1.先将豆豉放入蒸盘中，用筷子搅拌一下，然后放入蒸锅中蒸20分钟左右。

2.豆豉蒸好后，用工具碾碎，加入花椒入锅炒香。搁置。

3.另锅中加入适量玉米油，然后加入冰糖，慢慢搅拌，炒至金黄色。

4.加入肉丝，炒至肉丝变色，然后加入准备好的豆豉、辣椒面、芝麻我种子，炒均匀。

5.加入适量的水盖过材料，用大火煮沸（过程中不断搅拌，防止粘锅），将水烧开后放入干净的容器中。

小米干辣椒400克，牛肉300克，蘑菇750克，黄豆200克，大蒜150克，姜30克

先把小米切好花椒切成小块，姜切末，蒜压扁切末，洗净的蘑菇去蒂切末，牛肉切丁。将干辣椒段放入锅中，小火炒至微焦。如果能把它们压碎，说明干辣椒很香。取出来，分批放入料理机中打碎。

将打好的辣椒切成块，放入不锈钢盆中压碎。锅中放入豆油800克，放入黄豆，中小火炒香。拿走这些取出，放入盛有切碎辣椒的盆中。然后将牛肉丁放入60%热油锅中煎至水干。爆香后取出放入盆中

加入姜末、蒜末，用50%热油炒香，与热油一起倒入盆中，用勺子搅拌均匀，控好锅里的水，倒入500克菜籽油。当油温升至50%热时，加入蘑菇丁。将香菇切块沥干水分，炒香。将菜籽油倒入盆中搅拌。

搅拌均匀，加入菜籽油煮蘑菇和牛肉辣椒酱。它很香，颜色也很漂亮。锅中加入15克盐，调味。一锅又香又辣的蘑菇牛肉辣椒酱就做好了

只要炒着就有杀菌的作用，什么都得炒。另外，如果你想长期保存我，你需要真空包装，然后放进冰箱。但存放时间不宜过长。保质期应该是一年左右。

材料：牛小腿3000克。

调料：花椒10克，桂皮10克，干辣椒8克，八角6克，肉豆蔻6克，草果5克，高良姜5克，5个白豆蔻克、陈皮5克、砂仁4克、白当归1克、丁香1克、当归1克。

酱料：

腌料：料酒150克，生抽100克，大酱50克，干酱30克，排骨酱20克，甜面酱10克。

酱料材料：食用油150克、葱30克、姜片30克、炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、豆腐乳20克东固一品鲜，2克黑酱油、红曲米粉2克。

详细加工制作步骤：

1．将牛腿肉用刀切成大块，用清水浸泡并充分浸去出血水，取出，冲洗干净，晾干。 ，空闲的。

2.将干牛腱肉放入盆中，加入腌料：料酒150克、生抽100克、大酱50克、干酱30克、排骨酱20克。 、甜面酱10克，然后加入调料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉豆蔻6克、草果5克、草果5克高良姜1克，白豆蔻5克，陈皮5克，砂仁4克，白当归1克，丁香1克，当归1克。添加前将砂仁、砂仁的种子打碎。将所有材料和香料加入，用手搅拌均匀，制成eve均匀地涂上一块肉。添加配料，然后冷藏腌制4小时，每小时翻动一次，备用。

3.腌制时间到后，将牛肉捞出。腌制牛肉的材料和调料仍应使用，不要扔掉。

4.炒锅中加入食用油150克、葱30克、姜片30克。炒香。加入腌制好的牛肉配料和香料。再次炒香。倒入预先准备好10公斤高汤的炖锅，然后加入牛腿肉，用大火煮沸，加入炒糖60克、盐50克、鸡精25克、冰糖40克、味精20克、腐乳10克、东谷一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。搅拌溶解，然后小火煮90分钟。关火浸泡6小时后定型德。

5.将泡好的牛肉取出，用保鲜膜或纱布包紧，放入冰箱冷藏至少6小时。凝固后取出，切片食用。

原料：豆豉150克，长干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，川椒1汤匙花椒粒、郫县豆半勺1个、白糖1.5勺、八角1.5个、三萘1.5个、味精1.5茶匙、老抽1.5茶匙、菜籽油200毫升、盐适量

辅料：料酒适量

步骤：1.材料

2.将八角切成小块，放在一边

3。将长辣椒和短辣椒切成小段，放入食品加工机中

4。打成粗粉备用

5。将豆豉泡在水里

6.用水冲洗两遍，沥干水

7 .P将油倒入锅中并加热

8。转小火，倒入八角、三萘、花椒

9。倒入辣椒面，炒出红油

10。取出八角、三萘、花椒，沥干油，弃去

11。倒入豆豉和豆瓣菜，

12。倒入碎辣椒，加入料酒，

13．小火炒至水分全部蒸发

14。倒入糖和老抽，

15。炒5-10分钟

16。加入味精翻炒片刻

17.关火，冷却后装瓶保存

准备材料：

豆豉、牛肉、大蒜、料酒、辣椒面、芝麻、白糖、蔗椒油、十三香料等。

制作工艺：

1．将大蒜加工切碎，牛肉剁成肉末备用；

2.锅中加入油，最好是植物油。倒将大蒜放入锅中翻炒。蒜爆香后，加入红烧牛肉翻炒，然后加入料酒。牛肉需要多炒一下，去掉水分，炒至微干才出香；

3.加入十三香，适当加点糖提味，然后加入豆豉，不断翻炒，最后撒上芝麻；

4.将牛肉装瓶后放入瓶中，上面撒上海椒面，油锅烧热，待油开始冒烟，将油倒入瓶中，再倒入自制的藤椒油，即可你完成了！