上海小吃咖喱牛腩汤的做法详细介绍 地域：上海小吃

工艺：煮、炖、焖

咖喱牛肉 熬汤材料：

黄牛肉500克，咖喱粉10克，精盐30克，味精6克，葱25克。

咖喱牛肉汤简介：

上海最著名的大众小吃。这种小吃在小吃摊和煎包子店都有售。其中以大湖春、罗春阁、天乐园等所制最为著名。汤汁浓稠鲜美，牛肉酥烂，相当入味。

咖喱牛肉汤特点：

牛肉脆嫩，汤汁清澈可口。

教你如何做咖喱牛肉汤，如何做咖喱牛肉汤

1.将黄牛肉洗净，切成宽约12厘米的长条，放入水锅中煮2-3小时。煮熟后，广告d 咖喱粉煮约10分钟。将煮熟的牛肉取出放在一边。

2.将煮熟的牛肉切成薄片，葱切末。

3.将20克熟牛肉片放入碗中，加精盐3克、味精少许、葱末2克、煮咖喱牛肉汤即可食用。

咖喱牛肉汤的制作方法：

煮牛肉时，先用大火煮沸，撇去浮沫，然后用小火煮。

1.买一块牛胸肉（约两磅）、四个土豆、一个洋葱、一个胡萝卜、一小瓶咖喱油，备用。准备一个汤锅。

2.将牛腩洗净，切块。锅里的水烧开后，将其加入锅中。用高火煮沸。倒掉血迹并洗净。加入一半开水，加入一小片用刀压扁的姜，大火煮半小时。添加两个选项卡米酒一勺，用小火煮沸。

3.将土豆去皮，与胡萝卜一起洗净，切成一英寸见方的块备用。当牛肉能用筷子戳开的时候，将土豆和胡萝卜倒入锅中一起炖。

4.洋葱去皮、洗净，切成方块，放在一边。中火烧热铁锅，倒入两两细油，加入两汤匙油将咖喱炒一会儿，然后加入洋葱炒香，然后放入锅中，加入适量加入适量盐和糖，小火再煮一个小时。出锅前加一点味精即可。咖喱牛腩汤怎么做？ 1、购买一块牛胸肉（约两斤）、四个土豆、一个洋葱、一个胡萝卜、一小瓶油咖喱备用。准备一个汤锅。

2.将牛腩洗净，切块。锅里的水烧开后，将其加入锅中。带去高火煮沸。倒掉血迹并洗净。加入一半开水，加入一小片用刀压扁的姜，大火煮半小时。加入两汤匙米酒，用小火煮。

3.将土豆去皮，与胡萝卜一起洗净，切成一英寸见方的块备用。当牛肉能用筷子戳开的时候，将土豆和胡萝卜倒入锅中一起炖。

4.洋葱去皮、洗净，切成方块，放在一边。铁锅中火烧热，倒入两两细油，加入两汤匙油咖喱翻炒片刻，然后加入洋葱炒香，然后放入锅中，加入适量盐和糖，小火再煮一个小时，煮之前加一点味精，咖喱牛腩汤就做好了。

材料

牛肉350克牛胸肉

小土豆10个

胡萝卜1/2个

洋葱1/2个

姜8片

米酒20毫升

茶油20克

调味好美咖喱酱3勺

盐3克

葱5颗< /p>

制作步骤

第1步

将土豆洗净，放入高压锅中。冷却后，很容易去除皮。将胡萝卜切成方块，姜切片。

第2步

取锅，加入姜片和水。水烧开后，加入牛腩，焯水一分钟。倒掉水，将牛腩冲洗干净，沥干水。

第三步

将牛腩放入高压锅中，加入姜片、黄酒、葱条、水（加到没过牛腩即可），盖上锅盖，按住 10 分钟。

第4步

将土豆去皮，切成两半，洋葱切成方块，胡萝卜放在一边。

第五步

取一个砂锅，锅内放入茶油，加入土豆，约牛腩和洋葱以70%的热度炒两分钟，然后将高压锅的牛腩和汤倒入砂锅内。

第6步

煮沸后，转中火煮30分钟，然后加入盐和味考密克咖喱酱，用勺子轻轻搅拌三分钟至浓稠，关火火^O^

所需材料：牛腩两斤，葱一根，姜半片，花椒十颗，洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一根，黄油一小块，咖喱粉适量

准备步骤：

1．先将牛腩切成小块，挤上水，出血沫时关火，用筷子把块一块一块夹起来，直到干净为止。放在碗里备用。特别注意水要紧，肉一定要冷水下锅。

2.大葱切段，姜切段切片或小块，花椒十粒，备用。

3.将预留的调料和已经拧紧的牛腩放入高压锅中，加入水和料酒。我用的是电子高压锅，所以设定好时间，盖上锅盖。需要注意的是，此时必须加入沸水。如果没有料酒，啤酒也可以，味道也很好。

4.等待牛腩炖好的同时，可以准备搭配的蔬菜。将胡萝卜切成小块。将土豆也切成小块。不要把这两块切成太小，当然也不能太大，味道不好。洋葱也切成小丁。洋葱最好切细一点，这样更容易炒。

5.准备好的小块黄油应该使用两次。先切一小块黄油，放在烧热的锅里，待黄油融化后，加入胡萝卜丁翻炒。船尾过一会，加入土豆，继续翻炒。不需要太长时间，只要检查一下它们是否都涂上了油就可以了。把它们拿出来放在一边。

6.如果此时用高压锅炖牛腩，应该就差不多熟了。可以打开盖子后，用筷子把牛肉取出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出来。保留汤以备后用。

7.将剩余的黄油放入热锅中。当油融化后，加入切好的洋葱，炒更长的时间，直到洋葱变成半透明。

8.这时候加入炖好的牛肉一起炒。可以适当添加料酒。然后加入刚刚炒好的土豆丁和胡萝卜丁，一起翻炒。然后倒入刚才的牛肉汤，一起煮。

9.小火煮十分钟就够了。因为牛肉是用高压锅炖的，已经很软糯了，所以不需要花更多时间炖。但如果是用普通锅炖的话，就看你自己的火候了。这个时候就可以加入咖喱粉了。

10.用勺子不断搅拌，小心不要留下任何未溶解的咖喱粉或块状物。让所有的牛肉和配菜均匀地涂上咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠。如果觉得汤太少，可以加少量开水。

11.搅拌至汤浓稠度适中，然后将其从锅中取出。

所需材料：牛腩两斤，葱一根，姜半片，花椒十颗，洋葱一个，土豆一个，胡萝卜一根，小块黄油、咖喱粉适量

准备步骤：1、先将牛腩切成小块，加水挤干，出血沫时关火，用筷子夹起一块一块地清洁碗并放在一边。特别注意水要紧，肉一定要冷水下锅。 2、葱切段，姜切片或小片，花椒十粒，备用。 3、将预留的调料和已经拧紧的牛腩放入高压锅中，加入水和料酒。我用的是电子高压锅，所以设定好时间，盖上锅盖。需要注意的是，此时必须加入沸水。如果没有料酒，可以用啤酒，味道也很好

4。等待牛腩炖好的同时，可以准备搭配的蔬菜。将胡萝卜切成小块。将土豆也切成小块。不要把这两块切成太小，当然也不能太大，味道不好。洋葱也切成小丁。洋葱最好切细一点，这样更容易炒。 5.一小块准备好的黄油应使用两次。首先切一小块黄油，放入烧热的平底锅中。黄油融化后，加入胡萝卜丁，翻炒。片刻后加入土豆，继续翻炒。不需要很长时间。等到它们都涂上油即可。 ，取出并放在一边。 6、这时候如果用高压锅炖牛腩，应该就快熟了。可以打开盖子后，用筷子把牛肉取出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出来。保留汤以备后用。 7. 在热锅中加入剩余的黄油，加入洋葱丁，继续炒至洋葱变成半透明。

8.这时候加入炖好的牛肉一起炒。可以适当添加料酒。然后加入刚刚炒好的土豆丁和胡萝卜丁，一起翻炒。然后倒入刚才的牛肉汤，一起煮。

9.煨着十分钟就够了。因为牛肉是用高压锅炖的，已经很软糯了，所以不需要多花时间焖。但如果是用普通锅炖的话，就看你自己的火候了。这个时候就可以加入咖喱粉了。

10.用勺子不断搅拌，小心不要留下任何未溶解的咖喱粉或块状物。让所有的牛肉和配菜均匀地涂上咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠。如果觉得汤太少，可以加少量开水。 11.搅拌至汤浓稠度适中即可食用。

小贴士：

1：要想炖出的牛肉更加美味，首先要选择较好的牛肉。购买牛肉的时候，最好能够首选的牛肉应该是牛腩。这里的牛肉不但肥瘦相间，而且还有筋，味道非常好。选好牛肉后，清洗干净，切块切块，放入水中焯一下。这样可以去除牛肉的血水和一些气味。

2：牛肉焯水后，炖锅里放水，待水沸腾后才倒入牛肉，水冷时不要加牛肉。水冷时加入牛肉。可能会影响口味。而且，炖锅里最好一次性加入足够的水。不要等到发现汤不够了才再加水。这样炖出来的牛肉就不够入味了。如果不得已才加水，要注意把水加热，不要倒入冷水，会影响肉质，让牛肉很硬。

3：其次，炖牛肉的时间应该在两个小时左右，高压锅也要半个小时。牛肉加热后，不能与冷食同放。肉变软后才能加盐。这样炖出来的牛肉会比较嫩。

材料：牛腩500克、土豆2个、胡萝卜2个、椰浆50毫升、咖喱粉2汤匙、面粉1汤匙、

调料：酱油、盐、葱、生姜、八角茴香、肉桂、月桂叶、小茴香和一小块黄油。

1.将牛腩切成2厘米见方的块，锅中烧开水，放入牛肉，撇去浮沫，捞出牛肉。锅中热油，爆香葱、姜、八角、桂皮等调味料，加入水煎过的牛肉，加入适量生抽翻炒片刻，加入开水盖过牛肉，煮1小时，加盐，再煮半小时，备用

2.牛肉锅中加盐后，将土豆和胡萝卜切成小块，锅中热油，加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，保持中小火，盖上锅盖小火煮10左右分钟，然后盖上锅盖，加入盐盛出，炒干水分，炒至蔬菜表面焦黄，捞出备用

3.锅烧热，中小火煎黄油，加入一汤匙面粉搅拌均匀，再加入两汤匙咖喱粉炒香。根据自己口味添加咖喱粉，我喜欢半汤匙浓咖喱粉和1.5汤匙淡咖喱粉

4。倒入牛肉、土豆和胡萝卜，炒至均匀沾上咖喱酱，加入适量牛肉炖汤，加入50ml椰奶

5.炒至酱汁浓稠。由于牛肉和蔬菜之前已经腌过，所以现在不需要再添加了。如果喜欢酱汁多的话，可以多加点水。我喜欢那种紧紧包裹在肉上的酱汁：）

6。配上米饭就可以开始食用了。

在咖喱牛汤中放入咖喱粉两次。对于第一次我呢，锅里加入油、盐、糖，加入一半的咖喱粉，炒均匀，出味。第二次是最后加入洋葱，然后加入另一半咖喱粉。

1.买一块牛胸肉（约两磅），四个土豆，一个洋葱，一个胡萝卜，还有一小瓶油咖喱，放在一边。准备一个汤锅。

2.将牛腩洗净，切块。锅里的水烧开后，将其加入锅中。用高火煮沸。倒掉血迹并洗净。加入一半开水，加入一小片用刀压扁的姜，大火煮半小时。加入两汤匙米酒，用小火煮。

3.将土豆去皮，与胡萝卜一起洗净，切成一英寸见方的块备用。当牛肉能用筷子戳开的时候，将土豆和胡萝卜倒入锅中一起炖。

4.去皮即洗洋葱，切成方块并放在一边。中火烧热铁锅，倒入两两细油，加入两汤匙油将咖喱炒一会儿，然后加入洋葱炒香，然后放入锅中，加入适量加入适量盐、糖，小火再煮一小时，加少许味精即可食用。

材料

牛排2块（菜市场买的那种）

姜一小块

干辣椒2小条，黑胡椒碎，老抽少许

生抽少许酱料，枸杞少许

桂皮少许，桂枝，香叶（我调料包里没有，是我自己加的）

步骤

步骤1

将牛排放入冷水中煮开，除去淤血和泡沫，捞出洗净。

步骤2

冷锅中热油，加入g姜片炒香，加入牛排翻炒片刻。

第三步

加入调料包、大蒜、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、肉桂条、枸杞等，炒出香味出炉后，加入牛排翻炒几分钟，然后加入生抽调味，老抽上色，加料酒去腥味。

第4步

加入冷水淹没牛排。煮沸后，加入 1 块咖喱块，煮至融化。然后将整锅牛排、香料放入电压力锅中，选择牛肉选项，小火煮。

第五步

电压力锅煮完后，取出来先试一下味道。如果觉得太淡，可以加点酱油和黑胡椒调味。如果刚刚好，就从锅里拿出来，用大火煮沸。加入一块咖喱块，煮至汁收干。

1.将洋葱、土豆和胡萝卜切成中等大小的块。太小了，一煮就消失了

2。将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒，煮至沸腾

3.水沸腾后，除去浮粉。接下来就是重要的一步了！ ！ ！

4.把牛肉拿出来，找一个大碗。汤一定要留，汤一定要留，汤一定要留！ ！ ！

5.所有材料准备好后，展示一下（我忘记切洋葱了，哈哈哈）

6.锅烧热，倒入油，加入土豆和胡萝卜

7。当土豆有点透明时，加入洋葱

8。当洋葱透明时，加入浇水的牛肉。牛肉稍微油一点就可以了

9。加入刚刚准备好的牛肉汤，刚好盖住食材即可。如果用开水的话汤会不新鲜，所以不要倒入汤

10。把土豆煮到你满意的口感、满意的味道、满意的味道！ ！ ！添加咖喱块 - 任何品牌都可以

11。搅拌至果汁浓稠至您喜欢的程度！ ！ ！是不是超级简单！

12.装盘就可以吃了！呵呵，我伙伴喜欢吃年糕，所以我加了一些，不过你可以不用。或者添加其他内容

13。油润光亮