黄酱2勺，红烧包，花椒，八角，干辣椒，葱，姜，蒜盐，糖，酱油，料酒

红烧肉时，放入腌料包，加入香料、八角、桂皮、小茴香，煮沸15分钟左右，加入肉，腌制20分钟左右

1.将牛筋切成两段，用冷水浸泡30分钟，去除牛筋内部的血水。

2.将葱切成段，将酱汁切片，加入八角、肉桂和花椒。

3.将香叶、丁香用纱布包裹起来，作为材料包。浸泡后，将牛筋放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸，然后转小火小火煮10分钟，捞出用温水冲洗去浮沫，再用冷水浸泡10分钟，使牛筋肉质更紧实。

4.另另设汤锅，将冷却后的牛筋放入冷水中，煮沸，撇去浮沫。 5.加入葱段、姜片、包好的调料包、生抽、老抽、豆瓣酱，大火煮沸。

6.汤烧开后，盖上锅盖，转小火煮90分钟。

7. 90分钟后，取出酱牛肉，室温风干2小时。这样会让酱牛肉的味道更紧实（喜欢吃软一点的可以省略这一步）。

8.将干牛筋加入酱汁中煮15分钟以提味，然后取出并完全冷却，然后放入保鲜盒中冷藏，即可食用和切割。

步骤系一个完美的腌料袋

1。将腌料放入纱布袋中，用清水冲洗干净，然后打结备用

2。将千张洗净，对折，切成四份，每份卷起来，两端用绳子绑起来（这里包粽子用的就是这种麻绳）

3 。锅中倒入油，将卷好的卷饼煎至表皮金黄。

4.锅中放入水、卷饼、生抽、老抽、料酒。 、糖、腌料包，大火煮沸，转中火煮1小时，再小火煮1小时

5。切成块装盘，冷热皆宜。

我们平时在家做红烧肉都喜欢用一些调料包。自己在家做红烧肉，经济、方便、省时，最重要的是干净。不含防腐剂或添加剂被添加。制作红烧肉一般可以使用以下材料。

第一道红烧鸡脚。

第二道红烧鸭脖。

第三道红烧猪头。

第四道红烧猪蹄。

第五。红烧鸭心。

第六道红烧鸭肠。

第七道红烧猪耳朵。

第八道红烧肉面。

第九。炖牛肉。第十。红烧猪大肠。这些就是大家平时都喜欢吃的红烧肉。您可以根据自己的喜好进行选择。制作。

红烧牛肉是指经过卤制加工而成的牛肉。煮熟后颜色呈棕褐色，表面有光泽，不焦，不嚼劲，有酱油味。又厚又好吃。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。它适合人们气弱气短，体弱筋弱，贫血，久病，面黄眩晕。 。

方法：

1．将牛肉切成大块并洗净。

2.烧开一锅水。煮沸后，加入牛肉、少许料酒和蒜粉。煮约5分钟，去除杂物和血水，捞出沥干。

3.将锅洗净，加入牛肉，然后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五种香料、桂皮、香叶、花椒、蒜粉、一整块姜。拍松了放进去，然后加入葱，主要是多点料酒和生抽，还有少量的盐和糖。如果可能的话，添加几片橙皮或柠檬片。

4.加少许水，材料以完全没过牛肉为宜，大火烧开后，转小火煮约3小时，离火过夜，再煮沸，即可文火煮3至4小时，让味道充分吸收。然后从火上移开，等待牛肉冷却。然后就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来切片就可以了。

材料：牛小腿、秘制老卤汁、调料包一个（内含八角两个、草果两个、凉姜一块、香叶三片、肉豆蔻两片、白当归两片、小茴香10克、花椒20克）、花椒10克、葱、姜、料酒、生抽50克、老抽50克、干黄酱30克、甜面酱15克、冰糖30克、盐适量。

第一步：

将牛腱洗净。 （温馨提示：做黄豆牛肉一定要用牛小腿，不能用其他肉代替）

第二步：

锅里不要放油，炒盐加入10克四川pe爆香，放凉备用。

第三步：

用手按摩牛筋，用炸花椒和盐腌制1-2天。

第四步：

准备香料袋。

第五步：

将腌制至少一天的牛肉洗掉花椒，切成大块。锅中加入冷水，加入适量葱、姜、料酒煮沸。

第六步：

锅烧开后，撇去浮沫。

第七步：

将调料包、干黄酱、甜面酱依次放入锅中（比例为2:1）、生抽50克、老抽50克酱汁、冰糖30克。

第八步：

加入老汤

第九步：

大火煮沸10分钟看看吧。根据颜色的不同，如果颜色不够深，则加入适量的老抽。

第10步：

加入适量的盐。 （温馨提示：辛e前面的调料和炖汤都偏咸，加的时候一定不要加太多）

第11步：

下面是第一次小火煮1小时，关火，煮1小时。再次煮沸，然后转小火煮30分钟，然后再次关火，煮至自然冷却。这期间，第二次关火后，用筷子轻松戳破，就熟了。牛肉在卤汤里泡一夜提味

1.将牛后腿洗净，切成2大块；

2．放入沸水中煮2、3分钟；

3.然后洗去血沫，冷水浸泡30分钟； （这样肉会更紧）；

4.炖肉将材料用纱布包进袋子里，葱打结，干辣椒切去，老姜拍松；

5.添加足够的水然后将泡好的牛肉加入调料袋中，晾干。辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；

6.大火烧开后，小火煮2小时；

7.炖至筷子能刺破即可使用

第1步

先把卤料煮熟，并按照腌料包装上的说明加水。直接煮就可以了；同时，将浸泡了几个小时的牛肉放入另一锅中焯水

第2步

将焯过水的牛肉放入沸水中，在卤汁中煮熟用小火。我煮了1.5小时。非常酥脆但又不烂。以供参考。在此期间可以品尝并调整口味。第一次腌料会有点苦。根据你的口味调整。我加了冰糖和盐。

第3步

关火煮一会儿，然后加入ma里纳德。冷静。

1.红烧肉食材的预处理

五花肉、猪蹄、猪头、猪耳朵、猪尾等食材都可以，重量在15公斤左右

先把肉里的东西清理干净肉表面的毛发和污垢，然后用冷水浸泡2小时，洗净，用沸水煮3-5分钟，捞起洗净。

2.调卤水

炒糖色：锅中倒入50克油，开小火倒入500克冰糖，不断翻炒至冰糖完全融化，盛出当出现大的白色气泡时，取300克开水。当白色大气泡变成小气泡时，立即加入开水。这个过程应该很快，只有几秒钟。然后关火，糖色就做好了。

腌制包：八角38克、小茴香30克、桂皮30克、花椒50克香叶28克，丁香10克，荠菜25克，百里香30克，白胡椒10克，草果25克，白当归30克，砂仁25克，

将以上香料全部碾碎，放入腌料袋中，沸水中浸泡10分钟，捞起冲洗干净

不需要打碎，可以用整只，红烧肉。配料包不需要多种调料。

调卤水：将30公斤水倒入桶中，开大火，加入腌料包好，和所有糖色，姜100克，蒜100克，盐200克，鸡精180克，菜籽油1000克，煮沸后转小火焖煮。 50-60 分钟。这时，我们就会闻到卤水的香味。炒出香味后，就可以将材料腌制了。如果没有，则说明您的此链接有问题。

三：胸罩猪肉

将80克料酒倒入卤水中，然后加入处理好的材料，再次将卤水煮沸并标记计时器，卤水煮熟后关火，然后浸泡60分钟就是这样，捞起红烧肉，刷上红油

肉成熟时间：猪耳30分钟，猪脚50分钟，猪尾35分钟，猪头40分钟