你可以根据个人口味喜好选择牛肉的不同部位来制作牛排，但大多数人更喜欢使用牛背上的肉。其他部位如：牛小肋骨：牛胸腔的左右两侧，包括肋骨。肉质鲜美，有大理石花纹。适合烤、煎、炸、红烧。

带骨牛腩：牛肋骨。运动量小，肉质细嫩，出油均匀，也适合做牛排、蒸牛肉、火锅片或铁板烧。

沙朗牛排：牛的后腰肉。肉质细嫩，油腻。适合搭配牛排。

霹雳肉：牛的里脊肉（即腰肉），需要运动量较少，是最嫩的肉。可用于牛排或铁板烧。

丁骨纽约克牛排：牛肉的前腰部分。

如何煮牛排使其更嫩：

首先最后，锅要烧得很热，这样当牛排放入锅中时，高温会很快将肉的表面封住。让美味的果汁留在里面。您可以使用植物油或黄油来煎牛排。由于不是油炸的，所以不用太多油，薄薄的一层就可以了。

然后，牛排一般是三分熟、三分熟、四分熟和全熟，全取决于煎炸时间的长短。最后加入盐和黑胡椒（盐最后加，因为如果先加，会吸走肉中的汁液，影响肉的嫩度）。

另一种方法是在煎牛肉之前先腌制牛肉。将蒜末、姜末、老抽半碗、红酒半杯、蜂蜜少许、辣椒粉少许、黑胡椒粉调成酱汁，然后将牛排腌制2小时左右。

如果有时间提前准备，可以将牛排泡在汁里，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室晚上吃，第二天再煮，效果会更好。

牛排的不同部位取出来，有不同的名称和烹饪方法。

比较常见的有以下几种：

1．肋眼牛排：

这部分取自牛靠近背部的肋骨的肌肉。嫩度仅次于菲力牛排。大理石油丰富且分布均匀。肋眼牛排中间通常有一块清晰的脂肪。建议烤至5至7分钟，使脂肪彻底燃烧，散发出黄油的香气。吃起来是最美味的。肉质细嫩，有嚼劲。可以说是最受欢迎、最知名的牛排部位。在台湾一般称为“沙朗牛排”。

2.顶级牛排：

顶级牛排是沿着肋眼牛肉的筋膜切下的最上面的肉。这是肋眼牛排的精髓。数量稀少，大理石脂肪纹均匀分布均匀，肉质滑嫩，非常甜，汁水十足。建议的熟度为 5 至 7 分钟。

3.菲力牛排：

菲力牛排取自牛的里脊肉部分。每头千斤重的牛只能减掉几斤。菲力牛排是最嫩的牛肉，通常是最昂贵的牛排。该部位的运动量很小，因此肉质细腻，肉质细嫩，脂肪含量极低，是一款可以优雅享用的牛排。

4.牛小排：

取自牛的前胸肋骨，可以是带骨的，也可以是无骨的。这部分的肉质紧实，油润。它含有大量的脂肪和油，因此适合在烧烤上烹饪。烧烤时，油会随着高温而溢出，让牛肉的味道更加鲜美。建议在熟度7度时食用。

菲力牛排（嫩牛里脊肉，牛里脊肉）

是牛脊椎上最嫩的肉，几乎不含脂肪。由于肉质细嫩，深受喜爱瘦肉的朋友的喜爱。

食用提示：炒至三成熟、五成熟或七成熟。

肋眼牛排

肋眼上的肉是瘦肉和肥肉的组合。由于含有一定的脂肪，这种肉烤起来味道更好。

食用提示：不要炒过头，3个最好。

Sirloin Steak，沙朗牛排（牛里脊肉）

牛里脊肉上的肉含有一定的脂肪，肉的外面有一圈白色的筋。 ，整体味道浓烈，肉质坚硬，有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。

吃法：切肉时，切肉连筋，不要炒过头。

T骨牛排

又称T骨，呈T形（或“T”字形），是牛背上的脊骨肉。 T字形的两侧较宽蒙古包的一侧较小。较大的一份是牛腩，较小的一份是鱼片。中间被肋骨分开。注：这种牛排在美国餐厅比较常见。由于法国菜讲究精致，因此数量较大、质地粗糙的丁骨牛排较少使用。

扩展信息：

如何制作黑胡椒牛排

配料

牛排、盐、黑胡椒、油、黄油、红葡萄酒 。

1.在超市购买较好的牛排时，注意不要买腿肉或筋腱。推荐眼排，肥一点的更好吃。初学者不要买带骨头的T骨，因为它不容易制作。它不需要太贵。美国的5块钱一斤的就很不错了。 10块钱的那种，习惯了就可以买。

2.用刀背把牛肉的筋斩断，随便敲一下就可以了。这个圣ep 不是关键。如果把它捣得很薄，它会更容易煮熟，而且感觉会更大。

3.腌制：牛排上撒上盐和黑胡椒，抹上油，腌制一小时以上。腌制完成后，牛排表面有光泽，就可以入锅了。

4.一侧煎好后，换另一侧。翻一次就够了，不需要翻。你要自己控制时间。大火烧1分钟左右，或表面烧焦变黑时即可。

法式牛排怎么做，菜系及功能详细介绍：法式菜谱、贫血菜谱、口味：咸鲜味、工艺：煎法式牛排、食材：主料：牛排500克，辅料：鸡蛋150克。 、面包150克、小麦粉50克 调料：盐4克、胡椒3个 法式牛排特点：外层焦黄，酥脆香浓，内里鲜红，d 投标。教你怎么做法式牛排，怎么做法式牛排好吃 1、鸡蛋打成蛋液，白面包去皮边，切成米粒，拌入1克精盐备用。 2.将牛排切成片，用刀背敲碎，拍平。撒上精盐和胡椒粉，沾干面粉。然后沾上蛋液，沾上面包糠，盖上一张薄纸，手掌轻轻放在纸上。轻轻按压，让面包沾上一层面包。 3、烤盘中放入250克熟植物油，以250℃加热约5分钟，将温度调至200℃，将牛排放入油中，煎约5分钟，翻面再煎10分钟，直到表面焦黄。捡起来。 4.可搭配辣酱油或番茄酱。 Tips——食物冲突： 鸡蛋：与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起糖尿病腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。牛排洋葱饭的菜谱详细介绍，菜系及其功能：优质主食、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱、糖尿病菜谱、高血压菜谱、口味：原味、工艺：其他牛排洋葱饭的制作材料： 主料：牛排250克，米饭（蒸熟）250克 辅料：洋葱50克（白皮） 调料：小葱10克，盐5克，酱油6克，胡椒粉2克，黄油6克，花生油50克牛排洋葱饭特点：此饭鲜、香、耐久。人们回忆起来。教你做牛排洋葱饭。如何制作美味的牛排和洋葱饭。 1.将洋葱洗净，切成薄片。将牛排洗净，两面撒上盐和胡椒粉，腌制片刻。将葱洗净，切成段。搁置。 。 2. 倒入p锅中倒入花生油，烧热后加入牛排。移锅大火煎约1分钟。翻面煎约3分钟。用手指测试牛排。如果肉变软了，就再煎一下。大约1分钟，取出放在一边。 3. 将奶油和酱油倒入米饭中，轻轻搅拌，撒上盐和胡椒粉。 4.将牛排切成小块，与洋葱一起加入米饭中，拌匀，装盘，撒上葱花，即可食用。牛排洋葱饭的制作小贴士：如果以粳米为主料，做出来的牛排洋葱饭会更加美味。温馨提示 - 健康提示：如果糖尿病患者遵循此食谱，请将敷料上的霜去掉。 Tips——相克食物： 米饭（蒸）：米饭不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。烤牛排的制作方法，详细介绍菜系和功能：家常菜谱 味道：咸鲜味 工艺：烤牛排 Ing材料：牛肉100克（瘦肉） 调料：盐2克，芥末油50克 教你如何烧烤 如何做煎牛排，如何做美味的烤牛排 1.将牛肉放入预热至100度的烤箱中烘烤100摄氏度； 2、5分钟后翻面，再1分钟后取出； 3、煎锅上抹少量食用油，用色拉油大火将牛肉表面煎至焦黄； 4、各面煎均匀，包括侧面； 5.熟度可以根据自己的喜好来控制。黑椒牛排的菜谱详细介绍，菜系及功能：家常菜谱补气菜谱，滋补身体菜谱，滋补身体菜谱，骨质疏松菜谱，口味：辣椒味，工艺：烤黑椒牛排、食材：主料：牛排300克，辅料：洋葱（白皮）25克、胡萝卜25克、西红柿30克、芹菜、青豆20克、花椰​​菜30克下调料：盐4克，胡椒粉8克，黄油50克 教你如何做黑胡椒牛排，如何让黑胡椒牛排好吃 1、将牛排用盐和胡椒粉腌制一下，放入冰箱； 2、蔬菜切块； 3、洋葱、芹菜、胡萝卜洗净，切成小丁； 4、锅烧热，加入黄油，加入黑胡椒，将洋葱炒一会，然后加入芹菜、胡萝卜翻炒； 5、加入番茄酱，继续翻炒至变色； 6.加入水，大火煮沸，然后小火煮； 7、锅中放入黄油、胡椒粉、牛排，小火煎至表面变色。就是这样; 8、同时在沸水中煮一些蔬菜、青豆、菜花、胡萝卜等放在牛排旁边，然后将汤倒在上面。

200到500不等

黑肉的部位k椒牛排是牛肩胛骨和上脑部分

一般的西餐厅里，通常会有番茄酱和香草酱。

正宗的西餐可不止这些。让我列举如下：

1 牛骨是酱煮的。经过几天几夜，牛骨被高、中、小不同火候煮熟。原浆熬制，骨髓的细腻展现得淋漓尽致

2 Pomizz果汁，适合夏天，奶香、酒香、醋香，让人如梦似幻

3兰琪 酱汁像中国的臭豆腐，精致却堪比法国红酒

不只是牛排，牛排还是牛排那时。最好点餐品类饮料：牛排、面条等饮料最好搭配果汁。

还应该有奶茶和可乐。最好是先吃饭，后付款。座位应有编号，以便于管理。一般来说，点牛排的时候都会点一杯饮料，所以最好一起喝。订购后立即提供餐具和叉子。

牛排可分为：菲力牛排、肋眼牛排、沙朗牛排、丁骨牛排、干式熟成牛排。

File mignon在中国被称为里脊肉或牛里脊肉。将牛里脊肉切成3CM厚的片，也就是人们通常所说的菲力牛排。

肋眼牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下来的。肉质细嫩多汁（有雪花图案），味道无穷。

沙朗牛排主要由上腰脊组成。沙朗牛排可以根据品质分成小块。其嚼劲带有油斑，一般为美食家所食用。最喜欢的部分。

T骨牛排一般位于上腰部牛的。它是由脊骨、骨干和里脊肉组成的一大块牛排。

干熟牛排。其最起源于欧美贵族和原住民，为了便于狩猎后保存猎物，将未吃完的肉块放入地窖、冷窖中晾干