最正宗的牛肉辣椒酱制作方法

原料：

牛肉2斤，蘑菇1斤，红辣椒4斤

辅料：

洋葱随意，黄豆三两，干香子十片，酒花生三两，生抽适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，生抽适量料酒

做法：

1．牛肉和香菇 将红辣椒切成小丁。将肥肉和瘦肉分开，切成丁。

2.将黄豆浸泡并切成方块。

3.将葱、姜、蒜、小米切成小块。

4.热油，锅中放入2块肥肉丁烧油，放入葱姜蒜3片炒香，加入郫县豆瓣4片炒至红油出、将5块牛肉放入锅中，炒香。加水，搅拌炒香后，加入6种十三香、料酒、生抽入锅。

5.加入红花椒、小米辣、蘑菇丁、干豆丁、黄豆，炒香，加水盖过，用大火煮沸。

6.中低火煮约两个小时，每十五分钟搅拌一次，以防止粘锅。

7.汤汁到底部时，加入老抽、盐、少许糖，加入花生碎。花生加得越晚，越脆，越早，越软。

8.最后继续炒至汤熟且无油出。冷却并装瓶。

温馨提示：

1.中途自行品尝和调整。

2.小米的辣度根据个人喜好，越多越辣。

最正宗的牛肉辣椒酱做法

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、大蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱的制作方法：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3 . 将葱、姜、蒜切末，准备肉末。 ，想要纯瘦肉，这一步我没有拍照，肉没有切

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.放入煮熟的花生放入保鲜袋中，将花生压碎成碎块

6、锅中加油，将肉炒至变色，倒入少许料酒去腥，然后加入洋葱、姜末、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香。

7.倒入红辣椒粉，转小火煮40分钟。中间不断搅拌避免烧焦底部 8. 加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9. 放入辣椒趁热将酱汁倒入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，哪个味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

最正宗的牛肉辣椒酱的做法就是做牛肉辣椒酱

1.将一磅牛肉切成方块并焯水。

2.准备甜面酱、大酱各200克，姜末、蒜末、葱末，煮沸。

3.小米椒、辣椒面200克

放入锅中翻炒。

最正宗的牛肉辣椒酱配方

材料：红辣椒（8斤）、牛肉2.5斤、生姜、花生、芝麻、王致和干黄酱（2袋）、冰糖（适量）、八角、桂皮、花椒、香叶。

准备工作：

第一步：将红辣椒洗净，最好晾半天，然后切碎（也可以用绞肉机绞碎）< /p>

第二步：牛肉切成小丁，稍微剁碎。

第三步：姜蒜切碎，准备八角、桂皮、月桂叶、花椒，晒干黄酱备用。使用

第四步：将花生炒熟，冷却后去皮，将煮熟的花生放入保鲜袋中磨碎，

然后炒白芝麻< /p>

制作流程：

第一步：锅里放油，将牛肉炒至变色，加少许料酒去腥，炒香一会儿，从锅里捞出来，放到盆里。

第二步：锅清洗干净后，加入更多的油。油微热时，加入八角、肉桂周一，月桂叶和花椒炒。将以上调味料去掉，加入切碎的红辣椒，翻炒。锅烧开后，把火调小，加入姜、蒜、炒牛肉、干黄酱1袋（另一袋慢慢加，不用加盐，干黄酱很咸），3到4单水晶冰糖，中途不要停炒，

第三步：加入花生碎和芝麻，再炒几分钟，辣椒酱就做好了。

第四步：将炸好的酱汁放入瓶中，待烧开的油冷却后倒入瓶中。油将酱汁封住，使辣椒酱易于保存，不易变质。 。

最正宗的牛肉辣椒酱制作方法

1.将牛肉切成小块，辣椒用绞刀绞碎，沥干干黄酱备用。

2.锅里放油，将牛肉块煎至熟。

3.牛肉块炒熟后，加入沥干黄酱。

4.加入切碎的辣椒。

5.加入白酒、糖、盐和醋，搅拌均匀。用大火煮沸，然后转小火煮45分钟。期间要经常用勺子搅拌，以免烧锅。

6.锅内酱汁变浓稠后，关火，加入味精和蒜末拌匀。

最正宗的牛肉辣椒酱制作方法是制作香菇

第1步

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牛肉切块放入酱油丁，加料酒、盐、姜腌半小时。经过多次实验，我发现牛肉最好用绞肉机绞碎，因为颗粒容易咀嚼。

第2步

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干辣椒用水浸泡至软。你也可以省略干辣椒。将蒜和姜放入绞肉机中一起绞碎

第3步

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锅里放油起锅煎牛肉，加入油和老抽，放入碗中备用

第4步

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锅里放油，加入洋葱、香菜、香叶、桂皮、大料、花椒，煎至金黄捞起

第5步

空格< /p>

将辣椒姜末和蒜末放入油锅中，炒香，然后加入牛肉末和干香菇。干香菇可以保存很长时间，而新鲜香菇口感嫩滑。你可以尝试制作它们。新鲜蘑菇必须切成方块，这样才更美味。炒五分钟，使蘑菇变干。加入黄豆酱、面酱、老抽、盐、胡椒粉，小火煮至酱香。

第6步

空间

煮好的牛肉蘑菇酱放在冰箱里一年也不会变质。拌饭，面条都很好吃。