美味的牛肉汤卤面怎么做

红汤卤面怎么做？

热爱美食，乐于分享。大家好，我是练习马甲线的口吃专家。我喜欢美食，很高兴在悟空问答认识你。我是河南人，卤面是河南的一种特色面食。一般情况下，在外面吃卤面时，所用的汤多是白汤炖肉，但这并不意味着不能做卤面。红汤，今天我们就来说说红汤卤面的做法。

红烧面是什么面条？

红烧面是什么面条？其实这个事情是不能深究的。大家想一想，河南在哪里？中原地区虽然不多，但历史最多。随着时间的推移，自然会发生更多的故事。

这碗卤面是哪里来的？还有很多故事可以讲。第一个是唐太宗之前，李世民因感冒被困在农舍里。因为着急给他吃点热食，农家乐的主人赶紧把面条拉进锅里，最后做成了红烧面。

关于什么是红烧面，从哪里来，有很多说法，所以我之前说过，这件事不能详细研究，哈哈，版本那么多。

你只需要知道，这个面非常好吃，是河南人不可或缺的美食。

什么是红汤卤面？

去过河南、吃过河南的朋友看到​​这红汤肯定有点晕，因为在我们河南，红烧面并不是绝对的，白汤的比例是很大的。因此，如果你想吃红汤烩面，更多时候是一种比较随意的家常吃法。至少，我家的情况是这样的。

比较与白汤面相比，红汤面的区别主要体现在汤汁上。以我家的情况为例，有时我会直接炖牛肉，然后直接拉一些红烧面。等面条快熟的时候，在锅里加入一些蔬菜，然后把红烧好的面条和蔬菜放入碗中，直接倒入。就炖牛肉吧。这汤就是炖牛肉的汤，自然是红汤。

简单来说，也可以理解为红烧牛肉配红烧面。如果考虑正宗程度，这已经不能算是正宗的卤面吃法了。红汤虽然还不错，但比白汤要好得多，更能体现汤和面的香味。

红汤烩面的做法

这个其实很简单。你知道红烧肉怎么炖吗？这只是同一件事。肉炖好后，只需要拉一些红烧面，然后直接配上卤肉和汤就可以了。

完全没有技术含量吗？说实话，这种方法往往比较常见。也就是说，红汤卤面如果真正推向市场，是非常罕见的。如果你喜欢吃这种面条，自己在家做就更简单了。

如何做美味又简单的牛肉面

做牛肉面的汤料是牛肉汤！

面馆的汤汁一般分为三种：牛汤、羊肉汤、鸡汤。牛肉汤是用牛杂骨熬制的，羊汤是用羊杂骨熬制的，鸡汤是用鸡架和猪杂骨熬制的。

牛高汤的制作方法：

材料：

牛骨2公斤、内脏1公斤、香料1串、西红柿2个、8000㏄水、胡椒粉1汤匙、洋葱15~20个、胡萝卜1/4个、芹菜1片、月桂叶1片、青蒜1粒、巴西茎1束、百里香1束

做法：

1.）先将牛内脏和牛骨放入沸水中焯一下，然后用冷水冲洗干净。

2.) 将所有材料以大火煮滚，然后转小火煮约12小时。煮汤过程中，除去汤上漂浮的浮渣（油和杂质）。 ）。关火后，用细网和纱布过滤，即得成品牛肉汤。

3.) 香料束的制作方法：将丁香压入洋葱中，然后用棉绳将所有材料捆成一束。

如何制作美味的羊肉焖面

[1]首先准备好制作羊肉焖面的食材和配料：

高筋面粉、羊排、香菜、海带、粉丝、木耳、黄花菜、葱、姜、蒜、花椒、桂叶、陈皮、肉豆蔻、料酒、盐、食用油等。

[2]红烧面团制作：

我们将准备好的高筋面粉放入盆中，加入适量的盐，然后边加温水边加入温水。 ，用筷子搅拌均匀，将面粉搅拌成面团，然后揉成光滑的面团。我们让面团醒半小时左右，然后再次揉捏。揉好后，揉成粗的长条，然后用刀切成大小相等的面片，将面团揉成椭圆形，用手掌压紧。一会儿，然后用擀面杖擀成薄而均匀的面团，在面团表面刷一层油，然后放在准备好的托盘上，再松弛两个小时。静置时间一定要长，否则面团没有嚼劲。一拉就断了。

[3]煮面汤：

我们准备一锅冷水，将羊排放入其中，然后加入葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉和其他成分。然后把水烧开高热。烧开后，再煮几分钟，去除羊排的腥味和血水。木耳、海带提前泡软备用。准备一锅温水，将粉丝浸泡至软备用。羊肉焯水后，我们在另一个锅里加水，把羊肉放进去，然后加入葱、姜、蒜等大料材料，用大火煮沸，然后小火煮两个小时。 ，将汤煮至浓稠白色。取出羊肉，切成方块或切片。

【4】开始煮面条：

另外准备一个锅，放入刚刚煮好的羊肉片，将泡好的海带切丝，然后加入到羊肉汤中。然后加入粉丝、木耳、黄花菜、千丈丝。煮沸后，我们将红烧面团拉成面条，放入锅中。然后加入盐、鸡粉调味。面条煮好后，我们可以将其从锅中取出，加入适量的水吨芝麻油，撒上一层香菜。如果喜欢吃辣的，还可以加点辣椒油。美味的羊肉卤面就做好了

牛肉汤卤面食谱

河南洛阳牛肉卤面，用小锅里的牛肉汤来制作卤面。面条是用调料和肉一起煮的。

在家做牛肉卤面的小窍门

卤面里的牛肉丁一定要提前煮熟

我们提前准备牛肉丁的时候，需要买一块两公斤然后将牛腩放入水中煮两个小时左右。期间加入八角、桂皮、料酒、胡椒粉，可去除腥味。煮两个小时后，将牛肉取出放在风扇下吹至冷却，然后将牛肉切成小丁备用。会议上的牛肉这个时候就派上用场了

牛肉面汤的做法小贴士

1.材料：牛肉半斤，洋葱1个n、姜适量、葱适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、腐乳适量、油适量、盐适量、盐适量酱油适量，醋适量，糖适量，胡椒粉适量，香料适量，料酒适量，鸡精适量。

2.将所有材料洗净切块，牛肉生切片。

3.将牛肉干直接倒入锅中翻炒。翻炒后盛入盘中备用。

4.锅中油烧热，放入葱、姜炒香，加入牛肉，适当翻炒，直接加水炖。

5.牛肉汤中的牛肉煮熟后，在煮好的牛肉汤中加入盐、酱油、醋、糖、料酒等调味料和洋葱。盖上锅盖，再次煮。 。

如何做牛肉卤面？

Technology：红烧

口味：家常

时间：<30分钟

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热量：低热量< /p>

材料：

烹饪步骤：

1.加入200面粉克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团

2.醒发15分钟后再次将面团揉匀，分成小剂子，擀成长条

3.涂上油并等待2小时

4.羊肉切块

5.羊肉焯水，水中加料酒去腥

6.将羊肉焯水去血沫

7.加入姜，加入葱、花椒、枸杞和热水，加入羊肉煮

8。羊肉炖好后，取羊肉炖汤适量，加少许生抽、盐，烧开

9。将煮熟的面条用筷子按压

10。拉伸又长又细

11。从中间撕开

12.将面条放入汤中煮

13。煮至面条浮起

14。加入几片生菜，关火

15。把煮好的面和汤一起倒入碗里，放几块羊肉就可以吃了

16。大块羊肉，吃起来鲜美

烹饪技巧：

如果你不吃羊肉，可以根据自己的口味做成牛肉，红烧排骨、面条都可以