皮蛋瘦肉肠粉

唐宫海鲜酒家（民族饭店店）是北京老牌粤菜连锁店，品质有保证。

适合商务宴请或家人朋友聚会。粤式海鲜、粤式点心非常正宗，物超所值。尤其是早午餐茶点的小吃品种丰富，品质上乘。我觉得他们的糕点非常好吃。招牌榴莲酥、农家蛋挞、潮州芋头糕等都是先点后现烤的。层层酥脆，入口即化。还有虾饺王。面条的外皮晶莹剔透，里面有2只完整的大虾。好像是我在所有餐厅吃过最大的虾饺了。奶黄包松软有嚼劲，奶黄馅儿足。热吃时，它们实际上是液体。奶香和蛋香一咬下去真是太满足了！必点商品每次和家人朋友在一起都有蒸凤爪、皮蛋瘦肉粥、肠粉等。经常有新产品推出，所以要经常尝试。

鸡蛋瘦肉肠粉图片

材料：米粉200克，生粉100克，水600克，油一勺

步骤如下：

1.将水倒入锅中，架起平底蒸锅，盖上盖子，用大火将水烧开。

2.等水烧开的同时，准备好馅料，在面粉中加水和少许油，搅拌均匀，制成肠粉米浆。

3.水烧开后，在盘子上刷一层油。

4.将肠粉和米糊放入盘中，搅拌均匀，然后加入自己喜欢的馅料。如肉、蛋、蔬菜等，撒上葱。

5.盖上锅盖，以最大火力蒸2至3分钟。打开锅盖，肠粉泡就熟了。

6。在刮刀上抹上一些油，慢慢地把肠粉刮起来。

7.出锅后，加入少许生抽和油，即可食用

蛋肉肠粉

肠粉中加入蛋清和盐，可以增加肠粉的筋度。这样做出来的肠粉吃起来有嚼劲，爽口。在肠粉中加入发酵粉可以使肠粉变软。泡打粉可以使肠粉变得蓬松、柔软。这样做出来的肠粉吃到嘴里不会有硬软的感觉。 。

皮蛋瘦肉肠的制作方法

皮蛋瘦肉粥中的瘦肉最好用猪腿上的小腿肉。肉质细嫩，有嚼劲。当然，里脊肉也是可以的；

然后就是瘦肉的嫩化过程。皮蛋瘦肉粥的嫩化过程与普通的炸肉丝不同。添加淀粉和蛋清。在这里，既没有淀粉也不使用蛋清，而是与皮蛋混合。一旦混合，大多数人就不会做这一步。这一步非常重要。既融合了皮蛋的碱味，又让肉质变得嫩滑。

皮蛋瘦肉肠粉的热量

锅巴的热量正常，不高也不低。

每100克肠粉约含110卡路里热量。不过，这只是一个大概值，因为肠粉包裹的材料不同，添加的调味料不同，热量也不同。例如，每100克虾肠粉所含热量为125卡路里。每100克叉烧肠粉的热量为140卡路里。每100克炒肠的热量为140卡路里。基本上，肠粉的热量为每100克110至140卡路里。

猪肉蛋卷

首先将冬菜切丁，蘑菇切片分别用油炒香。肉末我用2分肥肉和8分瘦肉，用食品加工机打碎。加入一些水和一汤匙酱油，搅拌均匀，备用。将生蚝加入少许生粉，洗净备用。将虾洗净，放在一边。将生菜洗净晾干备用。

开始制作酱汁。我觉得一份就不错了吃肠粉离不开美味的酱料。首先，将大蒜切碎并放在一边。将蚝油、酱油、糖、盐混合均匀备用。将油倒入锅中。油可以多用一点！油热后，倒入蒜末。当蒜末变黄时，倒入搅拌好的酱汁。倒入两小碗水。用中低火煮沸。倒入玉米淀粉水，搅拌直至形成气泡。关掉暖气。火！

将肠粉专用粉和水混合，搅拌至无颗粒，让他们休息20多分钟（这一步是首先要准备的，所以你可以利用等待的时间做其他的事情，因为这一步只要比例调整好，其实没什么技术含量！我没有没有拍照，我忘记了）？一切准备就绪，蒸锅里的水烧开，把蒸具放在上面蒸

碗里打一个鸡蛋，分别放入肉末、香菇、虾仁、冬菜，搅拌均匀备用。蒸盘上刷上油，倒入两勺面糊，用勺子把面糊流不出来的油区域摊开，摇匀，然后加入一些生蚝。放入蒸锅中蒸（生蚝一定要和浆一起蒸，防止浆煮的时候生蚝也被煮烂了）。另取一个蒸盘，将浆液按照同样的方法倒入蒸锅中，上蒸锅蒸熟。您可以一次性使用它。将面糊倒入三蒸锅中先放托盘

将准备好的材料倒入其中一个托盘中，另一个托盘中加入生菜和牡蛎。在生菜和牡蛎上刷上一层油。继续蒸，直到蒸盘打开，肉熟了，肠粉皮里有大气泡了。将蒸好的肠粉捞出，用锅铲刮起，盛入盘中，淋上酱汁，一盘美味的肠粉就完成了。已完成