材料

秋葵20颗（3-4人份）油、盐适量、葱、蒜、小米椒适量、生抽适量、蚝油2汤匙、香油1汤匙，陈醋3-4滴，糖1汤匙 少半汤匙

做法

秋葵洗净，剪去头 2.水后烧开，加少许盐，滴少许油，倒入秋葵，焯水2-3分钟。 （加盐是为了提味，加油是为了让焯好的秋葵颜色更好看，这一步可以不加，如果嫌麻烦，直接焯一下就可以了。） 秋葵很容易做熟。焯水时间太长，营养成分会流失

将焯好的秋葵放入冷水中，约三分钟捞出，对半切开，装盘

将洋葱和大蒜切碎，小米切成圈备用。 2.准备一个小碗，放入两勺生抽，陈醋、蚝油各一勺，盐、糖各半勺，香油3-4滴。 3、锅中热冷油，放入葱花、蒜米和小米，炒香，加少许水烧开（油量和平时炒菜的量差不多。水的量比油少一点，具体情况自己掌握即可。） 4、将煮好的汁倒入提前准备好的调料碗中，搅拌均匀后淋在秋葵上。完成。

如何在家做酱油炸鱼扣？

酱油炸鱼片的制作方法



酱油炸鱼片的烹饪过程

1.用买来的新鲜鱼片泡水解冻。

2.初步清除鱼扣上附着的杂物。

3.将鱼扣翻过来，清理掉上面多余的粘膜和筋。

4.去掉鱼肠es 连接到鱼按钮的末端。

5.经过2~4步，你就会得到一个基本干净的鱼扣。

6.将洗净的鱼片放入调料碗中，加入适量盐和干淀粉，用手轻轻抓匀，揉匀。

7.将步骤6处理好的鱼扣放入水槽中冲洗。

8.再次重复步骤6~7后，将鱼片浸泡在适量的水中，然后加入1汤匙白醋，浸泡20分钟，以去除鱼片中的异味。

9.然后将鱼扣冲洗干净，沥干水分，用干净的毛巾吸干水分备用。

10.用一个盘子，在盘子里加入适量的美极酱油、黄酒、糖和盐调匀。

11.将干鱼片放入盘中，腌制10分钟。

12.然后将鱼片沥干并腌制，然后放在一边。

13.用一个碗，加入少许胡椒粉；各 1 汤匙鸡汁、柱侯酱、豆瓣酱，加少许冷开水调成汁备用。

14.将红辣椒和芹菜斜切成鱼纽扣大小的块，备用。

15.将芹菜段煮至断，沥干备用。

16.锅中再次烧水，放入姜片，水烧开后，加入2汤匙料酒，将鱼浸泡在步骤12中，煮30秒，然后捞出沥干水备用。

17.大火烧热锅，下冷油，将红辣椒片和芹菜炒香，加少许盐让其有基本的味道，然后捞起。

18.开大火，加热8分钟。加油。将鱼从锅中取出，翻炒几下。等油没了之后就可以盛盘了。

19.用尾油将蒜末、姜片和葱爆香。

20。将步骤13调好的酱汁加入锅中翻炒直至香味四溢。

21.捞出过油的鱼片，翻炒几下，翻炒均匀。

22.加入芹菜和红辣椒炒均匀即可食用。