1.将牛筋放入沸水中焯一下，用刀去掉上面的筋膜等杂质，洗净后放入高压锅中。

2.加适量的水没过牛筋，压约30分钟到1小时，然后关火（不同的牛筋需要不同的时间），取出炖好的牛筋，过凉水，切成片件。留出3cm左右的小段备用。

具体方法：

1．锅中烧热油，小火将葱、姜、蒜炒香，加入牛筋翻炒均匀，加入1汤匙郫县豆瓣酱炒香，加入料酒、生抽、黑酱油、糖、盐翻炒均匀。

2.加少量水烧开，转小火煮约30分钟。待汤汁浓稠后，倒入青椒段和红椒段，小火煮一会儿即可将青椒和红椒打碎，然后从锅中取出。

1.红烧牛筋

1.将牛筋切成长5厘米、宽约1厘米、粗的条（如牛筋更小、更薄，无需进一步加工）。

2.将筋放入沸水中焯一下，然后取出。

3.炒锅烧热，加入50克油，将葱爆香并略呈金黄色，加入筋快速翻炒，使筋受热均匀。加入酱油、料酒、盐、味精、糖、鸡汤。锅烧开后，转小火煮10分钟，然后用大火加热。加入水淀粉，勾芡即可装盘。

2.麻辣牛筋

1.将杭州花椒、朝天花椒洗净，折去蒂，用斜刀切成细条阿尔刀。

2.将水毛筋用清水冲洗干净，用刀切成7厘米长、1厘米厚的条。

3.筋加入水淀粉、盐、生抽、绍兴酒拌匀，腌制10分钟。

4.用中火将锅中的油加热。当温度达到60%时，加入蒜末和姜丝，炒香。然后加入筋，翻炒片刻。

5.然后加入杭椒丝和朝天椒丝，一起炒至混合均匀，炒约3分钟。

可以用高压锅做羊筋。高压锅的选择有很多，不用费心去按按钮，这样可以让羊筋更加嫩滑，容易煮。还是很方便的。煮羊筋的时候也可以放两个土豆，这样煮得更快。

羊蹄是四个羊的腿。羊蹄富含胶原蛋白，脂肪含量比脂肪低，且不含胆固醇。它们能增强人体细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性、坚韧，延缓皮肤的衰老。羊蹄还有强筋骨的功效。对于腰膝酸软、身体瘦弱的人有很好的治疗作用。有利于青少年的生长发育，减缓中老年人骨质疏松的发生率。羊蹄是一种胶状组织，比海参和鱼翅更便宜、更美味。是烹饪宴席佳肴的重要原料。

将鱼线的一端放入太空豆上的小线套中。小心不要将两端分开。鱼线插入后，拉动太空豆的小线是两端。继续拉。将鱼线拉入太空豆中，然后拉出鱼线的一端，使太空豆处于鱼线上。

牛筋筋最好的制作方法就是用高压锅压一下，加调料。

将牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，然后加水，大火煮沸，转小火煮4-5小时。离火直至筋变软并留下少量浓稠汁液。去掉葱、姜和肉桂。挑出粗牛筋，将筋从骨头上剥下来，切成7厘米长的条。清洗、烹调后，如果要做凉菜，只需准备醋酱：适量的盐、鸡粉、辣椒油、美味的酱油和大蒜。与陈醋混合，倒在切好的牛肉上。在筋腱上。同时，为了体现这道菜的酸辣口味，搭配了青椒圈，让味道在口中更加清爽、有嚼劲。很多人喜欢吃筋，不仅是因为它味道鲜美，更重要的是因为它营养丰富。 《本草纲目》记载，牛筋能补气、滋补、暖心。它富含胶原蛋白，脂肪含量比脂肪低，不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性、坚韧，延缓皮肤衰老。牛筋对三类人来说是福音——有助于青少年的生长发育，同时减缓中老年女性骨质疏松的发生率。而且，担心发胖又不敢吃肉的人绝对可以动动腮，面对牛筋。脸颊，吃和咀嚼。

牛筋的烹饪技巧1：牛肉既不好煮，也不好煮。介绍一个简单的煮牛肉的方法：煮牛肉时，将泡好的茶叶（少量），去掉茶汁，用纱布包裹起来，放入锅中一起煮。牛肉会熟，熟得很快，不影响效果。牛肉的新鲜味道。

煮牛筋的秘诀2：按照正常程序炖好后，立即放入密封良好的保温瓶中。半小时后就烂了。我在家炖牛肉时就是这样做的。我一般都是材料都放进去后炖15分钟，保温瓶里一小时就变质了。

我吃过的超硬零食，大概就是小时候家乡晒的红薯干了。过年去爷爷奶奶家的手提包里装着炒豆子，但我更喜欢小时候自己做的秘制零食。不仅味道有嚼劲，还能给你一种幸福感和成就感。猜猜它是什么？我想如果你还没有到一定年龄，你可能没听说过这个牌子的零食，因为以前农村没有专利，也没有现在的网络覆盖，更不用说用手机拍照、制作视频了，不然我可以带你参观当年孩子们做零食的小作坊。那些孩子们非常认真、专注的场景，一点也不亚于现在做科研的样子。小吃的名字是：铁瓶盖烤零陵香豆。你听说过吗？不，没关系。虽然现在无法转发视频，但我可以现场描述一下它的制作过程：

1.准备一个便携式加热工具，看起来像这个：

2。拿着它早早蹲在炉子旁边。首先，在火笼里铺上一层冷却的柴灰，然后请妈妈帮我们把炉子里的木炭铲进火笼里。妈妈将铲子在烧好的炭火表面加一层柴灰。为了防止太热，每次做的时候我都要说一句：小心一点，轻轻搅拌！

3.这时，我会飞快地跑出带着火笼的厨房，然后到我保守秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，然后悄悄地去餐厅。我从后面放粮食的瓦罐里抓起一把干黄豆装进口袋，满怀信心地向村里朋友的集合点出发。要知道，当时我的同龄人有十几个。二十个就可以围成一个大圈了！

4.在到达打谷场之前村民们正在晒粮食，老远就能听到叽叽喳喳的声音。到了那里，大家都会会心一笑，打招呼：来来来，快点，这里有空位，我们开始吧！再看向旁边，只见炉子表面的灰已经有人推开，铁盖已经被炭火烧热了。我赶紧蹲下来，开始按照步骤进行：找一块平地，放好火笼，推开灰烬。 ，拿出心爱的铁盖，用衣角擦了擦，放心地放在炭火上加热。在等待暖气的同时，他会自豪地向同伴点点头，因为他熟练的动作，这意味着我也正式开始了。

5.等铁盖热了，开始在第一锅铁盖里烤豆子。将口袋里的黄豆放入盖子中，不要太多。只需根据盖子的大小均匀地铺开即可。否则，堆栈放在一起会影响质量，哈哈？那时我还不知道“质”字，就知道不好吃！烤的时候记得用旁边柴堆里的两根筷子一样的棍子来转动豆子。

6.这时，烤豆的香气就成了朋友们讨论的焦点，欢快的公告会从不同的方向传来：我的豆烤好了！或者：你看，我今天的豆子没有烧焦✌ 或者：如果你吃了我今天烤的，你烤的怎么样？等等，全场的笑声和上下咀嚼黄豆的声音，不亚于获得诺贝尔奖的喜悦和满足！小伙伴们完全陶醉在自己的食品小作坊的世界里，无忧无虑，完全不用像现在的孩子一样担心考试、考不及格！当第一盆做好后，就会有人建议我们赶快多做几盆，放进口袋里吃慢慢地。烤完后，我们就开始扔沙包、捉迷藏的游戏？

这个你现在正在读这篇文章，你有这样的童年吗？你尝试过这种小吃吗？如果没有的话，我送你一份充满欢乐、幸福而又最辛苦的零食：铁瓶盖烤零陵香豆！不要嫌弃它，它是我记忆中最美丽、最难忘、最有营养的零食！

里脊肉最好搭配苦瓜，而且营养价值非常好。牛筋焖苦瓜。如果你查一下资料，你会发现牛筋富含胶原蛋白，而且脂肪含量比普通脂肪要低。苦瓜含有人体所需的钙和铁。具有清心明目的功效，最受美女喜爱。更重要的是，它还有减肥的功效。

材料

牛筋

黄瓜1根

生抽2勺

盐3克

香菜1个

陈醋2勺

糖10克

辣椒3个

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芝麻（可选）适量

用油1汤匙

凉拌牛筋的步骤

第1步

空格

自焖牛筋

第2步

空格

黄瓜、牛筋切丝，香菜切段，撒上芝麻

步骤3

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将生抽、醋、香油、盐和糖放入小碗中搅拌均匀。如果喜欢吃辣的，可以把辣椒切碎放进去。因为家里有小孩，所以我把辣椒切了，在里面泡一会儿，然后拿出来扔掉

第4步

空格

淋上果汁，搅拌均匀即可食用