米粉和牛肉的做法

将所有材料洗净，捞出沥干。将煮熟的牛肉焯水，加入姜片，放入高压锅中煮20分钟。煮沸后，取出并冷却。

将煮熟的牛肉分别切碎，分别装入塑料袋中，分别用擀面杖捣碎，放入料理机中磨成粗粉，小火炒5分钟添加到食物前几分钟。用机器打面粉，重复三遍

最后炒干过一次面粉筛，成品会特别光滑。

牛肉面成品

牛肉米线的制作方法。最正宗的米粉制作技巧

1.准备好配料。黄牛肉1000克，米粉按各人需要，泡好的酸莲藕，酸菜，黄油，葱，花椒，八角，山奈，草果，砂仁，香叶，桂皮、盐、干辣椒、萝卜、味精等适量。

2.将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、包好香料、桂皮、干辣椒（整条）、姜片放入锅中，与牛肉一起煮。

3.取出一半肉，切成1厘米见方的块。如果有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至酥脆。将另一半放在一边。冷却后（4小时以上），切成3厘米宽、5厘米长的肉块，备用。牛板油提炼成黄油后，装入单独的容器中备用。

4.米粉用水冲洗干净；将辣椒面糊上，与干辣椒一起烘烤至酥脆，打成糊状；将酸莲白浸泡，将它们从泡菜罐中取出，切成小块放在小盘子上。组装并作为配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段。

5.食用时，按照以下顺序：米粉（有酸粉和细粉之分，一般一碗牛肉面在150g-200g左右），在开水中焯一下，放入汤碗中。 、将牛肉片（25g）放在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25g）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入烧开的原汤，撒上香菜结即可做。

自制牛肉米线

主要材料2种

牛肉

200g

< p>米粉

500g

4种辅料

干红辣椒250g

葱适量< /p>

水适量

香菜适量

7种调味料gs

豆瓣酱100克

甜面酱20克

油适量

盐适量

花椒粉适量

鸡精适量

料酒适量

11个烹饪步骤

< p>第1步

材料：米粉甜面酱四川郫县豆瓣酱牛肉、黄豆、清油、葱、姜、香菜、鸡精、花椒、花椒粉、干红辣椒、料酒

第2步

米粉洗净，用热水泡至软，洗净备用，倒入冷水中备用

第三步

牛肉切丁，葱、姜切末，香菜洗净切末，切末干

第4步

锅中热油5秒，加入黄豆，炒至黄豆呈金黄色即可食用上

第5步

锅中加热80%的油，加入葱、姜、干红辣椒炒香

第6步

加入豆瓣酱和甜面酱炒香，加入少许水翻炒均匀

第7步

加入牛肉丁翻炒，加入花椒、花椒粉、鸡精烹调酒，翻炒几分钟

第8步

牛肉酱炒好后，也可以拌入面条

第9步

将泡好的米粉放入沸水中，放入碗中

第10步

将炒好的牛肉酱倒入米粉碗中，加入炒好的黄豆和香菜末

第11步

搅拌均匀直至酱汁出汁很香。麻辣米粉就可以吃了

小贴士

豆瓣酱一定是四川的。一般以郫县豆瓣酱最好，咸味较重。制作时不要加盐。是的，甜面酱最好是天车的，干红辣椒最好

Rec米粉和牛肉的ipe视频

主料 牛肉 盐 料酒 花椒 十三香料 花椒粉 豆瓣酱 生抽 色拉油 白糖 生姜 蒸肉 米粉、青豆、干辣椒粉、大蒜怎么做蒸牛肉油和青豆粉。新鲜的牛肉。洗净头肉（里脊肉或里脊肉），除去筋膜，切成薄片。青豆粉蒸牛肉。第一步：将切好的牛肉片放入蒸碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、十三香、花椒粉、豆瓣酱、生抽、色拉油、糖和姜拌匀，腌制一个小时左右。 ;如何用青豆粉做蒸牛肉。第二步：将腌制好的牛肉和蒸猪肉米粉混合（超市有售，也可以自己做，下面附有说明）（如果混合时肉干，加点水）；青豆 面粉蒸牛肉的第三步。将新鲜的绿豆洗净并沥干水分豌豆并将其涂在牛肉上。青豆粉蒸牛肉的第四步。水烧开后，放入笼内，盖上盖子，大火蒸40分钟左右，关火取出。在一个蒸碗中，将牛肉和豌豆倒置在盘子上；青豆粉蒸牛肉第五步，撒上干辣椒粉，撒上蒜末；青豆粉蒸牛肉的做法第六步，倒入适量热油；青豌豆粉 蒸牛肉食谱第七步：撒上葱花和香菜。

米粉炒牛肉的做法

辣椒酱的做法是这样的：先把姜洗净切成小米粒，锅里放入2斤白糖溶解，然后加入姜切碎，几分钟后扩大。这两者达到一定颜色后，加入打好的辣椒粉、香料等。

最正宗的米饭牛肉的做法noo食材：牛里脊肉（350克）、米粉（180克）、调和油（50克）、西洋菜适量、味精适量、姜末、辣椒粉、花椒适量、面条适量、花椒适量香菜切碎，葱切碎。

方法/步骤：

1.将米放入锅中炒至变黄，然后用搅拌机搅拌成粉。

2.将牛肉洗净擦干，切成3厘米左右的薄片，加入味精、西洋菜、姜末、调和油拌匀。

3.将调味料和牛肉充分混合，然后加入米粉。这道菜不要加盐，因为豆瓣的咸味就够了。

4.将水倒入蒸锅中，等待水沸腾。将准备好的牛肉放入笼中，用大火蒸熟。蒸至牛肉酥脆嫩滑，即可出笼。然后撒上香菜末、葱花、辣椒粉，还有四川花椒。面对它吧。

麻辣牛肉米粉的制作方法

第1步

将牛肉洗净用厨房纸巾擦干，切成薄片或丝，放入碗中用淀粉拌匀，盐、生抽、吃油拌匀。只要您愿意，就可以保留它，时间越长越好。胡萝卜切丝，青椒切条，小米椒切丁，蒜苗切丝。将两把龙口粉丝用水冲洗干净，放入沸水中浸泡。

第二步

锅中放入食用油，将花椒小火炒香，然后将花椒倒出即可使用。大火烧热油，加入牛肉炒约30秒（视情况而定），关火，取出牛肉。继续烧热锅中剩余的油，加入姜、蒜、辣小米、八角炒香。加入青椒和胡萝卜一起翻炒，加入蚝油呃酱和生抽一半。胡萝卜炒好后，锅里加入一小杯开水煮足汤，然后加入炒好的牛肉、粉丝、蒜苗，加点盐和胡椒粉，稍微翻炒一下，让粉丝吸收味道，就是这样。从锅中取出。

如何在家做米粉和牛肉

原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，每人需要米粉的量，腌制莲藕，腌制萝卜，和酸菜（青菜制成）、黄油、葱、胡椒、八角、山奈酚、草果、砂仁、月桂叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、高汤、香菜、味精等适量金额。

具体制作方法

第一步

将黄牛肉洗净，切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血水，并用纱布擦净。裹上适量的花椒，焦油、山奈、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、干辣椒（整个）、姜片放入锅中，与牛肉一起小火煮至牛肉基本熟时，取出一半将肉切成 1 厘米的方块。如果有牛筋，则将其切成丁，放入另一锅中继续炖至酥脆。将另一半放凉（4小时以上）切成3厘米宽、5厘米长的肉片备用。牛板油精制黄油清单在单独的容器中食用。

第二步

米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；把酸莲泡白吃，把酸菜从坛子里拿出来切成小块，放在小盘子里，作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

第三步

吃的时候按照以下顺序：米粉（一般一碗牛肉面150g-200g左右），在开水锅里汆烫一下，捞起放入汤碗中，将牛肉片放在米粉（25克）上面，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入煮沸的原味汤上撒上香菜结。

红烧牛肉米线的做法

1.将牛肋骨切成块。

2.干辣椒切段，根据个人习惯和辣椒的辣度而定。

3.大蒜去皮，生姜拍碎，葱切段。

4.锅中烧热煮熟的菜籽油（如果没有菜籽油，可以用其他油代替，但我个人认为菜籽油是川菜用的油），将牛肉块倒入锅中搅拌。炒。

5.后待水蒸气完全炒香后，加入干辣椒炒香。

跟进郫县豆瓣酱。然后加入西洋菜、花椒、生姜和大蒜，炒香。

6.往锅里加水。水可以多加点，然后加入料酒、盐、醋和少许糖（量要少，这样就尝不出酸甜的味道，是用来提鲜味的），加入青菜洋葱。结子也放进锅里。

汤用大火烧开后，转小火煮2-3小时。

小火煮2-3小时后就差不多熟了。那么第一步就完成了，舀一些到碗里拍照。

牛肉河粉的做法

材料：

牛排骨、辣酱少许（普通）、香菜半勺、糖少许（很少）、少许面粉，少许面粉

花花蒸牛肉的步骤你：

1。蒸牛肉最好用排骨，切成稍厚的片，用面粉洗几遍，去掉血水，挤出水分。

2.辣酱半勺（老干妈或者其他牌子的都不错，主要是油红颜色香）。如果没有的话，可以加入少许红油和豆豉，搅拌均匀。

3.加入少许糖，继续拌匀，腌制半小时。

4.加入辣肉丝米粉（可以买现成的，也可以自己做）。

5.搅拌均匀，让每块牛肉都沾满米粉。

6.轻轻叠在瓦碗上，放入蒸锅，蒸一小时至肉软嫩。

7.能用筷子轻松戳破的最好，而且蒸的时间一定要到位。

8.从锅中取出，用少许香菜和葱装饰。

小贴士：

牛肉最好用排骨，因为是sl看吧，味道最好的不是木香，其次是牛里脊肉。两种都尝过之后你就知道味道了。用面粉和水清洗肉。这一步不能省略，腌制效果比料酒什么的还要好。它也适合排骨。你可以选择原味的米粉，也可以像我一样用辣的。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣酱，直接和包子一起腌制。但要注意不要用任何酱油或酱汁来腌制。味道不会好。适合蒸肉。