1.红膏噎蟹


选用大的红膏母梭子蟹，冷冻腌制，加点碎冰，切块。块小，味道鲜美，颜色漂亮喜庆。是宁波人过年不可缺少的一道凉菜。


2.鳗鱼


西北风一吹，宁波人就忙碌起来，晒日光浴。准备好各种鱼。其中，以东海星鳗为原料的鳗鱼，被吹成软硬适中，味美韧。是过年餐桌上一道非常美味的凉菜。


3.泥螺


宁波依山傍海，适宜海鲜、腌制食品。有特殊的感受。一盘醉黄泥螺，味道鲜、咸、鲜美，是年夜饭的一道好开胃菜。


4.大鲳鱼


海鲜年货里的鱼宁波人过年的保留，除了泥，我们还买一些螺蛳、螃蟹等腌制海鲜，还买一些大个头的鲳鱼，可以和咸笋一起做汤，也可以单独红烧。一条肉质鲜美、刺少、肉厚的大鲳鱼，是年年吃一顿美餐所必需的。


5.清蒸带鱼


东海带鱼肉质细嫩，尤其是小眼带鱼。最好吃，但也贵。宁波人吃带鱼的方式有很多种，炸带鱼、红烧带鱼、萝卜带鱼、醋炒带鱼……但真正会吃的宁波人还是最喜欢吃清蒸带鱼，因为最能体会。带鱼的鲜嫩口感。


6.炸鱿鱼


宁波人过年一般都喜欢吃鱿鱼。炒一炒，不过鱿鱼味道有点差价格更便宜。鱿鱼个头不大，肉质也比较嫩。切成丝或切成卷，搭配芹菜、咸鱿鱼等蔬菜。清爽可口，非常美味。


7.大团黄鱼


现在宁波市场上很少见到的野生大黄鱼已经到货了，但过年和节假日期间，用较大的黄鱼搭配腌菜和冬笋丝煮一锅鲜美的黄鱼汤，至今仍是不少宁波人吃年夜饭不可缺少的一道菜。


8.葱油蟹


葱油蟹制作简单，味道鲜美。年夜饭，把冷冻的螃蟹提前解冻，切成块，装在盘子里，用酱油和其他调料简单蒸一下。最后淋上一勺热葱油就完成了。红蟹膏，紧实鲜美蟹肉鲜美，高档。


9.炒海瓜子


过年时海瓜子价格昂贵，但皮薄味美的西瓜子子却是下酒的绝佳菜肴。海瓜子的肉质很嫩。一般在热锅中快速翻炒几秒钟即可。


10.丰年虾


丰年虾味道鲜美，营养丰富。宁波人其实更喜欢吃美味的深水硬壳虾。肉比较新鲜。只需用盐水焯一下，再配上少许葱花，就非常美味了。