材料：面条、肉末、荷叶、姜、蒜、花椒粉、酱油、醋、鸡精、盐、辣椒油、葱、花椒、肉骨汤、沙香、八角。

步骤：

步骤一、锅中加入约两升水，加入花椒约10颗、八角花瓣两三片、撒香（又名撒姜、山柰属)等体积。 2立方厘米老姜一两片，压扁后加入。盖上盖子，等到沸腾。添加这些成分是为了去除水表面（碱面条）的碱味或干挂面的面粉味。

第2步，这是制作一份两份或三份配菜的量。生姜的体积为二立方厘米（约为小指大小的三分之一），大蒜的体积相等。

步骤3.打碎，切成1o的细粉。r 两毫米。 （为了让姜蒜味更浓，有的面馆把姜蒜分开，加入温水等，将姜蒜泥水氧化发酵半天，我不想有我自己吃起来很困难，所以我不这样做）

不。第四步：取两三个二十厘米长的小洋葱，切成两到三毫米长。

第五步：用面馆里用的面碗盛2或3盎司的小面条，直径约15厘米。加入准备好的姜末、蒜末；加入两到三盖矿泉水瓶盖酱油、半盖到一盖醋、四分之一到三分之一盖胡椒粉、四分之一盖鸡精、约半盖盐。辣油三盖左右（前几种调味料可以根据自己的口味微调。醋少了提鲜，多了就走味了，所以一般醋不要加太多）。

第六步，纯猪骨汤，这次用的是猪皮和猪骨，（可以参考我发的炖猪骨汤的菜谱，但是不需要加配菜和减少盐的用量。汤不宜太复杂，会盖过面条和杂酱的味道，所以一般用纯骨汤（如肉酱面）。

第7步.加入肉骨汤至碗体积的一半左右。

第8步，等到汤沸腾。

第9步.加入两到三片巴掌大小的卷心菜叶煮两到三分钟。

第10步：捞出加入汤中做面底。

第11步：加入干面（约150克，超市有卖）分别以100至200克的小包装）煮约两至三分钟。（水[碱]面条，或细面条[热干面煮约一两分钟即可，也可根据情况调整时间t哦味道）。

第12步.将煮熟的面条放入碗中，铺在底盘上。

第13步，准备准备好的肉酱（拌酱）。如果你不知道怎么做，可以参考我发的菜谱。

第14步、加入直径五厘米的勺子、一勺杂酱、半勺左右的葱花。搅拌均匀即可食用。

材料：青菜，看看田里还剩多少，盐，糖50克，十三香一袋，白酒一盎司鸡精20克，味精10克（可选），细辣椒粉，粗花椒面各50克，花椒面20克（根据个人喜好），辣油一碗

简单自制榨菜步骤

第1步

空间

我家里有田里剩下的菜。我无法数清它们。你可以自己做。根据需要而定

第2步

空间

空间确实很大，所以我把叶子去掉了，只去掉了茎，事实上，它们可以一起使用。将摘下的菜茎放入宽水中清洗

第3步

空格

然后取出，切成条状。厚度取决于您的喜好。我个人建议一根筷子宽度就够了，方便晾晒和食用。

第4步

空间

放将盐放入切好的蔬菜中以杀死水分。加一点盐。不要害怕咸味。主要目的是软化蔬菜并去除多余的水分。这个过程大约需要一个小时

第5步

空间

大量的水会从绿色蔬菜中排出。被排干。沥水过程中请用双手挤压

第6步

空间

捏住晚水蔬菜并冲洗干净全部用干净的水。为了卫生而不是太咸了

第7步

空间

终于得到一大桶半成品

第8步

空格

下一步很重要～脱水。我家专门为此准备了脱水机。一般有两种方法，一种是这样，装进容易沥水的袋子里，放进脱水机里脱水2分钟。优点是取出方便，机器易于清洗。缺点是脱水效果不太好，机器容易移动。

第9步

空间

另一种是直接放入脱水机，盖上盖子，脱水两分钟（我家专门准备了这样做的，所以脱水机很干净，可以拆下来。）优点是脱水效果好，操作更方便。缺点是脱水机清洗起来有点麻烦。事实上，如果你没有脱水如果在家的话，可以省略这一步，然后用水清洗即可。之后，你需要手动将绿色蔬菜尽可能地拧干，这可能有点浪费

第10步

空间

将蔬菜脱水将蔬菜放在方便且干净的地方晾干。我用家里的大圆桌翻身。侧面有把手，更适合防止蔬菜掉落。我在表面放了一块干净的布，然后让它干燥。最近天气好，一般只要三四天。记得时不时地翻动它。

步骤11

空间

将干菜装入大锅中，依次加入白酒和白酒，搅拌均匀糖、鸡精、味精、十三香、花椒面、辣椒面、辣油，尝一尝。如果有点淡，请加入适量的盐，用力搅拌。香气会立刻散发出来。唆一口。在你里面入口即化，味道香辣可口。放入碗中，放在一边，晚上和粥一起吃

第12步

空间

找一个合适的容器（记住它可以密封）。我用的是玻璃罐

第13步

空间

为了有更好的密封效果，我把瓶口包起来将罐子用保鲜膜包裹起来，并用橡皮筋将其捆扎一天。最后，我在罐口加了水，盖上盖子。密封效果很完美，等了一个多星期。 （这个过程是为了去掉青菜的涩味），可以享受到鲜美的味道

它不是酱油，而是味精的混合物、盐和酱油。芥末酱油是该公司一直生产的区域性利基产品。由于体量较小，年报中将其归类为其他产品，未单独列示。公司新推出吴江榨菜酱油，由芥末汁和大豆复合发酵而成。经过品牌诉求、产品包装、生产工艺等优化升级，已开始批量生产，并开始在涪陵及重庆部分区县推广。 ;

材料

肉末250克，大酱300克，葱花5厘米段，姜末适量，花椒适量，大料、油适量

烹调步骤

1．将五花肉切成方块。您可以使用任何种类的瘦肉或脂肪。你不必对肉挑剔。如果喜欢吃肉，可以多加点葱花。将姜末切碎，花椒和八角放在一边。放在一边，如果可以的话加两片月桂叶，也可以用一块肉桂。调豆沙：水2:1

第2步

干锅烧热油。加入花椒和八角，翻炒用小火加热直至散发出香味。炒点油就可以了，别烧了。快熟时，把花椒和八角挖出来扔掉。然后继续小火，加入葱花和姜末，翻炒片刻。有淡淡的葱花香味，只需2-3分钟，别烧焦即可

第3步

将葱花和姜末炒至七分熟即可。快熟了，然后加入肉末，我放了差不多的油，直接炒肉末即可，油多一点没关系

第4步

加入肉末再炒一会儿，肉香就会慢慢出来，注意不要烧焦，用铲子翻过来，肉会变成微棕色，不要炒得太干就可以了吃起来会变硬

第5步

肉末炒好后，倒入准备好的豆瓣酱，煮沸。如果水太多，可以小火煮一会儿，减少汁水。

第6步

当汁差不多收尽的时候，关火，舀出来做沾酱或者炒面。可以用

第7步

让肉酱凉了，装进密封盒放冰箱里，就可以吃了。大酱面，我用的是塑料的我吃完酸奶后用的盒子。就是那种可以反复使用的盒子

材料

生牛肉适量，蒜泥，辣椒碎两个（小），香菇四个或香菇三个，豆瓣酱一汤匙，酱油一茶匙，盐少量

下马牛肉酱的家常做法

第1步

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将辣椒切成碎片。将大蒜切碎。

第2步

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将牛肉切成小丁，蘑菇切成小丁。

第三步

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豆瓣酱或黄豆粘贴。

第四步

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锅中倒入油烧热，放入牛肉丁炒至生的，然后捞出来。牛肉应该尽可能干，不要有太多水分。

第五步

空间

锅里留油，加入蒜末炒香。

第6步

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蒜爆香后，加入切碎的蘑菇。继续翻炒。

第7步

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将蘑菇炒两分钟，加入豆瓣酱。

第8步

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将豆瓣酱炒香，然后加入牛肉。继续翻炒切好的辣椒，这个时候可以加一点酱油！少量盐（加盐的时候只要不是太咸就根据自己的口味加。）继续翻炒两三分钟就关火。

第9步

空间

这是成品，我闻起来很美味！我尝了尝，很好吃！这是最简单的制作方法

新鲜榨菜头的吃法：

1．将榨菜头洗净切片放入锅中，加适量水煮沸，过滤备用； 2、锅烧热，加入油，放入榨菜片翻炒，加入生抽和水煮几分钟，加入适量黄豆酱，煮沸后，榨菜榨菜就做好了。已经完成了。如果没有酱料就跳过这一步，直接把榨菜头红烧即可。如果有肉，先加入步骤2中的肉，然后加入芥末片炒，然后加入料酒和茴香。

可腌制食用： 1、芥菜头洗净切片，加盐，腌制24小时； 2.倒出果汁，然后加入盐，用石头或装满水的碗压紧。真的，如果你在3-3之后吃它5天后，味道就会像榨菜一样。第2步如果加入辣椒粉和五香粉，就是辣榨菜了。如果第一步嫌麻烦，可以不切片直接腌制，但要注意盐的用量。