将牛肉洗净，切块。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右（发帖人的习惯是把牛肉彻底洗干净再腌入味，或者把生牛肉放在冷水里泡一会浸泡一下）沥干水分然后腌制。。如果觉得不放心，可以先浇水，但不容易腌制。）

胡萝卜、土豆去皮切丁，西红柿切块切成方块，然后将洋葱切成条。然后将洋葱、姜和大蒜切碎。

将锅烧热，倒入油。油热后，加入切好的葱、姜、蒜炒香，然后加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，然后加入八角、料酒、少许生抽、老抽。

待牛肉上色均匀后，将洋葱丝、番茄片放入锅中。翻炒均匀。最好使用口角乌拉把西红柿捣碎，这样更容易软化。

翻炒几分钟后，加入热水没过牛肉。盖上锅盖，煮沸，然后转小火煮30分钟。

30分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约15分钟。

约15分钟后，揭开锅盖，根据个人口味加入适量盐，滴几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精（也可以不加任何调料） ，本身就已经足够新鲜了）。我没有加味精和鸡精，味道真的很新鲜）。调味后，转大火收汁，并用锅铲搅拌，以免粘锅。待汤快收干时，关火，加入葱花即可食用。

所需材料：

牛腿肉2斤，2汤匙豆瓣酱1块，姜1块，油盐适量，八角1个，香叶3片，桂皮1小块，陈皮1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，红烧酱油半汤匙，糖半汤匙

第1步：

红油豆瓣酱不要切成细碎备用。其实可以把豆瓣酱剁成细末，加入适量的油和花椒，小火炒香，然后装进密封盒，放入冰箱，就可以吃了任何时候。 ，很方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过香料有几个：八角、香叶、肉桂、橘子皮。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备将牛肉切成大小合适的牛肉块，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，不要太瘦的牛肉。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，然后放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，服用取出并放在一边。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油温70%时，加入姜片翻炒爆香后加入豆瓣酱，炒香。炒香后，加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒得差不多了，加入适量料酒和冰糖。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个半小时。在这个过程中，可以根据自己的口味添加调料，香喷喷的红烧牛肉就做好了。 La.

材料：牛腩600克，沙拉适量il、盐适量、酱油2汤匙、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2汤匙、蒜6颗、黄酱1汤匙、适量的糖。

方法：

1．将牛肉切成大块，在沸水中焯一分钟，然后捞出并冲洗干净。

2.锅中烧热2汤匙油，爆香洋葱段、姜片、蒜粒和其他香料。

3.加入牛肉并短暂翻炒。

4.加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油翻炒均匀。

5.加入适量开水（水量以没过牛肉为宜），大火煮沸后转小火煮90分钟左右。

6.最后加入适量的糖和盐调节口味并开火勾芡。

材料

牛腩500克

紫洋葱300克

土豆300克

油用量20克

植物油适量

胡椒粉1克

米醋5克

老抽10克

生抽10克

料酒10克

麦芽糖20克

生姜4片

八角1颗

桂皮1小块

红辣椒1个

步骤

1.将牛肉洗净，切成2厘米见方的块

2．锅中加入冷水和牛肉煮沸，去掉血沫

3.将牛肉煮沸捞出，用温水冲洗牛肉

4、将牛肉洗净控水备用

5。将土豆去皮，切成2-3厘米的块

6。将洋葱切丝，红辣椒切成方块

7。锅里放油烧热

8.加入姜片

9.加入洋葱炒香

10。加入料酒、老抽、生抽，依次加醋。加入油、花椒、八角、桂皮，翻炒均匀

11。倒入牛肉翻炒均匀

12。注意！这一步是重头戏，加了20克麦芽糖，麦芽糖兄弟姐妹们！

13.然后加入已将牛肉打发泡沫的温水，大火煮沸。

14．高火煮10分钟。就是这样

15。加入准备好的土豆片

16.大火煮5分钟，转小火煮40分钟

17。 40分钟后，打开盖子，加入红辣椒，然后用大火收汁

18。从锅里拿出来吃吧！

主料：牛肉两斤

辅料：葱、姜各适量，豆瓣酱十克，香叶三片，八角二个，干辣椒十个，肉桂五克，豆蔻十个，花椒十个，老抽三克，生抽五克，生抽三克蚝油、鸡精、味精各一克

步骤：

第1步，先将牛肉切成块（大约拇指大小），然后用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去血水和腥味），中间换几次水，这样浸泡效果会更好

第二步：打开炉子，将锅擦洗干净，加入五汤匙水（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下牛肉，焯三分钟然后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

第三步：锅洗净，加少许底油，加入姜葱炒至鼻子闻到香味时，加入各种香料、豆瓣酱和花椒继续炒至姜变成棕色（此时锅里的食材会变成红色），然后加入牛肉翻炒（炒牛肉的目的是为了去除水蒸气）

第四步：将牛肉放入锅中炒至爆裂，加入老抽和生抽翻炒均匀，使颜色均匀地涂在牛肉上（提前加入酱油，可以利用锅的温度刺激酱油中的香气）

第5步，然后加水开始调好口（水需要没过牛肉的一大部分，因为牛肉炖的时间比较长），依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料小火煮一个小时（此时牛肉已经熟透了），然后改用大火煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。如果再加点香菜就更完美了

用下面的方法让红烧牛肉又香又嫩： 材料：牛排骨1000克，洋葱，生姜片、大蒜10小瓣、蒜苗或大葱2个、牛番茄1个、白萝卜1个、胡萝卜1个、小辣椒1个、饮用水1500毫升。

调料：辣豆瓣酱3汤匙，酱油9汤匙，番茄酱2汤匙，糖1汤匙，米酒0.5碗，白胡椒3茶匙，盐1茶匙。

制作方法：将牛肋骨切成小指长的长度，不要太小。切开并放在一边。

将材料葱、姜、蒜切碎，用少许食用油，开中火，将葱、姜片、蒜末、白蒜、辣椒放入锅中翻炒炒香。

加入番茄酱和豆瓣酱翻炒片刻。加入牛肉、米酒、酱油，然后炒，然后加入白胡椒和糖，炒至牛肉均匀地沾上酱汁。将红白萝卜、西红柿、青蒜倒入大锅中，然后倒入炒好的牛肉、配料，和酱汁。将高汤或饮用水放入大锅中，以便稍微覆盖配料。水量可以根据需要调整。

大火煮沸后，转小火煮约60至70分钟，然后关火小火煮。红烧牛肉就完成了！