盐水鸭

盐水鸭是南京著名特产，中国地理标志产品。因南京又名金陵，故又称金陵盐水鸭。久负盛名，已有2000多年的历史。南京板鸭生产历史悠久，积累了丰富的生产经验。制作出来的盐水鸭皮嫩、肉白、肥而不腻、香脆嫩。中秋前后桂花盛开时制作的盐水鸭，色香味俱佳，称为桂花鸭。

香辣龙虾

香辣龙虾是一道用龙虾制作的江苏传统名菜，属于苏菜系。龙虾色泽红、味咸、有独特的香气。江苏盱眙、淮阴地区，小龙虾红烧时不加十三香调料，而是用干辣椒、酱油、葱、姜、胡椒。煮的时候水不要加太多，煮透即可。这种口味也很受欢迎。 。麻辣小龙虾，简称麻辣小龙虾。主料有小龙虾、红辣椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等，十几年来一直是夜宵摊、大排档、酒店小吃的特色菜。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是江苏苏州的汉族传统名菜。历来被列为长江流域各地宴席上的上等佳肴，长期以来为海内外所享用。名声。此菜色香味俱全，味美有形，更有趣的是它的声音。当松鼠般的炸鳜鱼端上桌后，立即淋上热气腾腾的腌料，它会发出像真正的松鼠一样的吱吱声。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤鸭血粉丝，又名鸭血粉丝，是南京传统美食，也是最著名的鸭肉美食之一。鸭血粉丝汤是以鸭血、鸭肠、鸭肝等为原料，加入鸭汤和粉丝中熬制而成。以其口味温和、清香爽滑、南北适宜的口味特点而畅销全国各地。南京自古酷爱鸭菜，鸭菜盛行。金陵的鸭菜堪称天下第一。鸭血粉丝汤经过改良，以适应各地的饮食特点。每个地方的制作过程都有所不同。南京都用鸭血，流传到其他地方后又经过改良。

镇江锅盖面

郭盖面又名镇江面，中国十大名面之一，被誉为江南天下第一面。名词城市的传统当地美食。成品锅面具有软硬适宜、柔韧度好的特点，是老少皆宜的小吃。锅包面所用的面条是跳面。所谓跳舞面条，就是将揉好的面条放在案板上。操作者坐在竹竿的一端，另一端固定在案板上。它们像跳舞或杂技一样上蹿下跳，反复将其挤成薄片。面团，用刀切成面条。

肉排骨

无锡肉排骨是无锡传统名菜。当你把它放在桌子上时，它看起来颜色红润，气味芬芳。吃的时候，肉质酥脆，味道鲜美。一切。俗称无锡肉骨头，是江苏无锡汉族传统名菜，属于苏菜系。它以排骨为主要原料。制作的时候是将排骨切成小块，加入桂皮、八角、葱、姜等调味料焖熟，加适量白糖炒至酥脆。排骨酥脆香嫩，汤汁浓稠入口即化，味道浓郁无骨，还有微微的甜味。

天目湖鱼头

天目湖砂锅鱼头肉厚、油浓、汤浓。天目湖砂锅鱼头汤汁多味美，尝过的人都赞不绝口。然而，说到它的起源，却很少有人知道。天目湖的砂锅鱼头也叫沙河红烧鱼头。天目湖原名沙河水库。水库是鳙鱼（俗称鲢鱼、肥头鱼）的栖息地。沙河鳙鱼个大体壮，肉质细嫩。做出来的菜肴味道鲜美，营养丰富。过去，水库工作人员捕捞鳙鱼作为开胃菜招待客人。泽尔。

瑶肉

瑶肉，又名水晶瑶蹄，简称瑶肉，是江苏镇江传统名菜，流传于江淮地区。除镇江外，江淮地区也有制作，但味道和风味总是略显火候不足。肉质必须以猪蹄为主料，用硝石经过特殊工艺腌制而成。是淮扬菜中的代表菜。开国大典上有四种凉菜。周恩来总理亲自点餐镇江美食，可见美食的美味与美誉。

蟹肉狮子头

蟹肉狮子头是扬州、镇江的传统名菜。蟹肉狮子头的主要原料是蟹肉和猪肉末（镇江人俗称“剁肉”）制成的丸子。有很多方法可以改变OP肉，包括炖肉、水煮肉、先煎后焖、先煎后与其他食物一起炖、与糯米一起蒸等。所谓狮头，是指菜的形状——又大又圆，夸张地像狮子的头。

肉透子

肉透子是江苏省盐城市的地方特色小吃。它与肉丸、狮子头相似，但又有不同。盐城各县家家户户的餐桌上，随处可见坨子的身影。尤其深受中老年人的喜爱。在盐城，春节等节日期间，各肉类加工店都会接到大量的猪肉加工业务，而这是因为猪肉碎是加工驼子的主要原料。