牛肉面怎么煮牛肉（牛肉面怎么煮牛肉才好吃）

2025-01-12 行程规划

牛肉面牛肉怎么煮才好吃

牛肉面牛肉，选择牛筋肉，用八角、茴香、花椒、辣椒、酱油、花生油、白糖腌制两个小时，鸡粉和料酒少许。放入锅中煮6小时。煮软后取出，切片。

牛肉面如何让牛肉变嫩

牛肉煮熟后，不要立即取出。继续将其浸泡在盐水中，使其充分吸收水分。一个小时后剪掉，就不会轻易散开。

肌肉组织就像一根橡皮绳。从切割面看，它们整齐地连接在一起。如果无法辨别熟肉的质地，可以先从侧面切开。进行切割并观察切割面。如果肉没有煮过头，肌肉组织仍会像煮熟前一样排列有序。如果你逆着纹理切，那就没问题了。上另一方面，牛肉如果不顺纹切的话，就不会松散

牛肉面牛肉怎么做好吃的视频

原料：牛腩，萝卜

原料：香菜

调料：西洋菜、酱油、香油、糖、鸡粉、盐

具体做法

1、由于没有外皮，所以牛肉牛胸肉很脏，所以要尽量浸泡，以免渗入杂质和血水。水很快就会变红，要多换几次水；浸泡到牛变白、水不再红色时，留着水再次冲洗。

2、为了保持牛肉的鲜味，水不要流得太彻底，牛肉也不要生熟。牛肉中间最好保留适量的血水。鲜味全在血水中。还应该经常泡水。泡几次后，只要汤不浑浊就可以了。如果你得把水沥干，水没出来之前换刀，把牛肉切成块，然后用大火煮，这样中间的血水就快出来了。

3.捞起来用冷水冲洗干净表面的污渍，保证最终的汤色清澈。赶紧换刀，别让牛肉凉了。你需要把它切成大块，以确保牛肉不会被炖几个小时。

4.将肉放入冷水中。当气泡基本干净后，关小火，小火慢煮。

5.三小时后关火。不要调整任何口味。这是原汤，就做好了。

6.将萝卜煮沸后盛出汤。圆圆的白萝卜是最快、最甜的。萝卜也需要小火慢炖。如果火太高，汤会很快蒸发，很浪费。待萝卜生的时候，将牛肉和汤放入锅中，d 一起煮。

7.完成后，取出锅。喝汤里的香菜，准备肉浸水。浸入水中，加入西洋菜、酱油、香油、糖、鸡粉和盐。

牛肉面如何做出美味的牛肉

牛腩、面条、青菜、葱姜、冰糖、郫县豆瓣酱。

干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒10个左右，香叶2片，茴香20个左右，桂皮1块，干辣椒6-8个。装入袋子中并放在一边。

1：牛肉切块放入冷水中捞出，加入葱、姜、料酒、花椒煮至起泡。搁置。

2：锅留油，加入冰糖炒至枣红，加入葱、姜、牛腩、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱并翻炒均匀。

3：然后加入热水，加入干料包，大火烧开，中火煮（也可以放入高压锅中），最后加盐。

4：将面条和蔬菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成了。

美味牛肉的做法

番茄土豆炖牛肉

材料：牛肉、番茄、土豆、洋葱、姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、老抽、生抽

做法：

1．将牛肉洗净，切成小块。

2.将牛肉块放入锅中，冷水下，用大火煮沸，撇去浮沫。然后取出来，冲洗掉表面的浮渣。

3.热锅热油，将处理好的牛肉倒入锅中，用大火煎干，将表面的水分吸干。然后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入半勺老抽和一勺生抽，炒至酱香。

4.加牛肉两倍的水。带来大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，煮40分钟。具体时间要看牛肉的状态，就可以了。

5.准备一个西红柿和一个土豆，去皮后切成小块。将土豆用清水浸泡，防止氧化变黑。

6. 40分钟后，牛肉已经炖好了。将土豆块和西红柿倒入锅中，然后加入适量的盐和几块冰糖调味。如果锅里水少，可以再加点水，用大火煮沸，再用中小火煮10到15分钟。将土豆煮至熟，最后用大火将锅中的汤汁收干。

牛肉面如何煮牛肉才好吃

煮肉时的调料配方为：

干姜片20%，花椒18%，小香12%，草水果和肉桂各 10%，胡椒 9%，皂苷和肉豆蔻各 5%，各 4%安格尔和柠檬草，3%。水煮肉和汤的比例约为0.5-0.7%。

2.汤料比例为：干粉28%、花椒粉25%、花椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。汤料与汤的比例约为0.3-0.4%

3。盐与汤的比例为：1.4-1.5%。

4.鲜汁、蒜汁、汤的比例为：0.1-0.2%。在准备好的汤中加入新鲜的姜汁和大蒜汁（各50％），使其更美味

5。味精与汤（水）的比例为：02~04%

（3）泡牛肉的方法：（1洗、2漂、3泡）牛肉买回来后切成10斤用刀切块，用清水洗净，用冷水冲洗，冲洗干净后，将牛肉浸泡在水中34小时。如果有新鲜的牛骨头，用斧子敲碎，和牛肉一起浸泡。

（4）牛肉的煮法：加水以4秒内没过肉为宜（注：煮肉时，至少切成10公斤的块，这样米汤更香，肉也更香。30公斤的肉切成15公斤每块）

< p>A：将牛骨放入铝锅中，然后将牛肉放入，肉皮朝下，然后加入冷水，将水加热至没过牛肉。点肉时，用铝锅煮牛肉。煮出来的牛肉颜色好看，汤也清亮。用铁锅煮的话，汤会变黑，难看。如果有牛筋脂肪，用冷水洗净后加入锅中。煮牛肉时，用冷水加入肉。煮肉的锅烧开后，除去浮沫，然后取出牛肉放在案板上。然后将泡好的肉的血水加入肉汤锅中两次。每次烧锅时，都要将汤上的浮沫除去。牛肉之后放在案板上，用灰刀刮去粘在肉上的肉末，然后放入煮肉的汤锅里。如果汤太多，牛肉就不能放进去。吃完后，可以将多余的汤放入桶中，煮完肉后使用。然后加入姜2斤、煮肉的调料包、盐、一勺入味牛肉粉（某宝上有售）20克，盖上盖子。盖上锅盖，煮1小时。取下盖子，用勺子沥干肉汤中的脂肪。用勺子将牛肉放入锅中翻动。只要检查一下煮牛肉需要多长时间。牛肉煮熟后取出，放入筛子中。把筛子放在大桶上面，让肉上的水分流入大桶，然后把汤上的黄油清理干净。将另一个篮子放在罐子上，将纱布放入篮子内，倒入肉汤并过滤。取出所有牛骨、姜片和调味料g 数据包。调料包应放在通风处挂米。熬汤时用牛骨和姜片。

注意：A：牛肉煮熟后取出，然后将煮肉的汤加入锅中，煮1小时，将骨头、姜片、调料包和牛肉从锅中取出冷却后，放在木案板上。在肉皮上涂一点油，防止肉变干。然后修剪一下，把肉片放在一起，把不好的肉切成肉丁放在一起备用。

牛肉面的牛肉怎么做

首先要熬汤。对于品质好的牛胸肉来说，其他种类的牛肉就不好。想要脆化并不容易。用冷水浸泡两个小时，至表面变白，除去血水。然后将其放入锅中。我喜欢牛肉汤，所以加了很多水。

牛肉面的牛肉怎么做才好吃

材料：牛腩600克，一块姜片，葱一根，干红辣椒一小碗，香料适量，冰糖几粒，辣小米2粒，白菜叶几片，大蒜一根，油适量。

制作方法：

1．将牛腩洗净，放入沸水中焯一下，捞出。

2.将干红辣椒洗净，葱、姜洗净，姜拍碎，葱切成长段。

3.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入两勺豆瓣酱，炒香。

4.加入姜，炒香。

5.将煮好的牛腩放入锅中翻炒。

6.加适量的水。加入葱、干红辣椒、花椒、香料。