【主料】


五花肉（约150克）


里脊肉（约100克）


[配件]


二荆条（300克）


辣小米（几颗）


蒜苗（2根）

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大蒜（15克）


生姜（15克）


蛋清（2克）


干淀粉（少许）


蔬菜油（适量））


【调料】


食用盐（少许）< /p>


胡椒粉（少许）


生抽（适量）

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蚝油（6克）


白糖（少许）


老熏（2克）


[1]首先我们准备300克的荆条条两根，去掉花椒蒂，然后将它们切成卷状刀片以备后用。不能吃辣的同学可以用大青椒代替。


【2】准备就是一些辣小米，切成小块备用。


【3】准备2根蒜苗，拍开后用斜刀切成小段待用。


【4】准备大蒜、生姜各15克，拍成碎末备用。


【5】接下来就是准备主料了。准备五花肉1小块，去皮切成薄片（约150克）备用。学生必须切五花肉。猪油越稀越好，这样炒猪油会更容易。


[6]准备里脊肉1小块，逆纹切成薄片备用（约100克）。加里脊肉的目的是为了让它成为一道菜。肥瘦均匀，适合更广泛的人群食用。


【7】下一步是腌制里脊肉。碗中加入少许盐，加入少许胡椒粉，加入生抽2克，加入蛋清2克。然后搅拌均匀。


【8】中间加入少许干淀粉，拌匀。添加干淀粉可以使里脊肉保持嫩而不生。


【9】最后加入适量植物油拌匀，防止锅内结块。


【10】下一步开始制作，先将锅烧热。锅热后，将切好的辣椒放入锅中，炒2分钟。这一步的目的是把辣椒提前炒一下。同学们一定要记住，这一步一定要保持中火，防止烧焦。


[11]将辣椒炒至虎皮状，然后倒出备用。


【12】首先，我们将锅烧热。锅热后，在锅中加入适量的油。待锅光滑后，倒出热油。


【13】然后将切好的五花肉放入锅中，炒香。油炸1分钟。这一步的目的是把五花肉炒香，出猪油。学生用小炉子，需要2分钟。


[14]1分钟后，将腌制好的里脊肉放入锅中翻炒几下，直至8熟。加入姜末和大蒜，炒香。 。


[15]将里脊肉炒8秒，然后开始调味。锅中加入蚝油6克，加入生抽4克，从锅边倒入。 ，加少许糖提鲜，少许胡椒粉，最后加2克老抽上色。


【16】翻炒均匀后，将处理好的辣椒放入锅中翻炒均匀。


【17】最后加入切碎的蒜苗炒至断，即可出锅装盘。


一道非常美味的炒肉就做好了！


【青椒炒肉技术总结】


1.五花肉和里脊肉可以一起用，看起来胖瘦人都适合


2.提前炒好的辣椒更有农家风味，软嫩


3。这道菜不需要加盐，只需蚝油和酱油即可咸