牛肉丝炒洋葱的做法小贴士

【原料】牛肉、洋葱、大葱、盐、姜、蒜、食用油、红辣椒、胡椒粉、老抽、淀粉

[方法与步骤】

1．首先我们需要准备半斤新鲜牛肉。将牛肉逆纹切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后加入两勺淀粉牛肉拌匀，更加美味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速煸炒即可。热锅将肉片煎至微微卷起，沥干炸肉片的油备用。

然后锅里留少许底油，将油烧至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，将准备好的葱、青椒放入锅中，翻炒- 用中火煎至熟透。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。

如何用洋葱炒牛肉丝，又嫩又好吃

先选肉。我一般用里脊肉。里脊肉比较嫩，适合老人、小孩和牙齿不好的人吃。切肉丝的时候，我是顺着肉的纹理切的。肉丝切好后，用鸡蛋或少量淀粉和少量油刮一下。这样可以有效锁定加入肉汁中，使其口感更好、更嫩。用比平时烹饪时更多的油加热锅。将锅加热至 60-70% 的热量。足够的。

如何做美味的洋葱炒牛肉丝

主料：牛林（牛后腿肉，这部分需要炒才好吃）洋葱

调料：黑胡椒、五香粉、盐小苏打、料酒、蛋清、生粉、食用油、姜、酱油

做法：

1.将牛肉逆纹理切成薄片；

2.加入少许黑胡椒、五香粉、盐和少许小苏打、料酒；

3.加入蛋清，用手搅拌均匀；

4.不断地给牛肉加水，不断地翻动牛肉，让牛肉尽可能多地吸收水分，直到不能再吸进去为止，一共加了不到半碗水；

5.加入半勺玉米淀粉，拌匀，加入两勺食用油；

6.然后用你的汉ds 包上保鲜膜，冷藏2小时以上；

7.先将洋葱切片，然后用手将其敲开；

8.锅中再加少许油，加入姜片炒香；

9.加入牛肉片炒至牛肉变色，取出备用；

10.加入洋葱片翻炒几下；

11.将牛肉片放入锅中，与洋葱快速翻炒；

12.加入少许酱油调整颜色即可食用。

牛肉丝炒洋葱的制作技巧图片

材料

牛肉250克，洋葱半个，豌豆200克，沙茶2汤匙，青豆2汤匙盐、面条750克、油6汤匙

如何制作洋葱牛肉面

第1步

1.牛肉片中加入两汤匙油，拌匀，放置半小时 2、豌豆洗净，沥干备用。 3. 将洋葱去皮，切成片，放在边。

第2步

将2升水煮沸，加入2汤匙盐、2汤匙油，然后放入面条，煮沸，加入150毫升水，烧开，再加入150毫升水，煮沸后关火倒入沥水盆中，用筷子将面条摊开后加入1升冰水冷却，这样面条就熟了清爽不粘，然后分成两份放在盘子里备用。

第三步

开锅前加入两汤匙油。开大火，加入洋葱，炒香。加入豌豆，盖上锅盖，煮1分钟。打开锅，加入100ml。将水烧开，加入牛肉，转小火煮2-3分钟。观察牛肉开始变色的时间，加入两汤匙沙茶调味。搅拌均匀，然后关火。分两份倒在面条上。

洋葱炒牛肉丝的制作方法

准备步骤：1.将牛肉切成片。牛肉片不要切得太厚。太稠了不容易入味，而且容易炸，味道不好。将牛肉片切成约半个硬币厚的片。这是嫩牛肉的秘诀之一。

2.肉片切好后，用清水洗去血水和杂质，挤出水分。然后放入空碗中开始腌制。加入半勺料酒，半勺蚝油，半勺蚝油。只用蛋清、老抽半勺、白酒1勺、黑胡椒粉半勺、盐少许、玉米淀粉1勺、植物油1小勺，然后朝一个方向揉匀，腌制15分钟左右，使肉片更加入味。腌制牛肉时，加一层薄薄的淀粉。这是嫩牛肉的第二个秘诀；加点素油（植物油），这是做出嫩牛肉的第三个秘诀。

3.把洋葱的皮去掉，然后切成两半。切好后，放入冷水中浸泡10分钟左右。切洋葱的时候最好把刀沾点水，这样就不会刺激眼睛。 。洋葱要切成和牛肉片一样大小的块，这样味道更好。

4.红辣椒，切片；青椒，切片；葱、姜、蒜分别切末；所有材料都准备好并放在一边。

5.取一口炒锅，热锅冷油，将油烧热至6分钟左右，开始煎牛肉。这是制作嫩牛肉的第四个秘诀。将腌制好的牛肉片放入锅中。不要立即转动它们。让牛肉稍微加热。大火翻动，再慢慢翻动。快速翻炒至牛肉片变色。加入1勺白酒和1茶匙白葡萄酒。黑胡椒炒几分钟出香味后，取出牛肉片并放在一边。加白酒可以使牛肉嫩化，这是嫩牛肉的第五个秘诀。

6.锅中留底油，将油加热至5分钟热。将葱、姜、蒜末一起倒入锅中，中小火炒香。

7.然后，将洋葱块放入锅中，改中火，炒至变色。

8.然后，将牛肉片倒入锅中，翻炒均匀，加入红辣椒片、青辣椒片，翻炒几下后加入生抽1勺、料酒1勺、半勺糖。 ， 调味用;加少许水淀粉勾芡，翻炒均匀，再次煮沸，即可关火，起锅。