“客家炒菜”的制作：（1）肉切丝，用酱油、葱、姜、淀粉腌制；将芹菜洗净，熏干，切成长条；将黄豆芽洗净，去根备用。 (2)加入油，烧热，加入肉炒至颜色变浅，加入其他蔬菜一起炒。调味并勾芡肉汁即可食用。特点：家常炒菜，特别适合休闲品尝。配制特别简单，可以随意使用。菜品也可以根据个人喜好增减。也可以根据个人喜好添加口味。所以你有很大的空间来吃这道菜，它是轻松的家庭生活的最爱。炒肉丝的做法： 主料：瘦猪肉250克 调料：鲜笋、干辣椒、大葱、姜、大葱、精盐、味精、料酒、酱油 切成粗丝，将干辣椒、姜、葱切成细丝。 2.将植物油加热至六成熟。加入切碎的干辣椒，炒至棕色，然后取出。 3、将肉丝放入锅中，加水炒香。 4、加入料酒、精盐、酱油、笋丝，炒香。现在加入辣椒丝、味精、葱丝。制作技巧：肉丝要顺着肉的纤维切，以免炒断。鲜笋肉丝的做法： 原料：笋丝200克，猪里脊肉100克 调料：精盐，料酒，胡椒粉，面粉，肉汁，鲜笋肉丝适量： 1.洗净将竹笋用开水烫去涩味，切段撒少许盐拌匀备用。 2.猪肉切成粗丝，调味加精盐、料酒、戈登粉。 3.锅中油烧热至60%热，加入肉丝炒至变色（约30秒）。 4.加入竹笋炒2分钟，勾芡即可食用。 Tips：最近吃过各种“竹笋”。这个季节真的是又好吃又清爽。酸菜炒肉丝 做法： 材料：酸菜、猪肉 调料：葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精、咸酸菜炒肉丝 做法： 1、锅中烧热油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，然后加入肉炒至中熟； 2.加入酸菜和肉炒两分钟，最后加入盐和鸡精即可食用。 。京酱肉丝的制作方法： 调料：葱200克，淀粉，姜，料酒，酱油，盐，糖，油 京酱肉丝的制作方法： 1.将葱、姜洗净并将它们切成碎片。将一半切碎的葱放在盘子中央。将猪里脊肉切丝，放入碗中，加料酒、精盐、味精拌匀，加淀粉调浆拌匀。 2.锅中油烧热至30%热，将肉丝铺在勺子上，捞出沥干。 3.锅中加入少许油，爆香葱姜丝，加入甜面酱炒香，倒入油肉丝，快速翻炒，加入糖，老抽，和湿淀粉，炒匀，装盘。鱼香肉丝【材料】：瘦肉250克，水炒木耳70克，胡萝卜半个，泡椒末30克，葱2根，姜1小片，蒜5瓣，淀粉适量【调料】：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精 【做法】： 1、瘦肉洗净切粗丝，放入碗中，加入盐和水淀粉，拌匀。彻底地ix； 2、葱、姜、蒜洗净切丝备用。 3.木耳、胡萝卜切丝备用。 4、将糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉混合制成鱼香酱。 5.锅里放油，油到50%热时，加入肉丝，炒香，加入泡椒末。炒好后，加入木耳、胡萝卜丝和鱼香酱，翻炒几下。就是这样。肉丝炒苦瓜 材料：苦瓜、青椒1个、五花肉2个、50克 调料：植物油、酱油、料酒、盐、葱、鸡精、肉丝、炒苦瓜冬瓜做法： 1.将苦瓜、青椒洗净，去籽，切丝。五花肉切丝。 2、炒。油烧至70%热时，加入肉丝和葱花，翻炒y 直到它改变颜色。加入酱油和料酒，翻炒。然后加入苦瓜和青椒，翻炒。加盐，炒两分钟。加入鸡精，翻炒均匀。从锅中取出。肉丝茄子的制作方法： 主料：猪肉、茄子 调料：青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等。 肉丝茄子的制作方法： 1、茄子切丝，茄子切丝。猪肉，青椒切丝。将大蒜切片并放在一边。 2、锅中倒入油，烧热，加入姜、蒜，炒香。 3、加入油，加入两勺豆瓣酱炒香。然后加入茄子炒，期间喷少许水。 4.将茄子炒软，然后加入葱。将红辣椒和肉丝炒香，然后加入一些醋、酱油和其他调味品。 Tips：茄子萼片与果实相连的地方，有一个浅色的戒指。条带越宽，越明显，说明茄子果实生长迅速，尚未老化。如果环纹不明显，说明茄子在采收时已经停止生长。这时候的茄子已经变老了，不能吃了。