牛肉酱土豆制作视频小贴士

所需材料：面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、食用油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽、熟白芝麻、炒花生、韭菜；

菜谱制作过程：

第一步：想吃面就得先做面。如果机器帮你卷面条，你就不需要用手擀面条了。 。将500克面粉放入面条机中，在水箱中注入纯净水，启动“自动模式”，筋道面条程序，剩下的交给面条机；

第二步：很快，面条机就完成了。面条从出料口挤出；

第三步：面条达到一定长度，将盘子折断并放在一起。不一会儿，一斤面粉就挤出了一盘细面；吃不完的就冷冻起来，想煮的话就放在一边备用；

第四步：猪肉去皮，切成小块全部切块，放入绞肉机中；

第五步：只需10秒，肉就被绞成肉末；

第六步：切洋葱、青椒、和红辣椒切成小丁；

第七步：放在炒锅上，火烧热，加入食用油，先加入洋葱炒香；

第八步：将肉馅放入锅中继续翻炒；

第九步：待肉馅变色后，将一大勺甜面酱和一勺蚝油放入锅中；< /p>

第十步：翻炒均匀，加入一碗开水，小火煮至肉馅入味；

第十步：倒入青椒丁和红辣椒丁，翻炒均匀；

第十二步：将青椒丁和红辣椒丁翻炒片刻，然后关火。甜面酱和蚝油都是咸的，所以我没有单独加盐。如果觉得不够咸，可以再加一些；

第13步：取一个大碗，放入一勺芝麻酱，一小勺生抽，少量炒好的花生，熟白芝麻，最后放一些切碎的韭菜；

第十四步：烧水在汤锅里。把面条放进去煮。细面条更容易煮。水烧开后，加入面条。再次煮沸后，倒入一大碗冷水。再次沸腾时，就基本熟了；

第15步：煮面条将面条放入第13步的碗中，加入少许面汤；

第16步：倒入第12步准备好的肉酱，一碗美味的自制杂酱面就做好了。搅拌，搅拌，就可以吃了！

牛肉酱小土豆的家常菜谱

1.将肉剁成肉末，或者购买现成的肉末。

2.韭菜切碎。

3.将一些添加到肉馅中。加入胡椒粉、少许盐、料酒、酱油，拌匀。腌制十五分钟。

4.铜将胡萝卜切成细片

5 将土豆去皮并清洗。

6.将土豆切成小块。锅中热油，加入土豆，翻炒。这就是土豆香而不腥的做法，就是炒。

7.煎几分钟后，加入适量的水，直到没过土豆。

8.水烧开，转小火，煮土豆。

9.转中火将土豆炒出汁，加入少许盐，炒匀后压成泥。 .

10。将土豆泥倒入深盘中，用叉子塑造形状。

11.将锅刷干净，加入油烧热，放入肉馅炒香。

12.加入胡萝卜，炒至生，加一些水。

13.加入一些鸡汁、盐、糖，慢慢倒入水淀粉勾芡汁，直到汤变得浓稠时，倒入一些油即可食用。

14．用勺子倒出来土豆泥即可上桌。

牛肉酱土豆制作完整视频技巧

土豆茄子煮熟，青椒切碎，肉切块？将青椒和肉用肉酱炒成茄子。青椒肉酱中加入一半的茄子和土豆。

牛肉酱和土豆的制作方法

材料

西红柿1400克

洋葱1个（约200克）

胡萝卜1个（约200克）

苹果2个（约500克）

番茄酱（李锦记）320克

< p>盐10克

糖50克

半个柠檬汁

黄油30克

猪肉+牛肉500克

玉米油1 20克

玉米油2 20克

大蒜5瓣

水100克

步骤

第1步

将西红柿切成方块

第2步

将洋葱切成方块

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第3步

苹果和胡萝卜切成丁

第4步

将大蒜切成蒜末，然后将锅加热，加入玉米油1 , 斯蒂小火炒蒜，出蒜蓉的香味

第5步

倒入番茄，开小火炒至番茄呈沙色

第6步

这时候西红柿就会慢慢从水里出来了。把火调小，盖上锅盖，煮约20分钟

第7步

另一锅倒入玉米油2，然后加入洋葱，炒匀高火约3分钟，加入胡萝卜翻炒约3分钟，关火

第8步

将炒好的洋葱和胡萝卜倒入番茄锅中，然后加入苹果块，再加入100克水，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火煮20-30分钟。这期间记得用锅铲翻动几遍，防止粘底

第9步

另烧一锅，加入酱油融化

第10步

倒入肉炒至肉分明，关火，盛出侧面

第11步

此时西红柿、苹果、胡萝卜、洋葱都熟了，关火，用搅拌机分三到四次搅拌成泥

第12步

搅拌将搅拌好的番茄泥倒入肉锅

第13步

然后加入番茄酱、糖、盐和搅拌均匀

第14步

搅拌约5分钟。请记住，这段时间热量需要较低。最后加入柠檬汁，搅拌均匀，就完成了！

牛肉酱豆制作视频

材料

牛排骨500克

葱半个

姜6片

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料酒1勺

香油1勺

大料1勺

甜面酱1勺

淡菜1勺酱油

盐半茶匙

糖2汤匙

花椒油1茶匙

步骤

< p>1。准备一块肥瘦相间的牛肋肉，冷水下锅焯水，不切，整块焯水，倒入1料酒一勺

2、开锅打掉血沫，尽量撇去血沫，留下焯肉的水备用

3.将焯过肉的肉放入电饭锅或高压锅中，加入3根大葱和3片姜片，倒入焯过肉的水，小火煮30-40分钟

4。炖好后放凉，用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏5小时。如果时间不够，就不需要冷藏。冷藏只是为了让肉更紧实，更容易切。切片

5。冷藏后取出，逆着纹理切成厚片。您也可以将它们切成条状或块状

6。将葱切成3-5小片。如果有葱叶，就拍一颗，生姜3片。锅烧热，加入香油，将大料磨碎，小火炒香，加入葱、姜翻炒-炒至洋葱和姜变成棕色

7。煮红酱：加入甜面酱，炒至熟，煮酱油，倒入牛肉炖汤，转大火煮沸。煮沸后，小火煮约5分钟，除去残渣。

8.加入牛肉片，加半茶匙盐，口味淡的话可以不加；加入2汤匙糖，转小火，让牛肉煮一会儿

9。用玉米淀粉将牛肉从中间向四周勾芡。目的是用淀粉把牛肉粘在一起，这样肉就不会轻易散开

10。最后倒入灵魂花椒油即可上桌，并饰以香菜。

酱牛肉小土豆最正宗的做法

1.将洋葱、胡萝卜、西红柿、土豆洗净切块，生姜切片，葱洗净备用

2。牛肉洗净切块，冷水焯一下，捞起用清水洗净。

3。锅中倒入油，放入牛肉翻炒，加入老抽1勺，料酒和醋翻炒。

如何制作美味的土豆牛肉酱

材料土豆1个洋葱半片生姜1片瘦猪肉郫县豆瓣酱500克生抽料酒老抽蚝油

土豆和洋葱肉酱步骤

第1步

将猪肉切成小丁，尽量切成小块，但不要剁成肉酱，应该有很好的质感。

第2步

将猪肉丁用淀粉酱油料酒腌一会儿

第3步

切土豆、洋葱和姜，切成小丁

第4步

锅里放油，开始炒猪肉，直到猪肉变色。加入一勺郫县豆瓣酱

步骤5

加入土豆丁和洋葱。如果喜欢吃辣，还可以加入鲜辣椒等，翻炒均匀

第6步

加入生抽、老抽和蚝油斯特酱料酒。倒入水没过材料

第7步

盖上锅盖，中火煮五分钟

第8步

空格

将酱汁勾芡即可食用。

第9步

空间

可以存放在冰箱里

土豆酱牛肉是一种常见的食谱全家人一起红烧 将牛肉片放入锅中翻炒，然后加入土豆片和干辣椒一起在锅中翻炒。

酱油牛肉土豆的做法是大家常用的菜谱

煮牛肉时，为了让牛肉炖得快、嫩，加入一把茶叶（大约是制作牛肉的量）一壶茶，用纱布包裹）一起煮。 ，肉很快就烂了，味道鲜美。

在烹饪牛肉和其他坚硬的肉类以及野味家禽时，加一点醋来软化它们。

有人认为“炖牛肉很好吃，但难做”。因法ct，不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”

选肉：大多数人总是喜欢买一些带有鲜红色肉丝的部位来制作炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；将其擦干净并将核桃切成块，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水使肉紧实，否则肉会变老，很难炖。

调汤：锅内加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“底料”（500肉克，酱料50克就够了），用筷子搅拌均匀。这时，酱渣会沉到底，酱沫会浮上来。用筛子舀出残渣，撇去浮沫，确保肉汤有色，不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。汤水的量要加一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，当锅里的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量不易传导到内部，从而影响肉的品质。会变得又硬又瘦，使其难以咀嚼。汤煮好后，加入适量的盐。

放置食材：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20粒、大料4～5粒、桂皮3～4粒、桂皮3～4粒。葱。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

加热：材料放入锅后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。

PS：

1。煮老牛肉。如果买的牛肉比较多，可以在出炉前一天在牛肉上涂一层干芥末。看了。添加到锅中之前先冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。

2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。

3.煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。

4.红烧牛肉时加入少量芥末，可使肉味鲜美。

牛肉怎么炖

五香牛肉

用料：牛小腿1公斤，味噌15克，酱油50克，酱油25克黄酒10克、精盐10克、茴香15克、葱25克、桂皮10克、生姜25克、大料5克、味精5克、​​牛肉汤1公斤、50克糖的、花生油50克、香油35克、辣椒1个、熟芝麻15克、水淀粉25克。

特点：金红色，香浓可口，咸辣酥。

制作方法：

1．将牛肉洗净，去掉筋膜，切成长9厘米、厚5毫米的块，放入沸水中煮烂，捞出。取出血沫。冷水盆中洗净，捞出，沥干。

2.将炒锅烧热，加入香油，加热后加入糖，搅拌均匀，直至变成糖色，然后放入米酒中煮，加入牛肉汤、辣椒段、味噌、酱油、葱、姜块。 、盐、味精、五种香料（茴香、桂皮、大料，用纱布缝一包）、白糖，加入牛肉片，大火煮沸，小火煮2小时，至牛肉熟透。

陈皮牛肉

特点：此菜色泽红亮，口感酥脆，咸甜适中t，并且具有辛辣和橙皮的香气，不仅味道鲜美，而且开胃。

主料：牛腱一斤；姜;酱油四分钱；五分钱大蒜；精盐一分；干辣椒粉两分钱；白糖五分钱；胡椒粉一两；甜酒酱一两；香油五毛钱；陈皮一钱；味精；葱；食用油。

制作流程：

1．将牛肉洗净，切成五块见方的丁。将陈皮切成指甲盖大小的块（用热水浸泡两分钟，以去除陈皮的甜味并减少苦味），大葱切段，生姜切小片，大蒜切片。

2.锅置火上，加入六两食用油烧热，加入牛肉丁炒香水，加入开水（没过肉丁），大火烧开，撇去油泡沫，改用小火，盖上锅盖，煮至熟后盛入碗中。

3.将原锅洗净，加入食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁翻炒均匀。加入牛肉、酱油、盐、糖、味精翻炒几下。 ，大火收汤，撒入花椒，淋上香油，拌匀即可食用。

牛肉怎么炖？

使用热水，而不是冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。

包一些将茶叶包在纱布中，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

加点酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。

肉锅里放几片山楂或萝卜片，既能很快煮熟，又能去除腥味。

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萝卜炖牛肉

将牛肉放入沸水锅中，去除血水和异味。然后捞起来，放入砂锅中，加一片姜，少许胡椒粉，加水将牛肉炖熟。牛肉炖好后，加入白萝卜炖至熟，加少许盐、味精、胡椒粉。

就是这样了。此菜味道鲜美，具有养胃补身的功效。

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红烧牛肉（土豆）

好的牛肉，切块，锅中油热，炒香将肉炒干，加入少许料酒，炒至干，然后加入少许海天老抽。上色，加入海鲜和酱油，不放盐，炒香，加水，淹没肉，煮沸，然后用砂锅或铁锅用很小的火（保持水沸腾但不要沸腾），煮煮1-2小时，如果你觉得烂了，就加入土豆，煮至土豆泥状。用高温沥干水。不要让它太干。加入胡椒粉和少许味精。就是这样。

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西红柿子炖牛肉食材：牛肉、西红柿、土豆（可以吸收脂肪，让汤不油腻）

食材：大料、花椒粉、葱、姜、桂皮、料酒、酱油、糖、盐、鸡精

做法：加少许油，加入大料、花椒粉、葱、姜、桂皮、牛肉翻炒几下。加入土豆和西红柿，加入高汤（冷水也可以）le），同时加入糖和酱油。加入料酒和鸡精，煮至沸腾，然后小火煮45分钟，根据口味加盐。

汤香肉嫩，鲜美而不腻。

还有一个技巧。如果觉得炖牛肉时间太长，可以先把牛肉放在牛奶（一定要是鲜牛奶）里炖二十分钟，然后再煲汤。再次取出炖菜。牛肉用牛奶炖的话，很容易变得软嫩。有兴趣的朋友可以尝试一下，比普通炖牛肉可以节省30分钟左右。

红烧牛肉的做法

方法一：

材料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜各25克，煮料酒、盐、糖各少许，胡椒粉、味精各8克，花生油400克。

方法：

1．将牛肉切块，葱切长段，姜拍碎。将萝卜去皮，切块，放入油中炸至半熟f-煮熟并取出；

2.将牛肉放入沸水中煮去浮沫，加入姜片、料酒、盐、糖、花椒和味精调整颜色和风味，然后小火煮烂，加入盐和萝卜，直至萝卜烂。

方法二：

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.当汁液浓稠、肉质浓郁时很嫩，关火即可食用。

你一定不能小气。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。

首先将牛肉放入锅中，加水煮沸。当水上升时，撇去泡沫。将肉取出并切成方块（最好是小方块）。将锅置火上，将牛肉放入锅中扇出水，捞起备用。将猪油和植物油倒入锅中，加入花椒和郫县豆瓣（重庆产）。加少许糖出香味，加入牛肉炒至肉上色，然后加入盐、酱油、姜等调味料炒匀，加水小火煮，两个小时即可对了，如果你觉得太麻烦，那就太费时间了。 ，用高压锅加水烧开就可以了！喜欢吃辣的朋友，如果觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒吧。哦，煮吧。吃时撒上切碎的香菜。

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红烧牛肉 材料：牛肉200G，胡萝卜1个，蘑菇3个，青菜1个洋葱、大料2个、大蒜2个、姜一块、小葱1个、老抽1勺、白酒1勺、油1勺、豆沙1勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

1.将牛肉洗净，切成2CM的块；将胡萝卜切成方块；将大葱斜切成丝；将青葱切碎，大蒜拍碎；将生姜切片；将蘑菇浸泡在水中，然后切成两半。

2.锅中烧热油，放入葱、姜片、大料爆香。然后加入牛肉翻炒，加入豆沙、老抽、白酒和盐，拌匀后加入适量水，大火煮沸，加入香菇，转中小火煮20分钟。

3.加入切碎的胡萝卜和大蒜，再煮20分钟。瓦时待汤浓稠后，加入鸡精。从锅中取出，撒上葱花即可食用。

一碗红烧牛肉，香浓可口。

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红烧牛肉的特点：北方回族清真名菜。成品菜颜色深红，牛肉柔软多汁。其味浓，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。

原料：牛肉500克，豆瓣酱20克，姜、酒、酱油各25克。

烹饪方法：将牛肉切成块，用热水煮沸后取出。油锅爆香葱、姜，加入豆瓣酱，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角，最后加水浸泡牛肉，用小火慢慢煮，直到酱汁浓稠，肉熟为止香脆可口。

土豆炖牛肉

川菜是用豆瓣做的，但用湖南的辣椒酱做的更美味。

方法：

1.热油锅，加入姜片和切碎的辣椒酱炒香（根据个人口味或多或少，多了就更辣）。

2.加入切好的牛肉继续翻炒。

3.锅中放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加水。

4.如果有高压锅的话，把所有材料都倒入高压锅里。根据我的经验，锅里充满空气后，再小火煮15-20分钟，牛肉肯定就炖好了。

5.牛肉炖好后，等到高压锅没气了，加入你想搭配的蔬菜（土豆等，但我个人认为炖白萝卜更入味可口），即可上桌。

大豆牛肉

选料：选用鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用纱布扎成小口袋），葱，姜少许，蒜少许，辣椒备用

清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后用冷水冲洗4次。

主料：新鲜牛腱3.5公斤。

制作方法：洗净后放入锅中，用冷水煮沸，除去血沫。家里调料包（大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等）各加一些，姜拍松后放入。大火煮半小时，小火煮约两个小时。加入盐和酱油。半小时后关火。放入锅中煮约一个小时。冷却后，切片即可食用。开始吃饭了。

小茴香ef

将牛肉切成片（注意牛肉要切横纹），加入盐/味精/料酒/胡椒粉/蛋清/水淀粉，搅拌均匀，加入色拉油少许，搅拌均匀（放置一段时间更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以加一些），洋葱/青椒切片，香菜切段。

锅中加入少许油，放入姜、葱炒香，然后加入牛肉继续翻炒，然后加入洋葱、青椒翻炒，撒上花椒面/辣椒面/孜然粉等。撒上香菜，搅拌均匀即可食用。

另外，如果有烤箱，也可以用烤的方法：将牛肉切成横条，加入盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等，拌匀，然后加入色拉油，拌匀静置一会儿，最后加入辣椒粉，花椒粉和孜然粉，拌匀好，然后烘烤。

牛肉干

将牛肉切成小块，先在沸水中焯一下。因为我不用高压锅，所以煮的时间比较长。更换新的煮牛肉。加入盐、葱、蒜、八角等调味料。

快熟时，取出牛肉。如果汤不倒掉，再做一份牛肉柿子汤。

然后换成酒。对酒没有严格的要求，红酒就可以。就这样一直煮到牛肉熟烂，酒味被吸收为止。

将酒煮至干。这时，取出牛肉干，放入微波炉中高火加热几分钟。这是为了去除牛肉中的水分，但要注意不要烧焦。

如果你用高压锅来做这一步，那就容易多了。只需将牛肉焯一下，然后用酒将牛肉煮至变软即可。不需要先用水煮开再煮在酒中。将牛肉块放入锅中，不加油，然后加入咖喱粉翻炒。咖喱粉有咸味，要小心。

另外：因为酒也甜，所以在煮牛肉的时候建议少加糖或者不加糖。

牛肉芹菜炒

牛筋2到3斤，加上腰条半斤左右最好，鲜芹菜2斤，鲜辣椒1.5斤（8到10颗），一根葱，一小碗色拉油，海鲜酱油和蘑菇老抽（4-6分）混合成一个小碗。

牛肉切成1.5厘米左右的方块，芹菜洗净切成6厘米左右的段，辣椒洗净。

准备一个平底锅（砂锅最好）。锅底倒一小碗色拉油。将牛肉放在上面。在牛肉上面铺上一层芹菜。将辣椒撒在芹菜上面。然后将葱切成两片。将段落放在上面。将混合好的酱油倒入倒入锅中，就完成了。

先用大火将锅烧开，然后用小火煮。密切关注火势约 1 至 1.5 小时。不要用高温将其燃烧。切记不要加水！

打开砂锅，牛肉又香又嫩，软嫩的芹菜和辣椒一点也不辣，非常入味。注意，酱油有两种：海鲜酱油和蘑菇老抽，别搞错了。不然味道就不对了。

番茄炖牛肉

做法：

1．先把牛肉炖一下。炖牛肉要用热水，因为热水会减少牛肉表面的蛋白质。快速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉质鲜美。先用热水将牛肉中的血水焯一下，然后放入高压锅中小火煮。一般需要炖20-30分钟。炖的时候只加一些花椒、大料、葱、姜、香叶、料酒等海一次，不加盐。

2.将2-3个西红柿切块，加少许油，入锅煸炒，取出炖好的牛肉，先将牛肉汤倒入锅中，与西红柿一起煮。过一会，汤色变红时，就可以把牛肉一起加入了。

3.如果汤的颜色不够红，还可以加点番茄酱。小火煮10-15分钟后，即可加入味精、盐，即可出锅。

营养提示：

1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸成分比猪肉更容易被人体吸收。能提高机体的抗病能力，特别适合生长、发育和手术。疗养后还具有补中益气、养脾胃、强筋骨、化痰熄风的功效。

2.西红柿富含胡萝卜素和维生素。其中的番茄素对心血管系统有保护作用ems并可以降低患心脏病的风险。同时，番茄素还具有独特的抗氧化能力，可以保护细胞，防止癌症入城。对防治动脉硬化、高血压、冠心病也有帮助。西红柿中的膳食纤维还可以预防便秘。

柿子炖牛肉

主料：牛肉、西红柿

调料：盐、白胡椒、鸡精、姜或葱

做法：先将牛肉切成小块，西红柿切成薄片，葱或姜切成小丁备用。锅中热油，加入牛肉丁和姜块至90%热，炒香，加少许水煮至熟（小火约十分钟）。然后从锅中取出并装盘。锅中热油，将番茄片煎至PP色。加入水、盐、鸡精、白胡椒粉、牛肉。当水沸腾时，降低加热并煮五分钟。色泽诱人、菜汤俱佳的柿子炖牛肉就上桌了。

方法更简单：将牛肉放在一些盐中浸泡半小时左右，这样味道会更鲜美。将西红柿切成月牙形，锅里放少量油烧热，将西红柿放入锅中煎两三分钟，然后加入盐，看看西红柿是否快熟了。加入牛肉丁，翻炒几下，看看牛肉是否熟了。变色后，倒入水，盖上锅盖，小火慢炖。四十分钟后，将锅烧开。加入切碎的姜、大蒜、葱丝和香菜叶，并加入一些盐。辣椒，就这样了，放到一个大碗里。

经验：做汤就像做很多其他事情一样。努力工作和慢慢来会带来最好的结果。着急不一定是坏事，但紧急也不一定这是好事，快餐并不能解决所有问题。

萝卜炖牛肉

材料：牛肉1块（带筋带皮的牛肉最好）、胡萝卜2根、白萝卜1段

调料：洋葱一个，盐，黄油一小块，胡椒粉，香菜

做法：

1．将牛肉切成约1厘米见方的小块，加入沸水中。将血水煮沸。

2.锅底放一小块黄油，融化，加入洋葱丝炒香。然后加入煮熟的牛肉。短暂煎一下。喷洒料酒。加水！用大火煮沸，然后用小火煮。

3.1小时到1.5小时后（取决于牛肉的嫩度），加入胡萝卜和白萝卜。这时一起加盐（不要放太早，太早牛肉不容易熟。）

4．炖半小时左右，加入少许鸡精、胡椒粉、香菜末。上菜碗。

水煮牛肉

菜谱名称：水煮牛肉

菜系：川菜

基本特点：特点：麻辣烫，适合冬季食用

食材：牛里脊肉洗净，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜饭，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，高汤，湿淀粉、味精、混合油。

方法：

1.将牛肋骨切成长4厘米、宽2.2厘米、厚0.2厘米的片；

2.蒜苗、芹菜切块，生菜尖切成10厘米长的段；

3.热锅放少许油，将去籽的干辣椒和花椒放入锅中炒熟，捞起放在案板上，将上面切成块；

4.炒锅置火上，加入混合油烧热，加入蒜苗、芹菜、生菜尖炒至生，加盐。将锅取出，放在盘子上；

5.将炒锅置大火上，加入混合油，加热至40%热。加入郫县豆瓣酱炒香。加入姜末和蒜末，炒香。加入肉汤并煮沸。除去粗的残留物。 、加入川盐、酱油翻炒均匀；

6.牛肉片加盐，湿淀粉抖匀，放入锅中。用筷子轻轻地摊开。待牛肉拉长煮熟，汤汁浓稠后，从锅中捞出，舀到蔬菜上，撒上切碎的辣椒和花椒，然后倒入已加热至70%热度的混合油，服务。

红烧牛肉

红烧牛肉是固原地区各族人民喜爱的美味佳肴。其味、色、香齐全，醇厚可口，广受青睐。其制备方法如下：有生烤和熟烤两种。

生烤

先放适量的煮料锅里放油。加热冒烟时，加入适量白糖（或红糖）。待糖飞上来变成汁时，加入，切碎。肉块。炒至肉中的水分收干，加入开水和调味包，用小火煎至熟透，然后取出调味包。然后加入少量黄花、木耳、葱、鲜姜、辣椒丝、菠菜、鸡蛋饼。从锅中取出，加入五香粉、味精、盐等调味品，即可装盘。

煮熟

将牛肉煮至七分熟即可出锅，待冷却后切成块，放入容器中。加入酱油和盐。然后放入锅中煎至表皮焦黄即可捞出。然后加入调味好的汤中煮至熟透。加入果汁给它上色。走到桌子边。

红烧牛肉面

胡萝卜一根（c切成1/4的条状）、西红柿2个（热水烫一下，先去皮）、洋葱1个（去皮但不切）、大蒜1颗（切成1/4的条状）、蒜片4片姜片、红烧包一个（中药店或超市均可购买）、牛头牌沙茶酱5汤匙、豆瓣酱4大汤匙、辣椒酱1茶匙、盐1茶匙、1 1/3杯（约315cc）酱油、冰糖1汤匙、酒3汤匙、牛肉3.25磅（约1.5公斤），切块用开水煮沸备用，开水12杯（3000cc）。

做法：

先将所有材料搅拌炒香（3000CC沸水和四川焯牛肉除外）。

然后加入牛肉和3000cc开水。盖上锅盖，大火煮沸，然后转中小火煮约2.5小时。

掀开锅盖，用中火煮约半小时。煮好后取出葱、姜、蒜、胡萝卜并把它们扔掉。 （因为我只想让这些蔬菜的甜味进汤里，所以上面标注了要切成规则的条状，方便取出，但是记得留着。红烧包子！）。

食用前，每碗加入1-2滴绍兴酒、青菜、葱花，然后加入牛肉高汤和面条（不再需要稀释汤）。

红烧牛肉怎么做？

高压锅做出来的红烧牛肉，酥脆松软，回味无穷。

做法如下：选牛的上脑部分，肉质有筋，最适合炖。切成小块，泡水半天左右，随时换血水，直至水清为止。炒锅烧热，加入少量油，加入葱（一根）、姜（一根）、蒜（一根）、花椒、大料和少量桂皮翻炒片刻，加入料酒, d依次酱油、醋（需要多加——两三勺），烧开后，将肉放入高压锅中，将锅中的汤倒入其中，加入适量的水（不要太多，盖住肉即可），最后根据个人口味加盐、糖。将盖阀置于高火，待阀门发出“嗡嗡”声后改为中火（以保证阀门继续转动）。 30分钟后关火。这种方法快速且温和。准备好的肉可以用来做牛肉面或者炖牛肉。吃法有很多种，不妨尝试一下。

番茄酱牛肉汤

菜谱名称番茄酱牛肉汤

粤菜

用料：牛筋400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

方法：

1.将牛筋放入沸水中焯一下并切成大块。将西红柿放入沸水中焯一下，捞出，剥去皮，切成块。

2.锅中倒入5碗水和牛筋片、番茄片、葱片、姜片。用大火煮沸，然后用小火煮。煮约一个小时后，加入胡萝卜、盐、味精、料酒，继续煮半小时左右。撒上葱末。

特点：汤鲜甜，营养丰富。