1.打2个鸡蛋，放在一边。将牛肉切成薄片，用水浸泡20分钟，去除血水。挤干水分，用少许生抽、老抽、料酒拌匀，直至碗底无多余汁液。然后加入少许小苏打、黑胡椒和玉米淀粉，继续搅拌均匀。最后拌入少许香油，冷藏30分钟以上。

2.将油锅烧热，加入牛肉炒至软。倒入蛋液中搅拌。可以根据个人口味在蛋液中加入少许盐和鸡精调味。

3.不用洗锅，只需在锅中多加一点底油即可。热后，迅速倒入和牛肉混合的鸡蛋液，快速搅拌。看到蛋液快要凝固的时候就关火，用锅的余热再次翻炒。

4.将米饭倒入一个小碗压实，倒扣在盘子上，摆成好看的形状，均匀地上面放上鸡蛋片牛肉。

今天吃了一顿美味的番茄鸡蛋炒饭

食材详情主料：牛肉适量辅料：青、红辣椒适量，洋葱适量，百合适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，粳米适量配料：蚝油适量、盐适量、糖适量牛肉盖饭的制作步骤

1青、红辣椒切丝；将洋葱切片；将百合用温水浸泡；牛肉用黑胡椒、盐、料酒腌十到二十分钟

2 炒牛肉前先用淀粉拌匀，再拌油一次。倒入过程中肉片快速翻炒。肉片变色后即可盛盘。

3.锅中加入油，爆香葱、姜、蒜。

4.依次加入洋葱、青椒、红椒翻炒。炒至熟后加入牛肉炒，最好是百合。加入调味料、油、盐、少许糖、老抽提色，出锅前加入少许鸡精。

5.将蔬菜盛入盘中，盛上米饭，牛肉盖饭就做好了。

01广东｜煲仔饭

煲仔饭是广东的城市美食广州的名片之一，地位不可动摇，已经发展到了“煲仔饭什么都能煮”的地步：腊肉、鳗鱼、牛肉、鸡蛋……

煲仔饭里的米必须是长粒细长的米，富含油脂，吸水性好。每家煲仔饭店有自己的秘方。丝米最为常见，有的店也用泰国香米。

随着砂锅的加热和师傅熟练的“转锅”技术，腊肉的香气和油渗透到每一粒米里。米饭是干的，下面有金黄酥脆的“米饭烧焦”。

一盘酱油由外向内浇注，将煲仔饭的香气发挥到极致。先吃腊肉，再吃米饭和灵魂锅巴，香气浓郁香甜。

02舟山｜砂锅带鱼饭

渔季到来后，舟山人的砂锅带鱼饭梦又要上线了。每年秋冬季节出产的带鱼，肉质肥美，具有补肝、养血、润肤的功效。

广式红烧带鱼的制作方法略有不同。舟山人的方法高明一个字：新鲜、腌制、直接蒸。别忘了去除鱼腥味。盐水中加入葱片和姜片，将鱼肉和鱼骨浸泡半小时。这样可以去除鱼腥味，还可以增强风味。

带鱼煮熟后，倒入少许蒸鱼酱油，撒上葱花和芹菜丝。如果想增强鲜味，还可以加一点鲜笋丝。把鱼和米饭一起上桌，尽情享用吧。

03温州｜糯米

对于温州人来说，糯米是必不可少的早餐。与广东的生炒糯米不同，温州的糯米需要煮熟，所以当地人也称糯米为“熟饭”，赋予其热气腾腾的生活气息。

蒸好的糯米粒粒分明。上面淋上咸蘑菇肉酱，撒上一把脆皮油条和葱花。最后加入一勺肉汁，搅拌均匀。大口地放进嘴里。使满意！

油条是糯米的精华。通常需要油炸两次才能确保其酥脆的口感。

还有甜糯米，用猪油、芝麻、糖、桂花粉调味，甜甜油腻。

04上海｜腊肉猪肉饭

腊肉猪肉饭代表了许多上海人记忆中的家常味道。配菜很随意。如果你手头没有绿色蔬菜，就用卷心菜或生菜代替即可。同样，如果你没有培根，你可以用五花肉或香肠代替。

熏肉蔬菜饭的制作方法有两种常见的做法。一种是用刚洗好的米，先炒蔬菜，然后焖饭；另一种是用隔夜米，加入蔬菜和肉丁炒。疏散;菜翠绿，饭光亮呈半透明状，入口滑糯。

但在老一辈上海人眼里，菜饭必须从生米开始，包括蔬菜和肉类，最后再加一勺灵魂猪油。吃腊肉蔬菜饭的时候，一定要搭配它的灵魂CP——黄豆骨汤，一口就让你眉毛掉下来。

05扬州｜扬州炒饭

说到炒饭，扬州炒饭几乎处于金字塔顶端，也是很考验功力的。

并不是所有的炒饭都可以称为扬州炒饭。狭义上是指扬州拌炒饭。

米饭必须干燥、柔软、颗粒清晰。如果比较讲究的话，一定要先将蛋液滑入油中的丝线中，滤去油，然后炒成形状。只有这样，才能称为色泽金黄、形状如桂花的饭菜。 “三香碎金”。

很多人都认为隔夜饭是最好的炒饭，但事实上，煮熟的米饭混合搭配得很好，而且比隔夜饭炒的时间更短，也更软。

06贵阳｜鹌鹑米

继扬州炒饭之后，贵阳米荣获中国第二个非物质文化遗产炒饭。是贵阳人从小吃到大的一道美食。

“怪录”在贵阳话里是复杂多变的意思。其配料没有固定选择，通常有耳根、薯丝、酸菜、香肠、腊肉等，酸辣可口，口味多样。而一端端上桌，红的、黄的、白的、绿的，五颜六色。

这种奇异之处体现在各种成分随机混合产生的化学效应上。当地人还会搭配奇怪的米饭。一盘泡菜，一口就让人胃口大开。

07贵州｜茅台炒饭

除了怪米，贵阳人也爱酱油炒饭，但泰泰推出的这道菜可不一般。你看，它也能燃烧！

升级版的酱油饭也有脆脆的哨子，最后淋上茅台，熊熊的火焰，增加了酒香和焦香，瞬间燃爆朋友圈！

08云南｜土豆铜锅焖饭

在云南，土豆被云南人形象地称为土豆，餐桌上一个土豆都没剩下。

最西式的主食烹饪方式就是用培根和蚕豆焖土豆饭。注意，用铜锅炖时最香。

方法也很简单。烧热铜锅，加入猪油，将土豆切成小块，放入油中炒香。当颜色变成微黄色时，将米饭均匀地铺在土豆上。煮一会后，培根的香味和土豆的香味结合在一起，好吃极了！

09 傅jian｜萝卜咸饭

闽南地区，一锅炖菜的做法称为咸饭。胡萝卜、五花肉、干香菇是标准食材。当地人还添加了闽南特色的海味干货，使其更鲜、更香，比普通的卤饭更入味。

美味的秘诀不仅在于食材和生米必须先炒，而且还在于炒好后加入葱油和洋葱碎。

10新疆｜羊肉拉饭

手拉饭是中西亚地区流行的主食。流行于新疆各民族。维吾尔语称“波罗”。当地人大多吃抓饭作为早午餐。

在新疆，不同民族、不同地区的菜谱有所不同，但羊肉、洋葱、胡萝卜、黄萝卜是标准食材。羊肉醇厚，萝卜甘甜，葡萄干鲜美y，手工米饭味道甜中带着咸香。

当地最传统的品尝它的习俗是主人端上盆，请客人一一洗手，用干净的毛巾擦干，然后用手吃。当然现在很多地方都有小勺子了。

原料：牛肉500克、辣小米100克、香菇3个、蔬菜丁50克、大米300克、水600克、酱油130克

步骤

步骤

1。将牛肉切丁，胡萝卜、小米切丁，材料就准备好了。

2.牛肉可以提前用酱汁腌制5-10分钟。酱汁中含有淀粉，也能保持牛肉的鲜嫩口感。

3.锅烧热，少油，放入小米炒香，然后加入牛肉炒至变色，盖上锅盖煮2分钟。

4.倒入约130克酱油，将牛肉炒匀，然后加入胡萝卜和青菜放入豆子，加半碗水。

5.煮沸后，将材料连同汤一起倒入电饭锅中，与300克米和600克水混合，启动煮饭模式。

6.吃之前记得搅拌均匀。香浓可口的肉和汤浸入米饭中，越吃越香。

如何用塌锅做米饭：

1．放入水中浸泡一小时。这样可以让米粒充分吸收水分。

2.将米饭平铺在塔吉锅的底部。 3.倒入清水，水以略没过米为宜。

4.放一勺食用油。

5.盖上盖子，将烤箱加热至180度，烤8-10分钟。烤出来的米饭会更加柔软，让米粒的香气全部释放出来。当然，我们也可以在家里的炉子上烤。加热。

6.用花刀切开鸡翅。

7.撒上黑胡椒。

8.加入番茄酱、盐、黑胡椒和米酒，拌匀备用。

9.将培根切片。

10.将粤式腊肠切片。

11.将胡萝卜切片。

12.将油倒入碗中。

13.加入盐、生抽、黄酒、黑胡椒、白胡椒拌匀。

14.将羽衣甘蓝和西兰花浸泡在水中。

15.加盐并用冷水冲洗。

16.将胡萝卜放入锅中炒熟，将准备好的材料放在米饭上，然后打两个鸡蛋。

17.倒入酱汁，盖上盖子，加热10-15分钟。

18.最后从锅中取出，撒上黑胡椒粉。