回族是一个非常注重卫生的民族。除了个人卫生和家庭卫生外，他们对食品卫生也尤为讲究。处处强调“干净”二字。以下是我为大家带来的回族饮食的相关信息。希望您喜欢！

回族的饮食禁忌。回族禁止吃不反刍的猪肉、马、驴、骡、狗等。动物肉、凶猛动物（如鹰、虎等）的肉、死动物的肉以及一切动物的血都是禁止的。穆斯林只能吃没有斋戒的动物，需要伊玛目念经并代为宰杀。 《古兰经》规定穆斯林不准吸烟，必须饮酒。但回族人却讲究喝茶。每当有客人进门时，他们都会先端出“盖碗”来奉茶，然后是水果、米饭。面条、油饼。盖碗茶俗称枸杞、芝麻、干果、葡萄干、桂肉等，色彩鲜艳，味道醇厚，营养丰富。喝茶时，左手握住杯子，右手抓住盖子。用盖子轻轻刮去浮在上面的白芝麻。喝茶时咀嚼芝麻。茶喝完后，就可以吃掉杯子里的所有干果了。

回族吃清真食品。这是因为伊斯兰教在我国历史上也被称为清真，因而得名。通常，除清真菜肴外，主要指清真糕点、月饼、饼干、芝麻酥、三明治面包、清真牛肉、羊、鸡、兔、鱼罐头、肉干、豆制品、乳制品、糖果和面食等。传统糕点如油香、麻花、干粮包子、糖包子、锅盔、馄饨、千层糕等，以煎、烤、烤而闻名。具有烤、蒸、咸、甜、脆、软、色泽鲜明等特点。据不完全统计，宁夏清真食品有200多种。

回族大排档、餐馆、茶馆等商店门口都挂有清真标志。有两种类型：木质和玻璃。长约0.5米，宽约0.3米。四个角上写有“清真回回”。中间有汤瓶、锅和带盖碗。标牌的顶部或底部有阿拉伯短字，意思是：这是穆斯林食品。有的店前屋檐下挂着蓝色横幅，上面写着阿罕、汉字，表示清真。

回族人对谷类面食的饮食特点

最常见的是面条，其种类很多（如冷面、汤面、炒面、拌面等）酱料、肉末面、细面）。面条，大豆淀粉 否奥德尔）。此外，还有饺子、馄饨包、羊肉包等。 在米饭方面，新疆回族和维吾尔族一样做抓饭，而内地回族则没有这样的饮食习惯。他们通常像汉族一样吃米饭，或者把米饭煮成粥。在肉类的烹调方法上，据说回族通常将羊肉与各种蔬菜相结合，制成各种副食炒菜。这些炒菜除了不使用猪肉外，其他方面与汉菜几乎相同。在鱼类方面，伊斯兰教教义规定禁止食用无鳞的鱼，在内河、湖泊捕获的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼是回族餐桌上的常见菜肴。

回族宴席——先上四盘至八盘干果，然后上八盘、十盘、十三盘、十五盘热菜，并有不同的名称，如“十五月”。回族的宴席以肉类为主，讲究实惠。宴会上有两个习惯：一是边上菜边吃，然后把菜吃完；另一种是上一道菜，吃完一道菜，收起另一道菜，最后一盘不收，直到餐桌上的每个人都放下筷子吃完。

盖碗茶

盖碗茶是回族传统的饮茶习俗。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶杯、盖子三部分组成，故称盖碗或三堡。相传始于唐代贞观年间。这种茶根据成分的不同有不同的名称。一般有红糖砖茶、白糖茶、冰糖窝窝茶、三香料茶（茶叶、冰糖、桂圆）、五香料茶（冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干）、八味茶-宝茶（红枣、枸杞、核桃仁、龙眼回族泡茶讲究，认为用雪水或泉水泡茶最好。如果给客人泡茶，应当着客人的面打开碗盖，用开水烫碗，加入糖、茶叶等原料，然后倒开水盖上，递给客人。客人用双手。尊重，另一个意味着这杯茶不是别人留下的剩茶。除了招待客人外，也用于自我保健。一般根据不同的季节和自身的身体状况来配制不同的茶。夏天多喝茉莉花茶、绿茶，冬天多喝陕西绿茶。喝红糖砖茶祛寒和胃，喝白糖茶消积食，喝冰糖窝窝茶清热泻火，喝八宝茶提神补气，明目益智，强身健胃，延年益寿。用盖碗喝茶时，将茶碗放在托盘上，用盖子“刮”几下，使茶变得更浓稠。然后稍微倾斜盖子，用嘴喝。不能打开顶盖去吹浮在上面的茶叶，也不能连续吞咽。慢慢地喝，一小口一小口地喝。喝完一杯还想喝时，应在碗底留一点水，不要喝干。

油香

油香是节日、婚丧嫁娶时制作的特殊食品。这种食品是用沸水和面，加盐，然后将面捏成饼，放在油锅里煎制而成。回族的饮食文化与汉族没有太大区别，只是在宗教教义中禁止吃猪、马、驴、骡的肉。一个回族的祖先是土耳其族、阿拉伯族、波斯族。

回族美食 1、丁香肘子

丁香肘子，又名辽毛肘子，是银川的特色风味食品。其味肥而不腻，稀而不木，软而鲜美，滋味醇厚。是银川市同福居酒家的传统名菜。

制作方法是：先将肘子烧焦，刮洗，然后煮，上色，换刀，置碗，蒸熟，淋汁。每一道工序的操作都非常精致，再加上选料的精心，使得调味料中的丁香浓郁得惊人，独特的风味深受顾客的喜爱。

2、手抓羊肉

宁夏传统风味食品，采用宁夏“滩羊”的介羊烹制而成。它的瘦肉很多，肉质细嫩，容易消化，没有羊肉。味道鲜美且富含蛋白质。成品专业版风管色泽好、香味好、无油腻感。制法：将解羊肉切成2公斤左右的大块，放入沸水中，加入花椒、小苗香、八角、桂皮、杏子、陈皮等调料，炖至羊骨头熟。震动，骨头和肉就分开了。变得。准备好各种调料，如：芝麻酱、腐乳（拌成汁）、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜末、辣椒油等，然后按照比例拌在小碗里根据自己的喜好，用手握住羊肉。沾酱食用。

3.糖醋黄河鲤鱼

此菜色泽鲜艳，造型美观，外焦里嫩。是“江南”的美味佳肴。制作方法如下：先将黄河鲤鱼去鳞，开膛破肚，除去内脏。e 内脏，洗净；然后在鱼背上斜切，然后裹上黄糊，入油锅炸至金黄色，捞起装盘。淋上预先煮好的糖醋酱即可食用。

4、红烧羊杂

红烧羊杂风味独特。制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉，仔细洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出切丝。将切碎的羊杂放入原汤中，加入葱、姜、蒜末、红辣椒油、味精、香菜，制成红烧羊杂。红色的是辣椒油，绿色的是葱末和香菜，油下面是乳白色的汤。喝一口汤，咬一口内脏。不浓不腻，味道醇厚浓郁。

5、清蒸羊肉

宁夏羊肉细嫩可口，无膻味。最好是用羊胸肉和上脊骨部分，切成长方形条，用冷水洗净，放入碗中，加入姜、葱、蒜；加入生花椒少许，蒸30分钟后放入汤盘中，佐以醋、蒜汁、盐等调味即可。

6.脆皮鸡