说到泡菜，并不能说是韩国的饮食文化，因为韩国的发展历史没有中国那么悠久。韩国泡菜只能算是一种习俗，慢慢就会演变成韩国一种特殊的饮食文化。

韩国泡菜是大约100年前从韩国流传至今的习俗。韩国人对泡菜的热情就像中国人对饺子的热情一样。饺子是过年必备，泡菜则是韩国人每天的必备。必要的。

泡菜有100多种，每种都有不同的味道。我们以最常见的辣白菜为例。辣白菜可分为三种。第一种是新鲜的。腌制大约需要一周时间。其色泽鲜红，味道清淡爽口。第二种腌制的时间较长，要3个月以上。颜色深红，有点酸辣，味道很浓。另一种方法是o 将刚洗好的白菜直接用辣酱腌制一个小时左右。这种辣白菜颜色鲜绿，味道很脆。 （不过我不太喜欢这个，我还是更喜欢第一个）~
还有一种泡菜让我记忆深刻，那就是液体泡菜。当我第一次到达韩国时，我以为他们在喝泡菜水（一开始我不太喜欢泡菜）。后来爱上泡菜后，我就开始喜欢上了这种液体泡菜。它的颜色是透明的，看起来像水。味道香甜爽口，特别适合吃烧烤时吃。我一直不明白为什么这种液体泡菜是透明的。我看到妈妈做的时候放了很多调料，但腌制后却神奇地变成了透明。我阿姨也会做这种泡菜。可制成多种口味。这可能就是韩国泡菜的精妙之处吧~
韩国人对泡菜很敏感印奇。即使有一点变化，韩国人也能尝到。韩国的餐馆不一定依赖泡菜。主菜的特色吸引顾客，但部分靠泡菜来吸引顾客。泡菜在餐馆里是免费赠送的，但泡菜的好坏确实直接影响到餐馆的声誉。