随着商品经济的繁荣，中国历史上粮食的大发展经历了几个高峰，一是宋代，一是明末，一是清代同光。宋代的特点丰富，明末的特点丰富精炼，清代同光时期有了质的飞跃。

清朝前期和中期的饮食特点主要继承了明末的繁荣。世界逐渐从战争走向和平，人们的生活逐渐从流离失所走向富裕。生活有了保障，人们的注意力开始转向饮食，从“吃到饱”到“吃得好”，并在明末的基础上进一步细化，用料豪华。当我们将《红楼梦》中的饮食与《金瓶梅》中的饮食进行比较时，这就是主要特点。尤其乾隆下江南时，地方官员接待中央官员时设宴招待，进一步凸显了这一时期饮食的繁荣。据《扬州画芳录》原文，由于篇幅原因，只选取了十道菜：

颜氏鸡丝汤、海参猪蹄筋、鲜蛏萝卜汤、海带还有五花肉汤、鲍鱼 收集珍珠菜、贻贝虾汤、鱼翅蟹汤、蘑菇红烧鸡。

这场宴会无论多么豪华、精致，都逃不开袁枚所说的“中国菜多煮”的标准模式。同治、光绪时期，中国饮食的新变化可谓是飞跃。清代中叶以后，“炒”的技艺开始流行，将原有的煮、蒸、炸融为一体，极大地丰富了菜品。炒的技法多种多样，有快炒、红烧、爆炒等，也可以先煮后炒、先蒸后炒、或先炒后煮。相同的成分可以具有完全不同的味道和质地。 ，这在中国乃至大多数其他国家都是前所未有的粮食水平。由于菜肴种类繁多，到了清朝末年，逐渐出现了川、鲁、淮、粤四大菜系。都是鸡肉，但不同菜系的加工和风格完全不同，一直影响到今天。

猪肉现在是每个人日常生活中不可缺少的肉制品。但在古代，猪肉的地位非常低下。在古代，“阉猪”的方法还没有发明的时候，猪肉是不受欢迎的。因为猪经常发情，所以当时的猪肉就变酸了。

于是猪肉逐渐演变成穷人的一种肉类。在儒家学者中，它成为一种“小肉”。所以，当时的士人只吃牛羊肉，不吃肉。猪肉。慢慢地，从一开始读书人不吃猪肉，因为猪肉不好吃，后来逐渐演变成一种身份的象征，只有穷人才吃猪肉。

所以，虽然乾隆每逢过年过节都会赏赐大臣们美味的猪肘，但这些大臣们都是达官贵人，美食也吃够了。他们怎么会喜欢猪肘呢？

但当乾隆赏赐猪手的时候，这些大臣们不得不表现出无比的尊荣和喜悦，感谢主的恩惠。但一出宫，这些猪手就被扔给了纪晓岚。

纪晓岚是当时大臣中的另类。

c那么，可能是纪晓岚每天吃肉太多，吃不起牛羊肉，所以只能吃猪肉。当然，没有必要怀疑纪晓岚的学识。能够主持《四库全书》的编撰，可不是一般学者能够做到的。但纪晓岚喜欢吃猪肉，吃什么肉她都不会高兴。

纪晓岚每天吃多少猪肉？用纪晓岚的话说，“我没吃过杂粮面，偶尔也吃过，米饭也不好吃，只有十盘猪肉，一壶茶。”

看看怎么样纪晓岚非常喜欢猪肉。 ，不吃米饭，不吃杂粮，只吃猪肉，一顿吃十盘猪肉，这个量确实比较大。

难怪当时有人说纪晓岚“不利于女性”。这也与吃猪肉有密切关系。猪肉有“滋阴补肾”的功效。

日本人甚至称p民间有“长寿药”，说常吃猪肉可以延年益寿。纪晓岚很可能因为只吃猪肉而活到了80多岁。

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好的，主妇来回答！

先欣赏这段电视剧片段：

宗室大臣们都跪在朝堂上，每人面前都摆着一盘猪肉，太监们正在品尝逐个。

过了一会儿，太监小声对乾隆皇帝说道：“陛下，我们找到了。”说完，他指着宜王。

乾隆脸色阴沉，怒喝道：“鸿霄！”

懿亲王：“我在。”

“清朝为何如此？要分福吃肉，你还记得吗？”乾隆问道。

“记住！太祖拆散家人的时候，年轻时，他带着兄弟们进山采参打猎，白水煮肉。后来他一直保持着这个习惯。清朝入关后，坤宁宫每天早晚举行两次祭祀，每隔一个月举行一次祭祀，让子孙后代能够不断前行，感受祖辈创业的艰辛和创业的不易。

乾隆怒喝道：“既然你什么都知道，为什么还要在肉里加盐呢？”

“你自己尝尝吧！”乾隆示意太监，让他把怡亲王的福肉呈上。

怡亲王用手抓起一块自己的肉，放进嘴里，结果他脸上露出了惊恐的神情。

原来，仪王被宗仁府带走了！< /p>

谁是洪晓？他是雍正朝最信任的皇帝老十三的儿子，被雍正封为“铁帽子王”！且不说这“福肉”中的盐是谁加的，考虑到他的身份，他在吃肉时加点盐还被乾隆皇帝训斥过。由此可见，清朝对于赏赐宗室大臣吃肉是非常重视的。对其重视程度有多少。

1.是不是像宜亲王说的那样，他被迫吃肉是为了纪念祖先创业的艰难？

原来如此！

据《梵天录丛录》记载：“清朝给大臣们拜年时，给大臣们吃肉，不加其他味道，煮至成浆切大块，群臣拜之，礼受之。最重要的是，这是满洲的风俗。” “没有其他flavors”，当然是指不添加任何调料、盐等，说白了，就是白开水煮肉！能够在荒山野岭中吃到煮肉，对于努尔哈赤和他的兄弟们来说，已经算是一件幸事了。< /p>

此外，《啸亭虚录》中还说，每年春节，皇室都要在坤宁宫举行祭祀大典，一起吃祭肉。大臣们穿着蟒袍向神明和皇帝行礼，然后坐下来吃祭祀神的肉。

别以为大臣们都是山珍海味，不在乎这一块。事实上，想要有资格参加祭神仪式、与皇帝一起吃神肉，是需要一定门槛的，能够入座是一种至高无上的荣耀。当时，吃祭肉时，对于吃什么部位的肉、吃多少肉，都有严格的规定。任何级别的官员吃肉，顺序都不能乱。

当然，历史资料中记载的并不是吃猪手，而是按照地位和等级来吃猪身上的各个部位。

想象一下，把猪皮剥下来，切成肉块，然后在水中煮，不加任何调味品。味道肯定会很油腻。如果你尝试吃它，你会感到恶心吗？

反正我也吃不了！

第二，既然这种肉很难吃，那么大臣们该如何处理呢？

正如我刚才所说，每到节日之初，族臣齐聚坤宁宫时，都会分给一块白水肉。这被称为“福肉”，所以当皇帝赐肉时，大臣们需要恭敬地接受，而且通常必须当场吃掉。

更何况对于这些吃山珍海味的王公贵族来说每天翻山越岭，即使对于普通人来说，吃这种肉也是一种折磨。

但是不吃也不好。皇帝在一旁看着大家！因此，你必须努力表现出你喜欢吃肉，并且假装很舒服地吃它。

然而，随着时间的推移，大臣们也有了自己的套路。

1.最简单的方法就是在肉上偷偷撒上盐等调料。进宫之前，官员们要挨饿一天，不吃三两顿饭，为的是给肚子里的肉腾出空间。然后准备一个材料袋，偷偷藏在身上。皇帝赐肉给皇上的时候，他会在没有人准备的时候，在肉上涂抹调味品。这样肉的味道会更开胃，够劲儿可以进去。

空着肚子，面对着加了调料的肉块，这些官员当然可以大饱口福了！

这样，皇帝高兴了，大臣们胃口舒畅，皆大欢喜！

但这其中也存在一定的风险：一来他们怕皇帝看到，二来他们怕一旁的同僚举报——刚刚介绍的怡亲王事件就证明了这是非常危险的。

2.由于偷偷添加调味品存在风险，另一种方法逐渐出现：糯米纸。

官员们先将食用糯米纸泡在盐水中，晒干，然后藏在袖子里，在皇帝进贡肉时带进宫里。当他们拿到福肉后，立即撕下一块，用糯米纸包裹起来，然后将肉在纸中来回摩擦。这样肉吃起来就不那么油腻了。

就算皇帝发现了这个方法，只要不明白纸上的奥秘，问题也不大。

3.这就是问题所在一个人问道——给纪晓岚吧。

有时候，皇帝心情好，给大臣们分肉，大臣们可以当场享用，但也可以保留下来带回家与家人分享。

经皇帝允许，不爱吃肉的人可以交给其他同僚。然后，大家就想到了姬云。

熟悉纪晓岚的人都知道，他有一个不离开烟袋的爱好，因此被称为“纪大烟袋”。不过，除此之外，他还有两个令人震惊的怪异爱好！

姬朝大儒喜爱宫女。据蔡亨植《虫歌满录》记载：“文大公日，有宫女数人，五鼓如下：早晨一次，家中一次，中午一次，晚上。一次，睡前一次，是不可缺少的。另外，幸运的人”这种能量是后人难以想象的！

另外，不知道他小时候是不是挨过饿。济大学士的另一大爱好就是吃肉。据说纪晓岚一天要吃十斤肉，不吃蔬菜，不吃馒头，只吃肉。而且，他不吃鸭肉，因为鸭肉有腥味。他最喜欢的食物是猪肉，一天十几斤，虎腹狼吞虎咽！

纪晓岚的爱好大家都知道，正因为如此，每次会议结束后，大臣们都会把剩下的肉交给纪晓岚，让他做

据《清御雷朝》记载：有一次，乾隆皇帝赏给大臣每人一块白肉，大臣们都说皇帝的恩德很大，但是他们自己却苦不堪言。出了宫，大家就把肉全都扔进了纪晓岚的轿子里。

还有纪夏奥兰也有同样的品味，所以他从不拒绝任何人的到来，而且乐此不疲。这样一来，大臣们的“幸运肉”问题就解决了，季院士的胃口也满足了，大家都心满意足，皆大欢喜。

后记

有人会问：既然没有人愿意吃这种肉，为什么不偷偷地装进口袋，出宫后扔掉呢？这真太了不起了！如果有人举报你，这就是欺君之罪，如果可以的话，全家都会被处死。于是，他们想出了各种办法来消化猪肉，但没有人敢私自扔掉。送给别人也是情有可原的。

再说一下纪晓岚的生活习惯，有暴食、好色、抽烟等等，这些都与养生、长寿无关。可谓“五毒俱全”。但大学者的寿命是很长的，而且他确实活了享年八十二岁。在清朝，八十二岁也算是长寿了吧？

看来长寿的科学还真没有研究透。不过，济大学士的心态确实值得我们学习！

这只是我的一点看法，如有不足之处请指正，谢谢！ [祈祷]