材料

北豆腐一块

八角1颗

香菜2至3根

芝麻酱1瓶

韭菜花1瓶

豆腐花1瓶

北京小吃～炸豆腐的做法

北豆腐切块切成小三角形。步骤1

在炒锅中加入油。当油热8分钟时，加入切碎的豆腐至金黄色。步骤2

将炸好的豆腐放入汤锅中，加入准备好的八角，煮沸。步骤3

小火煮至汤色变白，豆腐颜色变浅，即可关火。步骤4

将香菜切成1厘米的段，根据个人口味准备芝麻酱、韭菜花、腐乳。步骤5

将香菜和调料放入碗中，美味的老北京小吃就做好了！

北京特色小吃i包括北京烤鸭、红烧肉、驴滚、老北京酱油面、炒猪肝、炒牛肚、水煮羊肉、茶面等。

【延伸资料】：北京滚驴的历史非常悠久。具体起源不明。不过，古代庙会时，滚驴是一种特殊的小吃。驴滚的制作比较复杂。修安永的优质大黄米粉、黄豆粉、成沙、白糖为主要原料。经过和面、拌馅、整形三道工序，驴肉就制作完成了。卷的外面呈金黄色，里面有豆沙馅。口感松软，香甜可口，味道独特。已成为北京古老的特色小吃。来北京一定要尝尝。

北京特色美食小吃有：老北京大酱面、炒猪肝、红烧炖菜、炒菜牛肚，还有北京烤鸭。

1.老北京炸酱面

老北京炸酱面被评为“中国十大面食”之一。酱，也就是炒面。炒面有嚼劲，炒酱咸淡，菜品爽口。深受食客们的喜爱。

2.炒肝

炒肝的主要原料是猪肠和猪肝。将猪肠、猪肝洗净，切成块，煮一锅猪骨汤，放入姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢火煮。汤煮沸后，加入猪肠、猪肝继续煮，最后用淀粉勾芡。

3.红烧肉 红烧肉据说起源于北京南部的南横街。红烧肉是用火、猪肠、猪肺来烹制的。一碗热气腾腾的红烧肉，上面撒上蒜末、辣椒油和葱花。猪肠线软但不腐烂。火和猪肺吸收了足够的汤汁，浓郁而不腻。

4.跑毒

跑毒早在清代乾隆年间已有记载。一般由回族同胞经营，属清真食品。它通常由羊或牛的百叶窗和腹圈制成。将新鲜羊肚或新鲜牛肚快速放入沸水中焯一下，然后用香油、辣油、醋、盐、糖、酱油、芝麻酱、蒜末、香菜末、葱末拌在一起食用。其口感酥脆，质地新鲜。深受老北京人的喜爱，尤其是农历立秋之后。老北京人讲究“吃秋”，有“想吃秋就肚子大”的说法。

5.北京烤鸭

北京烤鸭是闻名世界的北京美食。据记载，烤鸭起源于南北明代，为当时的宫廷菜肴。正宗北京烤鸭的原料是北京烤鸭，用果木在炭火上烤制而成。烤鸭色泽红润，肥而不腻，外脆里嫩，带有果木的香气。吃的时候，会把烤鸭切成薄片，配上几片烤鸭，几根葱丝，几根丝黄瓜，沾上一些甜面酱，卷上荷叶饼。非常美味。

北京小吃，俗称会食或菜茶，是汉、回、蒙、满等民族小吃以及明清宫廷小吃的综合体。它们品种繁多，风味独特。北京的小吃约有二三百种。包括佐餐小菜（如白水羊头、炒牛肚、白葵烤羊头、榨菜饺子等）、面食宴席（如包子、肉馅饼、羊眼包、五福寿桃、芝麻包等）以及各种小吃、早餐、夜宵小食品（如爱窝窝、驴卷等） ， ETC。）。其中最具北京特色的菜有豆汁、灌肠、炒肝、芝麻豆腐、炒面等。一些老字号则主打自己的特色品种，如小窝窝、肉末煎饼、豌豆黄、芸豆等。方山饭店的卷、丰泽园饭店的银丝卷、东来顺饭店的酥油饼、合意斋饭店的炸灌肠。 、同和居的烤馒头、北京酒家的芝麻包、大顺斋店厂的糖包子等，以及其他类型的小吃在北京的各个小吃店和夜市大排档出售。

清代《都门竹枝诗》写道：夕阳西下，戏曲散去，你往何处去？你我同在六合局宴饮娱乐。花三大块钱买甜花，切蛋糕，鬼腿叽叽喳喳，早上一碗甜糖浆粥，然后是茶汤和面条；糖耳炒的凉果糕、挂炉芝麻糕爱窝窝、刚卖的叉火、还有硬面那叫糯米团；盘子里摆满了烧麦馄饨、新加粉丝的汤圆、炒肚的炒肝肠、木薯黄菜片汤。这也说明北京的小吃一直很多。

北京小吃是植根于特定历史文化背景的重要文化成果。每个品种的制作方法和食用方法都蕴含着深刻的哲理和北京人独特的审美情趣。它不仅是首都北京物质化历史的活化石，也是京味文化的重要组成部分。这是一个必备的老北京生活的重要组成部分。北京小吃不仅味道鲜美，而且赏心悦目。感觉。

10.糖火烧

糖火烧是老北京满族的传统小吃。制作时以大缸为炉，将芝麻糕的生胚直接贴在大缸壁上进行烹制。并得其名。烤出来的糖味道浓甜，松软不粘，很适合老年人吃。也是北京人常吃的早餐之一。

9.焦圈

焦圈是老北京的传统特色小吃，色泽深黄，形状如手镯，酥脆可口，风味独特。深受男女老少的喜爱。一般老北京人喝豆汁时都喜欢配上焦汁。味道确实非凡。

8.豌豆黄

豌豆黄是北京春季的时令糕点。其原料高gh品质豌豆。豌豆通常被磨碎、去皮、清洗和煮沸。烂、炒、凝、切块，最后完成。豌豆黄成品外观淡黄色，味道甘甜，清凉爽口，老少皆宜。

7.滚驴

滚驴是老北京的传统小吃。成品有黄、白、红三种鲜明的颜色，非常吸引人。由于在最后制作过程中撒上黄豆面，就像老北京郊区野驴滚滚扬起的黄土，故名“驴滚”。

6.老北京炸酱面

老北京炸酱面是北京特有的。酱汁一般是甜面酱，与肉丁、葱、姜一起炒后浇在“水面”上，然后拌上黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是人们喜爱的主食之一的 o老北京人。

5.豆汁儿

豆汁儿确实是北京名菜，但对于它是否算美食，却存在很大争议。老北京人把喝豆汁当作一种享受，是一种提神消暑的优质饮料。但大多数第一次喝豆汁的外地人都会被它那如泔水般的味道所拒之门外。但事实上，只要尝试几次，你就会对它的味道上瘾。

4.炒肝

炒肝是北京著名的传统名菜之一。酱色鲜红，肝肠肥美，味道浓郁而不腻，薄而不腻。奈迪克Ｒ水蛭山看锤问本宇塑椭圆虼苏杰有锤威远ㄒ色送孟威威威路路路巴尔度让罗必木挂与谈范欢跃

3．茶

面茶是北京著名的滋补小吃。它是一种小米面加芝麻酱、香油、花椒、盐熬成的粥。喝面茶很有讲究。喝酒时不能使用筷子或勺子。喝水时必须用一只手握住碗并沿碗边转动。从你喝茶的方式就可以轻易看出你是否老了。北京人。

2.泡肚

泡肚是北京著名的传统小吃。将新鲜牛肚或新鲜羊肚洗净、修剪，切成条，在沸水中炒熟，浇在上面，淋上香油、芝麻酱、醋、辣椒、红烧豆腐酱、香菜、葱花等调味品，味道酥脆、香浓，深受人们的喜爱。

1.北京烤鸭

北京烤鸭是北京最具代表性、最著名的小吃。它最初是作为宫廷御膳，后来流传到民间。正宗的北京烤鸭很精致其烹饪方法。必须用果木炭火来烹制，这样烤出来的鸭肉肥而不腻，外酥内嫩，带有果木的清香。吃北京烤鸭时，还需要注意鸭皮。切片时要注意肥瘦，加入黄瓜丝、葱丝，沾上甜面酱，然后卷成卷饼，一口咬下去。被誉为天下美食。

北京著名小吃有：

・面条：

爱窝窝、炸酱面、火烧、驴卷、豌豆黄、烧麦、芝麻豆腐、煎饺等

・火锅类：

豆汁、炒肝、炸牛肚、红烧等

油条、炸饼、香肠、可乐圈、姜排、糖耳等

・饮料：

酸梅汤、莲子粥等

去哪里吃auth呢诱人的北京小吃？

・东华门夜市

酸、甜、苦、辣、咸，你想要的都有！凉粉、烤糕、莲子粥、酸梅汤、红果芝士、杏仁豆腐、烤串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，品种齐全、卫生。从新东安市场到东华门大街，灯火通明，熙熙攘攘。

・护国寺小吃店

从庙会“会食”流传下来的北京小吃经过改良和精致，不再有“又大又难吃”的情况过去的零食。 ，“一个可以填饱你”很粗糙；墩儿糕点、枣卷，个个小巧可爱；姜汁牛排和糖耳，无一不精致。

・金芳小吃

民国成立至今的小吃店有芝麻球、杏仁茶、艾窝窝、黄油煎饼、煎饺等。其中以元宵节最为著名。有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰子等十多种小吃。

·九门小吃

九门小吃是由北京市小吃协会在前门门栅胡同多家知名老字号的倡议下主办的。里面有很多老字号，比如年高阳、芝士味、小肠陈、跑肚风、瑞宾楼铁桥火烧、李记白水羊头、月升斋……

・著名的小吃街还有：

王府井小吃街、什刹海小吃街（原来的前门小吃搬到这里了）

南来顺的北京小吃，尤其是面茶，非常不错

隆福寺的灌肠历史悠久，无论是质地还是味道。

北海里的仿膳是正宗的北京宫廷小吃。

[编辑本段]北京特色小吃

1.抱肚冯的抱肚

2.红烧小肠

3.天星居炒猪肝

4.金鑫豆汁/娇环

5.白魁老浩的白水羊头

6.不老泉的糖葫芦/小笼包

7.独一处的烧麦

8.全聚德烤鸭

9.东来顺的火锅羊肉

10.天府豪酱肉丝

11炸酱面

12.隆福寺灌肠