南昌的一些小吃和特产

牛舌
又名牛幸运，也是民间制作的传统糕点。用白糯米粉和红糯米粉混合，然后用白糖和红糖将芯与糯米粉混合。中间变白，然后用红色边缘（即加点红糖，揉面粉）。粉里一定有糖。制作完成后，经70度油炸，成为红边白芯的小吃。味道甘甜爽口。

牛肉炒面
很多地方都有肉丝炒面、三鲜炒面，但南昌独有的就是牛肉炒面。据说，南昌的牛肉炒粉至少已有数百年的历史。肉质细嫩，粉嫩可口，烹饪也很有讲究。

木瓜凉粉
又名小米豆腐，是南禅非常流行的夏季防暑饮料G。即以木瓜粉或玉米淀粉粉为主要原料（多用马铃薯淀粉代替），将粉像粥一样煮熟，倒入木箱或木桶中，冷却后就变成豆腐状。

米粉蒸肉
南昌人每年立夏前后都喜欢蒸一碗米粉蒸肉。据说立夏吃它不会长痱子。人们将大米与八角、桂皮等香料一起炒熟，然后磨成粉末。他们把五花肉切成厚片，泡在辣椒油和酱油里。然后加入糖、料酒、味精等调味品，再倒入米粉拌匀。将米粉填满的肉一块一块地叠在碗里，蒸至软烂，吃时盛入盘中。

“御鸡”酱鸭
这是南昌皇上皇出品的传统烤卤制品烤禽有限公司以皇室膳食营养配方和现代口味为基础，精选优质散养湖水鸭，用优质天然香料浸泡30分钟以上，精心熬制而成。采用现代高科技保鲜技术加工而成。味道纯正可口。该产品自推出以来，受到国内外美食家的一致好评。产品一直畅销，是居家、旅游、待客、馈赠亲友的佳品。

三杯鸡
煮鸡块时，加入甜酒、猪油、酱油各一小杯。不加汤，用炭火炖鸡块，故名。

安义枇杷
产于南昌安义县的枇杷，果实圆形，皮薄嫩，肉厚，甜微酸，汁多爽口，风味独特。而且，它还含有丰富的p含有蛋白质、脂肪、维生素C、糖、钙、镁、铁等成分，具有很高的营养价值。鲜枇杷果实可生食，也可制成罐头、果酒、果酱。著名的枇杷膏是由枇杷叶、核、果汁和冰糖加入而成，具有清肺止咳、润喉生津的功效。

风味烤卤食品
风味烤卤特色食品携带方便，可随心所欲地搭配酒或饭食用。既卫生又味道好。这也是送给朋友和亲戚的好礼物。

晶菜麻
晶菜麻是进贤县的地方品种，种植历史悠久。芝麻呈黑色，有光泽，具有一定的药用功效。经常食用可以减少脱发，延缓头发变白，保持头发乌黑有光泽，是理想的保健食品。

泥鳅豆腐
这是一道流传于民间的名菜。长期居住在南昌的人。

葡萄豆豉
呈颗粒状，黄棕色或深棕色，外皮有皱纹，似葡萄干。它的蛋白质含量高，营养丰富。

南昌米粉
久负盛名的南昌米粉，洁白细嫩，焯久不腻，炒久不腻。南昌米粉历史悠久，制作主要原料是优质晚米。

石街麻花
石街麻花以其用料考究、制作精细、揉捏均匀、功夫独特而闻名。采用精白面粉、一级白糖、优质清油等优质原料。每生产一百公斤麻花，配料中就会混合八公斤新鲜蛋黄。反复揉捏，直至布料均匀，然后揉成麻花状。煎炸时，油要多，火要小，油温严格控制在70%。这样做出来的麻花，生、糖、小、形美、色泽润泽、香甜、酥脆、爽口。