油焖大虾。口味清淡、鲜、咸。主料：虾10只。调料：料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱75克，葱50克姜片，清汤适量。 1.将虾洗净，剪掉虾须和虾腿，用虾枪在头部划一个小口，取出沙袋，然后切开虾背，取出沙腺。 2、炒勺烧热，加入花生油，烧热，加入大料、葱、姜片炒香，加入大虾炒出虾油，料酒烹调，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖子，小火煮至彻底烤熟，然后将勺子移至常火。待酱汁稍浓时，加入味精，淋入香油。服务。菜名：万寿菊凤虾。这造型独特美观，质地软嫩，味咸微辣。 ：鳄鱼肉100克，虾肉、海参、鲍鱼各50克，豆腐1000克，牛奶，糖，盐，味精，白胡椒，咖啡油。用去皮的大虾，在油中略煎，加入牛奶、糖、盐、味精、白胡椒粉、咖啡油煮一会儿，然后用生粉勾芡，倒入与海米、蒜末炒好的油，香菜，将凤尾鱼虾放入用面粉烘烤的万寿菊中。与香菜一起食用。这道菜的虾肉酥脆，味道独特，很有东南亚美食的特色。菜名：玻璃虾，造型美观，清淡可口，味鲜，色美。材料：虾6-8只，生粉1汤匙，黄瓜片数片，生菜丝少许。酱料（1）：糖、醋、葱各1汤匙，茶1/2芝麻一勺，胡椒粉、香油各少许。酱汁（2）：蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许。 (1)虾去壳去汤，从背面切成双蝇状。 (2) 将玉米淀粉涂在木圆棒上，将虾一只一只轻轻压碎。 (3)将虾放入沸水中煮至熟，然后捞出过冷的沸水，沥干水分，装盘。 (4) 配上黄瓜片和生菜丝，将两种酱汁分别混合后蘸着吃。菜名：葫芦虾蟹。造型栩栩如生，色泽金黄。虾、煮熟的蟹肉、精制猪肉净油、新鲜大虾、面包糠、鸡蛋、龙虾片、香菜、青笋丝。将虾剥皮，留尾，剥皮成“凤尾虾”。用精盐、干淀粉和蛋清将虾打成浆。把锅放在杉木上e、舀入少许熟猪油，加热。加入姜末，稍微炒一下。添加蟹肉。加入绍兴酒、鸡汤、精盐，炒香。用水淀粉勾芡。让锅冷却。将蟹籽取出放入碗中备用。撒上胡椒粉和葱末。加入虾并搅拌均匀，形成馅料。用葱、胡椒、盐和鸡蛋调味。将葱、胡椒粉、盐和鸡蛋打成浆，然后用鸡蛋和干淀粉打成全蛋浆；将猪肉网油两面沾上干淀粉一一拍匀，铺在案板上，抹上葱、花椒、盐、鸡蛋的浆，在每张网的一个角上抹上凤凰油。尾虾，将馅分成十等份，放在网油上包成圆锥形，外面全部铺上蛋糊，沾上面包糠，中间系上青笋，形成一个葫芦，shrimp和蟹膏；锅置火上，倒入花生油，烧至60%热时，放入葫芦、虾、蟹块炒透，取出。油温升至70%热时，加入葫芦、虾、蟹煎至金黄色，取出放在炉上。大盘周围淋上香油，撒上胡椒粉和盐，放入将龙虾片放入60%热油锅中，煎至膨大成熟，堆在盘中央，上面放上蟹黄，撒上香菜即可。菜名】炸琵琶虾，形似琵琶，酥脆嫩嫩，美观大方。新鲜大虾4只（重量约250克）、虾肉75克、猪油25克、精制白面包200克、火腿15克、蛋清50克、蛋皮25克、葱叶1片、干香菇2个、细干淀粉15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、豆油750克（实际用量用量：60克）、姜2片、花椒1克、豆瓣酱25克、葱5克、葱10克、姜水 1.虾4只，去头，剥壳，保留尾部，用剪刀从背面剪下来，去掉面筋，洗净 2.将猪油剥去，切细与虾一起放在砧上，用刀剁成细糊 3.去掉虾仁将白面包四面剥去皮，切成每片约3毫米的厚片，然后将火腿蛋皮、葱叶、湿蘑菇切成与无头虾体一样长的4片，备用。 4.然后用刀将虾肉从背面切开，刀口与虾一样深。将肉腹加倍，但不要切开。切好后摊开，用十字刀在横断面轻轻划出一条线，放入碗中，加入料酒10克、精盐1.5克、调味料0.5克、葱丝虱子、姜片和胡椒。 5.将30克蛋清放入碗中，用筷子稍微搅打，加入细干粉，搅拌成稀薄的蛋清糊状，然后将虾末放入碗中，加入20克蛋清葱姜水、料酒5克、精盐1克、味精0.5克，用筷子搅拌均匀。 6.将面包刻成虾的形状，然后将混合好的虾末铺在4片面包上，然后将腌制好的虾肉放入鸡蛋湖中。 ，拖动两侧而不拖动尾部。拖完后压在虾肉上，然后将火腿丝、蛋皮丝、蘑菇丝、葱叶分别压在虾肉上，作为琵琶弦。 7、将炸锅置于火上，加入豆油，至50%热时，将琵琶虾一只一只放入，炸至嫩黄色，捞出，沥干油，放在砧上，将每片切成片两片，对齐刀盛入盘中 8. 吃时只需配上一小盘辣豆瓣酱即可