主料：活肉蟹
干辣椒、花椒
辅料：姜片
蒜片、洋葱片
调料：精盐
花椒料酒
干细淀粉海鲜酱
水甸芬鸡精
麻油花椒油
精制辣椒油
鲜汤
香辣炒蟹步骤
1.将活肉蟹的肚脐处的壳去掉。去掉内脏和鳃叶，杀掉腿尖和壳边，洗净，将蟹斩成数块，加适量精盐，用料酒拌匀。
2。锅置旺火上，将精制油烧至50%油温，然后将蟹块切头沾上干细淀粉，浸入油锅中煎至熟（蟹壳熟时即熟）。同时）。
3。锅中加入适量的油，加热至40%油温，加入干辣椒结，将花椒炒香nt，加入鲜汤，煮一会儿，然后加入姜，葱，蒜，海蟹，最后加入精盐，料酒，海鲜酱和鸡精煮约2分钟后，用水淀粉勾芡。最后加入香油、花椒油、辣椒油和胡椒粉，拌匀即可装盘。

请问炒螃蟹的简单方法

烹饪说明 1、煮螃蟹时，应加些紫苏叶和鲜姜，以给螃蟹解毒，减少其寒性。螃蟹可蒸、煮、炸或制成零食馅料； 2、蒸蟹时，要把蟹绑起来，防止蒸完后蟹腿脱落、变黄。生蟹去壳时，先用沸水焯3分钟，这样蟹肉容易去除，不浪费； 3、螃蟹买回来后，不要用水冲洗，放入干净的坛子或罐子里，加两打糙米。蛋壳破损的鸡蛋，以及然后撒上两把黑芝麻，淹没蟹盖，然后用棉布盖住缸口，让空气流通，但不要让蟹见阳光。这样养3天左右就可以取出来了，因为螃蟹已经把米吸干了。 ，鸡蛋中的营养成分会使蟹腹坚挺饱满，重复次数显着增加，使其味道肥美、鲜美可口。 4、螃蟹容易受风，所以不容易吃冷的；另外，不要吃死螃蟹。炒蟹菜谱 口味：原味 制作工艺：捞炒 1、准备材料 主料：蟹1500克 辅料：香菜10克 调料：葱10克 盐5克 醋15克 植物油75克生姜5克，味精2克，白糖30克，小麦粉50克，料酒15克，胡椒粉2克，各适量。 2. 产品操作方法 1、将蟹肚朝上，用竹针刺入蟹肚脐，蟹即死亡。将螃蟹放入水中，用刷子刷干净。 2.切掉蟹腿，去掉蟹爪。把蟹爪上的毛去掉，折成两半，然后切成两块。将蟹身切成两半，然后切成2厘米宽的块，一起放在盘子里。 3、在螃蟹上撒上盐和胡椒粉拌匀，然后撒上面粉拌匀备用。 4、葱洗净，白葱切末，姜切丝，香菜洗净去叶备用。 5、铁锅中倒入植物油，加热至70%热时，将螃蟹放入锅中摊开，防止粘连。待螃蟹变红变黄时，加入葱、姜翻炒几下。加入料酒、白糖、白醋，翻炒片刻，加入味精搅拌均匀。 PL将锅放入盘中，将洗净的香菜撒在盘周围即可食用