柬埔寨人的主食是大米，主要副食是鱼、虾、生菜和凉菜。各种传统美食招待客人都是一流的。特色菜有红烧虾球、素菜、熏鱼、滑蛋虾、凉拌菜等，其中风味最有特色的是“凉拌菜”。新鲜蔬菜洗净后，加入葱、姜、蒜、胡椒、椰奶等调味品。酸咸适中，辣味可口。

柬埔寨菜有点接近泰国菜，但没有泰国菜那么辣和酸味，比较甜。以河海鲜为主，也有牛肉、鸡肉等。高棉菜不像泰国菜和越南菜那样出名。但高棉菜平衡了酸、甜、苦、辣、咸，口味适中。同时保留了东南亚美食的特色，健康低脂，混合了多种食材。h 当地特色香料，赋予其特殊的异国风味。