越南菜的许多烹饪方法与中国相似。一般来说，越南菜中炒、炸的东西并不多。虽然也比较酸辣，但比泰国等其他东南亚国家要清淡一些。越南春卷、甘蔗虾、越南河粉等都是越南美食的代表。用腌制的海鱼制成的“鱼酱”是越南菜中最常用的特色酱料。虽然有点腥味，但是味道却非常鲜美，大大增加了菜肴的美味。