餐饮介绍：南京菜历来被称为京苏菜，厨师们自称“京苏帮”。南京菜以选料严格、烹调精细、主料突出、精致、色彩鲜艳而著称，品种根据季节不断更新。其风味特点主要是口味醇厚、咸味适中、适应性广。菜肴讲究原汁原味，注重鲜、香、脆、烂、嫩。其形硬而不软，汤浓而不香，肥而不腻，淡而不稀。酥脆脱骨而不失形状，滑嫩而不失味道。南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南朝就有记载。南京的鸭菜闻名全国。除了金陵烤鸭、烤鸭、鸭肉、烤鸭、金陵酱鸭、脆皮鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。另外，南京的龙池鲫鱼以头小、身大、背厚、肚空、肉嫩味美而闻名。水产品中的“八鲜”是鱼、菱角、莲藕、茭白、蘑菇、水菜。 、鸡头果、莲蓬等都是中秋节丰富人们菜篮子的好产品。夫子庙大石坝街、湖南路狮子桥都是著名的美食街。这里有很多特色小吃，比如华粤鸭血粉丝、狮王宫的狮子头、尹氏鸡汤包等，有机会一定要尝尝。秦淮八绝：所谓“秦淮八绝”，是指北京八家小吃店的十六种著名小吃：奎光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和花园的c兔壳黄芝麻糕和开阳干丝；七芳阁的鸭油煎饼和香油干丝；六凤居的葱油饼和豆腐脑儿；七芳阁的什锦菜包和鸡丝面；江有记的牛肉锅贴和牛肉汤；瞻园面馆的薄皮饺子、红汤炸鱼面；莲湖饼店的五色糕和桂花汤圆。还有不同的版本，例如，有些版本包括卤素干燥。有些商店已经关门了，比如奎光阁。有的店就只有这个级别，不要迷信。夫子庙的很多餐厅都提供小吃套餐。秦淮八道特色菜可以一口气尝遍，但最好找一家能保证味道的大饭店。建议去状元楼、贵宾楼或者秦淮府。当然价格也是相当贵的（一般都在100多元/人）。特色菜肴：盐水鸭 南京盐水鸭闻名中外。盐水鸭 盐水鸭是南京著名的特产。久负盛名，已有一千多年的历史。南京盐水鸭一年四季都可以制作。固化时间短。现在已制作并出售。现在就买来吃吧。不宜长期存放。鸭皮洁白，肉质细嫩，肥而不腻，香浓可口，具有香、脆、嫩的特点。每年中秋节前后，盐水鸭的色香味俱佳。由于鸭子是在桂花盛开的季节制作的，所以俗称：桂花鸭。 《白门菜谱》记载：“金陵八月期间，以咸鸭最为有名，大家都认为其肉有桂花香味。‘桂花鸭’可久食，乃上佳佳肴。”与酒一起喝。逢年过节或者平日家里来客人时，出去街上买一碗盐水鸭似乎已经成为南京的一种世俗礼仪。南京著名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等）、沁园春（馄饨、面条）、莲湖甜品店（苏式糕点）、姜有记锅等秦淮八菜之首。贴饺子餐厅是葵光阁的五香茶蛋、五香豆、雨花茶； “两特”是永和园的开阳干丝、蟹壳黄芝麻糕； “三绝”是七芳阁麻油干丝、鸭油煎饼； “四绝”是六凤居的豆腐花、葱油饼； “五绝”是七芳阁什锦菜包、鸡丝面； “六绝”是江有记牛肉汤、牛肉火锅； “七雪”包括瞻园面馆的薄-皮饺和红汤炸鱼面； “八绝”包括莲湖甜品的桂花饺子和五彩糕饺子。 4、鸭血粉丝：在南京，有很多卖鸭血汤的摊位。精明的摊主提前将鸭血煮熟，切成小块，放入锅中。当他看到游客到来时，他把鸭血拿出来放在一个白瓷碗里，然后倒了一勺沸腾的汤，在上面滴了几滴。淋上香油，撒上少许虾米或鸭肠衣等，加少许香菜即可。喜欢吃辣的顾客还可以加点辣椒油或胡椒粉，味道又香又辣，味道鲜美。 5、如意会鹿肝：南京有着悠久的历史，南京人也愿意将各种小吃与历史联系在一起。就拿这个普通的回鲁干来说，它也与明朝开国皇帝朱元璋有关。传说之后朱元璋在金陵登基，吃腻了宫中的山珍海味。一日，他微服私服出了宫。他在街边的一家小吃店里看到了炸豆腐果子。那香味浓郁，色泽金黄，让他食欲大增。他拿出一块银子，让店主加工一碗豆腐果给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤锅中，加入少量黄豆芽和调味料，煮至豆腐果软烂入味。朱元璋吃后连连称赞。 8、盐水鸭/鸭头：没吃盐水鸭就不算到过南京。南京人对鸭子的喜爱之深，甚至有人说，南京人与鸭子有一辈子的仇。不管这个传闻有没有根据，南京“鸭都”的美誉是实实在在的。一个真实的。盐水鸭是南京著名特产，久负盛名。据说已有一千多年的历史。南京板鸭皮嫩、肉白、肥而不腻、味道鲜美。其香、脆、嫩。每年中秋节前后，盐水鸭的色香味俱佳。因鸭子是在桂花盛开的季节制作的，故名：桂花鸭。 《白门菜谱》记载：“金陵八月时，以咸鸭最为有名，众人以为肉桂花香”。每逢节日或者平日有客人来家里，去街上砍一碗盐水鸭似乎已经成为一种习俗。南京世俗礼仪。正是因为鸭子吃多了，南京人才将鸭头变成了美味小吃。鸭头是否红烧d酱，泡在酱里，或者卤水里，都是令人垂涎欲滴的美味佳肴。买三五个鸭头，一瓶啤酒，细细品味，慢慢啃，感觉真舒服……