山区片：家常口味
乡镇：樟木头、清溪、谢岗等
代表菜：咸鸡、客家酿豆腐、薄子汤、酸菜卷、樟木头酿鲮鱼鱼
客家菜是山区的主要菜系。据了解，东莞本地客家人约有10万，外来人口中客家人的数量也相当多。这就是为什么山区乃至东莞本地菜都带有浓郁的客家风格。
除了著名的咸鸡之外，客家菜的另一个特色就是一个“料”字。几乎所有能想象到的家常菜都可以“酿”，比如常见的酿豆腐、酿茄子、酿辣椒。记者在东莞万江一家名为文宝区的家常菜馆看到了酿豆子。他们活泼可爱。任何你能想到的东西都可以“酿造”。东莞市委党校教授相信正是因为客家人迁徙各地，生活在山区，非常包容，所以他们酿制出了很多美味佳肴，而且他们酿制的食物也能保存更长久。变坏。

水乡滨海片：品尝河里出产的海鲜
乡镇：万江、道步、高教、中塘、红梅、沙田、长安、虎门、麻涌等代表菜肴：万祥鱼丸、红梅生卷骨、中堂牛腩炒面、红梅沙拉焖凉瓜、麻涌田鼠肉干、麻涌咸卤猪颈肉、虎门寨石碗蟹
东莞是历史悠久的著名水乡，这里有还曾多次获得世界游泳冠军。水乡孕育了丰富的物产，也孕育了独特的美食。虎门新湾沿岸的大排档和水乡池塘边的农家饭馆，总是吸引不少食客开车前来。 光看停车场就知道这些海鲜和河产品非常受欢迎。
东莞河流盛产蟋蟀。当河流干涸时，您可以轻松捕获它们。以前，道角的咸炒蟋蟀，是将蟋蟀磨碎，加入炒米粒，装罐，密封半个月，与猪肉一起蒸制而成。是冬天很好的调味品。旧社会，人们背井离乡出国谋生时，都会带上一瓶咸蟋蟀，以免他们不适应当地环境，思念家乡。但现在，一些河流被污染了，蟋蟀的数量也少了很多，成为了特别令人怀念的美味。
万宜每个村庄必有一个池塘，池塘里的鱼自然是灶台上的美味佳肴。虎门、长安的黑头鱼肥美多肉。盐焗鲻鱼是我家乡的一道名菜。冬瓜毛瓜姜丝豆豉腐竹b养殖鳙鱼是水乡高埠、道角、石街、中塘的特色菜肴。鲮鱼的骨头很多，人们把骨头去掉，用肉做丸子，酥脆鲜甜。
东江盛产蛤蜊。泡菜煮蛤肉、干芋茎煮蛤肉是高埠、红梅、道角、万江等地常见的家常菜。
鱼、虾、蟹是沿海特产，以虾、草虫闻名。蒸芝麻虾、烤草虫，至今仍为老人们津津乐道。

莆田片：酱汁搭配蔬菜味道更好
城镇地区：茶山、大朗、寮步、大岭山、昌平、石牌等
代表菜：石牌冬瓜水煮大鱼、塘下鹅，茶山盐酿虾
因为莆田地势在山水之间，水里的东西不如水乡的东西，还有什么山里的味道不如山区的，所以这里的人们在做饭的时候开始在调料上下功夫。莆田地区，天少人多，当地人厨艺较精湛，菜品少而精。
他们用自己的豆子做豆豉，用豆瓣酱做调味品。无论与鱼、肉、虾、蟹、瓜菜搭配，都很美味。东莞有句谚语：“马蹄山上长黑橄榄、白橄榄、松树、红薯芋头树”。大朗橄榄油炒饭是家乡特色菜。橄榄角蒸鱼嘴、豆沙蒸鱼嘴深受大家喜爱，可以降血压。寮步、大朗豆豉、桂花鱼等都是著名的家乡菜肴。与香肠蒸鸡被称为“风流皇帝”相反，豉汁蒸鸡被称为“风流皇后”人民。
据说，为了让菜品味道更好，一些酒楼、酒家专门去莆田片的农户里寻找豆豉、豆瓣酱。一位厨师还告诉记者，东莞的优质酱料在商场里是买不到的。他们必须去找农民。一桶只要30元，但味道却很棒。

——东莞特色小吃
东莞当地的餐馆、农家饭馆的餐前小吃一定是一些当地的小吃。糖圈、海绵蛋糕都是一看就知道味道的零食。咸狗？这是一种只有尝试后才知道的类型。
东莞的当地小吃有的是餐馆或酒店的糕点师制作的，有的是专门从当地专门制作此类小吃的妇女家里购买的。难怪它们如此本地化和正宗。

——糖环
古称“巨女”（读音），是从远方带来的小吃。位于中原以南。东莞的糖环已经把面粉改成了糯米粉。传统的糖圈不使用蛋糕标记。它们只是卷成长条，然后做成环形，吃起来就够硬了。糖环的形状是大环套小环，环环相扣，寓意绵绵不绝、生生不息。

——麻竹
东莞人称之为小段。在炒好的糯米粉中加入炒好的花生（碎）和芝麻。每粒麻粒大小相似，长约二三厘米，呈菱形，色泽如麻。通常将一把麻桩堆叠并连接在一起，形成方笙（长方形）图案。寓意正直、纯真、团结、胜利、吉祥。东莞人互赠麻棍，互祝吉祥。

——宋高
“二十五，做海绵蛋糕”来年的促销活动。海绵蛋糕是以糯米粉为主要原料制成的。将糖粉与糯米粉混合，筛入海绵蛋糕格中。中途加入花生碎和糖粉，然后过筛糯米粉，蒸至熟。如果吃不完，可以在太阳下晒干，制成干粮。新鲜时柔软、香甜可口。