青海人把内脏汤馒头视为最好的早餐。不仅可以补身、抗饥饿，还可以御寒。内脏是指煮熟的牛、羊的头、心、肺、肠、胃、蹄等，俗称“内脏”。分为两种，即“牛内脏”或“牛内脏”、“羊内脏”或“羊内脏”。牛杂汤就是用牛杂熬成的汤，就是水下放入锅中，加入调料、山楂等东西，用文火煮，肠胃烂后去掉，继续煮头和蹄子，除去上层凝固的油（称“油”）。取出并放在一边。汤里加入一些干洋葱丝、青香菜等调味品。牛杂汤味道浓郁，不油腻，滋补。

西宁有什么特色菜？

西宁小吃
对于外地人来说，西宁的小吃最诱人，比如羊肉串、哈格是甜醋、酿皮和麦粒。米饭、芝麻、面条、擀面、挂面、冷面、手抓羊肉、酿鸡、汤面、米饭……样样色香味俱全，让人垂涎欲滴，垂涎欲滴。流连忘返。


比如甜牛奶奶酪，就是用高原上特有的蓝绿色珐琅制成的。甘甜、清爽、醇厚，让人来到这里就不愿离开。西宁人说它不像奶酪那么甜，老人垂涎欲滴。可见其醇香美妙。卖甜醋的小贩更诱人：甜奶酪很甜，一毛钱一碗。完了，甜奶酪变成了钱。他默默地吃着，看着，咽了口口水。如果早上吃一碗甜奶酪，你会感觉一整天都神清气爽，口中味道芬芳。怪不得甜甜的芝士早上卖家出来没多久就卖完了就回家了。


马十二，又名通煎马十二，是一种具有地方特色的面食。有些人把面条打得很细，然后切成小方块，斜搓，然后卷起来，然后把这些面条放入各种调味品中，包括牛肉、羊肉、土豆和其他蔬菜。入锅煮熟后即可食用，味道独特。以前是早上吃的，现在水镜巷里晚上卖的比较多，很受欢迎。


拉条子与兰州拉面类似，也是汤面的一种。将面团擀开，摊开，划几刀切成条，或者擀成条放入盆中。水烧开后，拿起一根面条，用双手来回拉扯，形成一把细线，然后扔进沸水中，盖上锅盖。取出来的时候与土拌匀l 调味料，有的还加汤，极其鲜美。在普通城乡家庭中，鸡条子是一种招待客人的面食。如果你是客人，女主人给你做美味的拉子子，那就说明你是一位很受欢迎的客人。


西宁的美食正如它的风俗一样丰富多彩。水镜巷是西宁风味的大型展示。不去水镜巷就不可能全面了解西宁的饮食习惯。


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西宁特色小吃有哪些

西宁特色小吃很多
酿烤羊肉手拉面很好吃。
西宁的羊肉味道和其他地方不一样，很新鲜。
一定要吃酸奶。西宁的酸奶真好吃。
人民公园对面的府口街、水晶巷、莫家街有很多小吃