将牛筋洗净，放入锅中，加适量盐和酱油

材料：3000牛筋克、老卤汤适量、葱姜适量、黄酱150克、八角3个、草果2个、白芷4片、丁香5片、陈皮适量、1个桂皮段、香叶适量、草根适量、料酒适量、老抽适量、盐适量

做法：

1．牛筋用水泡几个小时（中间换水）

2.葱切大段，姜切大片（或用刀打碎），黄酱加少许水拌匀。

3.将丁香、陈皮、八角、月桂叶等切碎的材料放入调味料中ng袋。

4.锅内放水，放入泡好的牛腿肉，用大火煮沸，撇去浮沫，捞出用温水洗净，去掉牛肉上附着的浮沫。

5.将泡沫牛筋洗净放入锅中，加入汤料、调味包和所有调味料

6。加入料酒、酱油或老抽调节颜色

7.加入准备好的黄酱，大火烧开，将干净的盘子放在牛肉上面，让牛肉浸在汤里，小火慢炖。

8.筷子可以很容易地刺穿炖菜，但有轻微的阻力，然后关火。煮好的牛肉先不要急着拿出来。让它在汤里浸泡24小时，这样味道更鲜美。

9.将泡好的牛肉捞出沥干汤汁，放凉冷藏，然后切片食用。

材料：牛筋3000克，适量老炖汤适量，葱、姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5粒，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，蚱蜢适量，料酒适量，老抽适量，盐适量

做法：

1．牛筋用清水浸泡几个小时（中间换水）

2.将葱切成大段，姜切成大片（或用刀打碎）。黄酱加少许水调味。

3.将丁香、陈皮、八角、香叶等切碎的材料放入调味袋中。

4.锅内放水，放入泡好的牛腿肉，用大火煮沸，撇去浮沫，捞出用温水洗净，去掉牛肉上附着的浮沫。

5.将泡沫牛筋洗净放入锅中，加入汤料、调味包和所有调味料

6。加入料酒、酱油或老抽调节颜色

7.加入准备好的黄酱，大火烧开，将干净的盘子放在牛肉上面，让牛肉浸在汤里，小火慢炖。

8.筷子可以很容易地刺穿炖菜，但有轻微的阻力，然后关火。煮好的牛肉先不要急着拿出来。让它在汤里浸泡24小时，这样味道更鲜美。

9.将泡好的牛肉捞出沥干汤汁，放凉冷藏，然后切片食用。

打开一锅万能腌料（就是什么都可以腌），加入几乎所有的香料、配料、佐料。点：水+生抽+老抽1汤匙+蚝油+冰糖+姜+大蒜+肉桂+草果+陈皮+八角+小茴香+丁香+八角+花椒+干辣椒+花椒+甘草+月桂叶+沙姜+山楂+豆蔻+百里香+香菇+神厨汤，第一煮沸，然后转中至小火，慢慢煮1小时，让香料充分发挥，让调味料溶解并融为一体。由于调味料、香料和份量的不同，每家餐厅的卤菜可能会有所不同。卤水的味道要符合自己的口味，适当调整，直到自己喜欢为止。

滤去冷却的卤汁，取出所有药材，放入小布袋中，将卤水煮沸，撇去表面的油脂，然后用干净的厨房小心地擦去周围的油污纸，加玫瑰酒或料酒制成卤水。

将几条牛腿放入小锅中，加入姜、葱、料酒，加入牛腿，煮沸约2-3分钟。等到小腿收缩，小火煮至血冒泡沫。将筋肉洗净，放入盐水中。先煮沸，然后转小火煮约30-40分钟。关火，将筋肉放入盐水中浸泡半天或一天。冷却后，肉变硬，就可以取出来了。切片，装盘，刷上少许香油。

一锅腌料可以连续使用。根据腌料的材料和数量添加适当的调味料。腌料越老，味道越好。

炖牛肚、鸡蛋、豆腐、猪肠等味道较重的食材时，卤水要单独腌制，以免盖过香味，破坏整锅卤水的味道。

煮、煮、泡盐水时不要盖盖子。盐水的颜色会变暗，很难察觉盐水已经溢出并熄灭火。

每次卤水煮沸待凉后，不要立即盖上盖子，以免冷水回流导致卤水变质。

1：牛筋泡水两到三个小时，沥干水分。每小时换一次水，并用手按压，以帮助流水。

2：将牛筋放入冷水中，然后加入两瓶瓶盖差不多的料酒，加入三片葱花和四片去皮的姜，用大火煮沸，煮至四周都沾满泡沫。 ，将其翻过来，然后取出。我没洗。我担心冷水会让肉变硬。

3：锅里倒入油，用比平时炒菜多的油，加入一袋酱油牛肉配料，然后加入一汤匙豆瓣酱、葱姜蒜炒香，倒入两汤匙酱油。汤匙，两汤匙，味道很鲜，o加一汤匙盐，然后加水，大约半锅水。无需打开暖气。

4：将煮熟、清洗干净的牛筋放入电压力锅中。 3中的汤煮好后，将汤直接倒入电压力锅中。如果还没结束，加点冷水。这时候水要从侧面倒，不要直接倒在肉上，会变硬。

5：有一个豆筋按钮，按一下就会高压压30分钟左右。

6：泄压后，用筷子插入，直至插透，然后按开盖煮饭按钮，收汤。

7：然后泡在汤里，盖上盖子，放入冰箱过夜。第二天味道会更好。

用料

牛筋6斤

姜适量

生姜适量八角

适量大葱3瓣

豆瓣酱约150克

老抽约100克

适量盐

料酒100克左右

红烧肉捏一点

老汤可以不加

准备步骤

第1步

将牛筋洗净，用水浸泡两次

第2步

将锅放在凉水下五分钟后，用筷子取出，在锅里晃动两下，抖干净浮起来

第3步

锅里加水，把除盐、葱、姜、蒜、老抽、酱油、红烧肉配料、料酒、老汤

第4步

水热时，将肉扔进去把火调小，煮一个小时。请勿中途打开盖子或加水。

第五步

关火，一个小时内不要打开盖子。半小时后打开盖子。如果你不耐烦的话，你可以把它挖出来小块先吃，然后加盐，多放盐。 ，以至于喝汤的时候感觉很咸。然后再次开火等十分钟关火，继续焖到第二天...

牛筋肉洗净，用水浸泡2小时，中途换3次水，再冲洗一遍备用。然后将姜洗净切片，葱洗净切段，干辣椒洗净切段备用。

准备一锅水，放入牛肉、两勺料酒、3片姜、1段葱。大火煮沸后，将牛肉捞出，洗净切片，备用。

倒入另一个锅中，倒入一碗水，加入姜片、葱段和所有香料。大火煮沸后，加入牛肉片和适量老抽、生抽。以及适量白糖，最后倒入1瓶啤酒。大火再次沸腾后，转小火煮1个半小时。时间到了，加入适量的盐，然后盖上锅盖，小火煮2小时。 。

可以加老抽、糖、盐、大料、胡椒、姜，然后加牛肉

先把酱汁把牛筋清洗干净，然后切成大块，放入砂锅中，加入葱、姜、蒜、桂皮、香叶和八角，加入清水摇匀，慢火煮

1.将牛筋洗净，然后加入冷水，煮沸。

2.将葱切成段，姜切片。

3.依次为肉桂、陈皮、丁香、白豆蔻、胡椒、八角、茴香、月桂叶、草果、肉豆蔻。大颗粒的香料可以先用刀打碎，这样更容易撒开广告味道。

4.快要沸腾的时候，会有泡沫。用漏勺将其撇出。

5.撇去浮沫后，加入除盐以外的所有调味料。

6.加入调味料后，开火一两分钟，盖上锅盖，小火慢炖。大约需要2小时。用筷子戳一下。如果能戳破就可以加盐了。

7.加盐后，再煮半小时，就差不多熟了。这时候就关火，不要急着拿出来。最好将其浸泡过夜。第二天早上，再次煮沸。煮沸后，将肉取出并冷却。然后装入塑料袋放入冰箱冷藏八小时以上再切片。

用水漂白，然后加入冰糖、料酒、葱、姜、蒜、花椒、花椒，然后把肉放进去，加一点酱汁，开始煮