牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。

牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低。其味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之宠”的美誉。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又保鲜不变质。牛肉干的制作首先要选择最好的原料，其次是制作工艺和制作时间。干燥时还必须考虑日照时间，每道工序都要严密控制。

制作牛肉干的时间不可以固定并取决于周围环境。

如果是北方干燥地区，冬天开暖气的话，干燥得很快，一般一天之内就干了。

但如果是南方气候比较潮湿的话，干燥时间可能会长一些，可能需要2-3天。

自己制作牛肉干的好处是不含任何​​添加剂，纯天然，健康。风干牛肉干的保质期一般不会很长。北方干燥地区，保质期会较长，保质期2个月左右。

内蒙古牛肉干又叫“内蒙古风干牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉干”。是内蒙古的特产。

内蒙古牛肉干源自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。内蒙古牛肉干采用产地优质、无污染的新鲜牛肉精制而成。艾里耶，结合蒙古族传统手工艺和现代先进技术。是外出旅游、居家办公的好食品。

准备材料：牛肉：1500克，胡椒粉：80克，粗盐：380克，白酒：300毫升。 1.将牛肉洗净，擦干水分，切成两厘米左右的厚片，倒入料酒，按摩牛肉约3分钟，让酒汁完全吸收在牛肉表面 2.加入约100克分几次加入盐，用力搅拌。擦牛肉表面，盖上保鲜膜，放置过夜。 3.将腌制好的牛肉取出，挤掉上面的盐水案板上撒一层细盐粉，将牛肉放在上面，然后在牛肉表面和周围撒一些盐。撒上盐，用手轻轻拍打。牛肉表面一定要裹满盐粉。 4.用竹签穿过牛肉，沥干水分。此过程大约需要 20 分钟。当看到牛肉表面光滑湿润，但没有血滴时，将花椒捣碎，放在消毒过的盘子上。将牛肉放在盘子上，用力摩擦牛肉的各个侧面。将胡椒粉压碎。 5、将牛肉挂在阴凉通风处。温度优选在2度至8度之间。为了防蚊蝇，我在外面盖了一层尼龙纱布，然后把牛肉风干。 /p>风干牛肉腌制多久？

材料

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15毫升

左右各12克盐

3生姜片

八角2颗

花椒1大撮

陈皮丝几片

干4~5颗海椒

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次。水，肉一定要顺纹切，干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒可以多加点。 、香叶、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好省略

3.将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水，煮沸后煮两三分钟，关火晾凉，捞出过滤掉香料水。香料可提前浸泡半小时，以提味。

4.将牛肉浸入血水中，稍微晾干。加入盐和白酒，搅拌均匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。牛肉腌一夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.做麻辣味，倒掉多余的辣水后加入辣椒面，仍然搅拌均匀即可。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制，刮均匀即可。我们推荐六坡辣椒面。辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面的话，最好减少用量开始时减少2-3g

7。设置一个带有烤架和烤盘的简单设备。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干时，最好在烤盘上铺上锡纸或油纸。风干的过程中会有一些水出来，所以放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。用牙签把干肉串起来，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉要跟烤网完全不接触，就像照片中一样，下部不应该接触粘在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶高一点），整个肉干要悬浮在空中

9，交错排列，放在一个通风处放置一到两天。其实，你也可以直接烘烤。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了。拿起时可以举起来，可以烘烤。

11.无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。 ，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉就基本熟了，然后再烤半个小时，然后再检查一下，这时候的肉干已经比较硬了，喜欢吃烘干机的朋友可以再烤半小时

12.当当当，一半五香一半辣。风干牛肉需要一点点撕开才能品尝。

风干肉的吃法有很多种。以下是一些比较美味的日常食谱。

制作风干肉菜卷

将西葫芦切成12厘米长的条，放在一边。将意大利调味牛肉片铺在烤饼上铺上薄片，刷上橄榄油，撒上切碎的大蒜和三种香草。将小条西葫芦放在意大利牛肉片上，小心地卷起来，并用牙签串在上面的樱桃番茄固定。

直接吃

搭配酥油茶、青稞酒，更美味、更有嚼劲。

加入豆瓣酱，蒸熟即可食用

将风干猪肉洗净，切成薄片，将干辣椒切成小块。将风干猪肉与干辣椒混合，放入碗中，均匀地撒上豆腐，加点味精和酱油。加入大蒜，然后放入锅中蒸二十分钟，就完成了。

草原式风干肉

做法： 1、风干牛肉条切成小块。将芦荟切成小块并焯水。 2. 风干牛肉片加入炖料，蒸45分钟tes 来增加风味。 3、将焯烫过的菜鳔放入盘中，加入蒸熟的风干肉，倒入原汁，撒上芝麻和芦荟丁即可食用。

1.时间：进入深秋初冬（没有苍蝇的时候）

2、阴凉的地方，最好是没有阳光的平房。风干肉主要是在阴凉处干燥，而不是在阳光下晒干。

3.选择成分。新鲜的牛肉，刚宰杀的牛肉最好（滴着血的那种）。它是根据个人口味选择的。最好的是腿部肌肉，纤维粗，质地有嚼劲。味道不错。

4.将牛肉切成条状。记得剪成环形，可以挂起来（不知道你懂不懂）​​，就是每条肉都是相连的。

5.用盐和沙子（可以放花椒粉和八角粉，但我验证过，牛肉其实只放盐就很香）。你可以有一点盐多了，不过味道清淡，所以没必要。比例太重，但也不能太少，只要不腐烂，不怕冷。

6.使用棍子（最好是竹竿）或快速晾衣绳。最好不要使用铁丝。如果生锈，请将其悬挂起来。放置于阴凉处，最好有西北风。

7.两三个月后，大概到了腊月或者早春，风干肉冷却后就可以了。就可以开始下一步了（对于不耐烦的朋友来说，大约需要一个月的时间，只要牛肉外皮干燥并有一定光泽，内部70%至80%干燥）。

8.将肉干长条切成小块，放入油锅中煎炸。可以先尝试少量添加，自己控制火候。

9.最后，将其放在盘子上。其做法简单、美味、干净卫生、口感极佳。可以撒点孜然粉油炸后。

牛肉干的制作方法（一）详细介绍菜品及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱< /p>

口味：咸鲜味 工艺流程：熟炸牛肉干制作材料（1）：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克、白糖100克、辣椒油15克、料酒4克，味精2克，盐10克，醋5克，葱10克，姜10克。牛肉干特点（一）：色泽棕黄有光泽，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，肉桂20克，1克葱、1克陈皮牛肉干（2）特点：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。材质选择准备：最好选用牛肉前腿和后腿上的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后将瘦肉用清水洗净沥干，切成3至4厘米的方块，嫩用肉类（如果可能） 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉类。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快干的时候，加入牛肉取出，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。脾气烘烤时温度应保持在50至55°C。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。