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牛肉适量

葱（适量）

生姜（小姜黄更好）（适量）

大蒜（适量）

干红辣椒（适量切段）

红辣椒粉（看个人对辣的耐受力）

花椒（适量）

郫县豆瓣酱（香精适量）

1/洋葱，姜，蒜，花椒，花椒，无论你喜欢什么形状，发挥你的创造力。

2/ 将葱、姜、蒜切碎备用。越细越好，备用。我为我糟糕的刀工道歉。

3/将牛肉切成薄片。刀功不好的同学可以等冷冻室稍硬后切。加入姜片、料酒、生抽、少许植物油、少许盐、白胡椒粉，最后加入生粉腌制10分钟

4/炒香将洋葱、姜和大蒜放入微热的油中爆香。稍后加入花椒和花椒，防止烧焦。

5/爆香葱、姜、蒜后，迅速加入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒

6/加水，炒香沸腾了。如果你不耐烦的话，可以添加。水烧开，找一个盆，下面放生菜，均匀地铺上豆芽。牛肉煮的时间不要超过3分钟，否则会太老太嫩。煮牛肉的同时，还可以煮一些不容易煮的蔬菜，比如金针菇、山药等。

7/将汤和水倒入菜盆中。等待热度将豆芽和生菜焯一下。与此同时，我们还要准备最重要的一步。

花椒8个/花椒15至20个。太多会变得苦涩。放入冷锅中煎一下。当你想打喷嚏时，将其取出，用毡擀面杖碾成粉末。 ，加入辣椒粉和d 与之前的葱姜蒜粉混合，然后在煮熟的牛肉上均匀地撒上薄薄的一层

9/记住，撒粉的步骤是精髓，不然出不出香味。找一个小锅，加入适量的油，不要太多，以盖住大部分菜盆粉即可。油热8分钟后，倒入。

10/汤的水位最好和牛肉一样平。如果不够，加开水。如果口味淡的话，吃的时候可以加一点盐。可以通过少加盐来解决。可以使用更多。没有办法解决疼痛。发出滋滋的声音，表面出现了泡沫。搅拌均匀，即可食用。

11.美味可口的牛肉豆芽菜谱就完成了，可以开吃了。

1.首先我们将牛肉用清水浸泡3个小时，期间要勤换水在此期间y小时，将里面的血迹彻底清除。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。经常翻动牛肉，使其受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水。焯水大约需要2秒。分钟，倒出牛肉，冲洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以抑制腥味。尽量保持汤的原汁原味。不可以加盐。盐很容易导致蛋白质随机凝固。煮出来的汤不够浓、不够白，而且会造成水分流失。牛肉尝起来又干又硬。将锅内的泡沫清理干净，然后盖上锅盖，打开。中火煮2小时。

4.光喝汤太单调了。这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起泡在水里。最常用在淮南是豆腐皮。腐竹吃之前必须用冷水浸泡。它有嚼劲，不容易煮熟。将100克黄油放入盆中，切一些姜片和葱片，准备30克液体辣椒面备用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱姜片，小火炒出里面的葱姜油，将葱姜炒至干。炸至金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开锅盖来看一下。如果用筷子能轻轻插入牛肉，就说明已经熟了。如果刺穿时有阻力，有血流出，则需要重新煮。煮一会儿，取出牛肉，放在一边晾干。

7.喝牛肉汤时一定要注意把它放在碗里。不影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，只需要加一点点盐就可以了。不要太多，以免抑制汤的鲜味并使其变得沉重。有的可以加少许胡椒粉、鸡精或味精，以及一些现做的牛油辣椒来增加底味，并加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后将牛肉片、粉丝、腐竹一起放入牛肉汤中汆烫。煮熟后盛入碗中，撒上香菜调味即可。服务。

材料：

蘑菇3个，豆芽一把，青菜4个，豆腐一块，土豆淀粉适量。

牛腩洗净，切成厚片。

1.将牛腩洗净，切成厚片s。放入冷水锅中，加入料酒、葱、姜。用大火煮沸并撇去泡沫。转中火至小火，煮约1小时。盛出并把汤放在一边。 。

2.将牛肉汤倒入砂锅中，加入适量生抽和蚝油，加入炖好的牛腩等材料，盖上锅盖煮至所有材料熟透。

3.食用前撒上盐和油辣椒籽，搅拌均匀。

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水煮牛肉的做法（正宗川味家常菜）

洗净将牛肉切成约4-5厘米长、2.5厘米宽的薄片

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2。加入干淀粉，少许盐和鸡精拌匀（牛肉本身有水分，所以不需要加水，如果混合不均匀，加几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油）

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3.将生姜切片，大蒜切末，连接生菜尖。将根、叶切成厚片，再切成6厘米左右长的小段。将生菜和黄豆芽分别放入沸水中煮一下（我家里还剩下一些金针菇，就一起煮一下放进去）

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煮好后沥干水分加水并将蔬菜放入准备盛煮肉片的大碗中。将黄豆芽放在底部，将青菜放在顶部

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1。锅热后倒入油，油要多一些。是普通烹饪的2-3倍。当油70%热时，加入姜片，炒香。 2.立即加入花椒。

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1。翻炒两遍，然后加入豆瓣酱，翻炒几下。 2、爆香，油越多越带香味

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加水。加少许鸡精。水烧开后，用筷子夹起水牛肉片快速地一片一片地放下。放入后迅速打碎，待肉变色后即可关火。最多 2 分钟。不要担心它不会煮熟。不要把它倒在一个盘子里，因为它可能会变成一坨肉。而且，外面的肉已经煮过头了，但里面的肉还是生的。

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1。将汤和肉倒入装有蔬菜的大碗中，2.撒上一层干辣椒粉3.撒上一层蒜末

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1。将锅洗净并加热。倒入菜籽油。当油烧至90%热时，淋在辣椒面和蒜末上。 （油的量就是平时炒素菜的量）2.再撒一层花椒面

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吃的时候用筷子翻动两次就可以吃了。

材料：

牛黄喉片100克，牛肉100克牛肚片、牛肉碎100克、豆芽80克、金针菇80克、生姜、大米、大蒜、鲜辣椒、干辣椒各少许。

调料：

豆瓣酱、火锅底料、辣椒粉、盐、酱油、鸡精、味精、鲜汤、蔗椒油、色拉油各适量。

制作方法：

1．将牛黄喉片、牛肚片放入沸水锅中，加水煮沸，备用。

2.将牛肉片放入油锅中煎至熟，捞出沥干油。

3.将豆芽、金针菇放入油锅中，加盐炒至生，然后放在砂锅底。

4.锅中热油，先加入姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱、火锅底料和辣椒粉炒香。加入适量鲜汤，煮沸。加入盐、酱油、味精、鸡精，然后加入牛肉虱子、牛黄喉片、牛肚片，煮一会儿后倒入砂锅中。

5.干净的锅里烧热油，放入鲜辣椒和干辣椒爆香，倒入适量花椒油，倒入砂锅中。

材料：牛肉100克，绿豆芽300克，小红辣椒3、4个，姜，蒜，少许调料：盐，白糖，酱油，淀粉做法: 1.牛肉切丝，绿豆芽捏去尾部，红辣椒切丝，姜蒜切末。

2、牛肉丝加少许盐、糖、酱油、淀粉拌匀，腌制5分钟。

3.油锅烧热，油热后加入姜末、蒜末炒香，然后加入牛肉丝炒香。

4、牛肉丝变色成丝后，加入绿豆芽和辣椒丝继续翻炒约2分钟。食用前加少许盐调味。注意：如果你喜欢，可以在食用前加点醋。

材料

豆芽1碗

牛肉丝50克

3勺辣椒粉适量

葱花适量

酱油2勺

鸡精、胡椒粉少许

香油1勺

做法步骤

第1步

准备好自己喜欢的绿豆芽牛肉丝，拌入少许生抽、生粉、和胡椒粉腌制10分钟。加入约3汤匙小米辣辣椒粉（很辣，不能吃辣的就不要用这个辣椒粉）

第2步

烧热少许油放入锅中，小火爆香葱花

第3步

加入辣椒粉炒香，同样小火炒

第4步

加入一碗水，然后加入豆芽一起煮，水烧开后炒，将豆芽煮至生

第5步

豆芽生后，加入牛肉丝< /p>

第6步

加两勺酱油调味，将牛肉煮至变色，即可关火。因为加水的量不同，可以先加一勺酱油，尝尝咸味再再加

第7步

最后加一点鸡精和胡椒粉，然后倒入一层香油，拌匀，然后撒上葱花或香菜即可食用

牛筋500克，精盐2克，黄豆100克酱料、白糖15克、甜面酱50克、料酒10克、葱50克、鲜姜50克、大蒜10瓣、香油25克、烹肉35克

煮肉

花椒50克，大料10克，桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芒果5克、砂仁5克、豆芽5克、八角2克、孜然克。用上述肉料的1/3制作此菜，用纱布包好，料酒用绍兴黄酒。 2. 撇去汤汁中剩余的油，用豆袋过滤，留作其他酱汁使用。

制备方法

1．将牛筋沿肉粒切成拳头大小的块，放入沸水中焯一下，去掉血沫，取出。

2.将葱、姜洗净，切块，与大蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤煮沸。煮成味噌汤。

3.将牛肉放入锅中，煮5至10分钟，直至没过牛肉。关小火，煮约 2 至 3 小时。汤汁要稍稍留一点经常冒泡并翻动牛肉。 ，这样受热均匀，当汤汁变稠，可以用竹筷把牛肉切透时，取出，晾凉再切。

材料：牛肉600克、金针菇1包、鸡蛋1个、白萝卜1/2个、葱6根、绿豆芽/黄豆芽200克、韩国玻璃杯100克面条、洋葱1/2个、蒜头2瓣、姜2-3片、黑胡椒粉1/2茶匙、水2~3升、辣椒粉4汤匙、酱油2汤匙、酱油1茶匙麻油、蒜末1~2汤匙、姜末1/2汤匙。 2茶匙，胡椒粉少许，盐适量。

步骤：

1.将牛肉在冷水中浸泡一整天（韩国用此方法去除血水）。也可以煮沸去除血水。

2.锅里放水，放入牛肉，加入煮牛肉的材料，大火煮开，转小火小火煮两个小时。

3.将牛肉取出，放凉，用手撕成丝。过滤牛肉汤，舀出煮牛肉的材料。

4.将大葱切成段；将冬面泡在水里；混合调味料。

5.将牛肉丝和调味料混合均匀。

6.将调味好的牛肉丝放入牛肉汤中煮20分钟，加入金针菇、豆芽、蛋花和粉丝，然后加入盐。

将牛肉焯水洗净，锅中加入油、葱、姜炒香，然后加入酱油、糖、盐，加水煮30分钟，加入豆芽煮至嫩。