材料

牛肉（150克）

芹菜（2枝）

平菇（5朵）< /p>

生姜5片

干辣椒适量

植物油适量

豆瓣酱适量

酱油适量

糖适量

胡椒粉适量

香油适量

1/芹菜洗净切长条，蘑菇洗净撕碎，牛肉洗净切片，生姜洗净切丝。

2/炒锅中放入食用油，油热时加入姜丝，炒香，然后加入牛肉片和平菇，大火炒一会儿。

3/豆瓣酱捣碎与干辣椒一起入盘，然后加入酱油和糖，倒入少量热水（或素汤），炒香直到添加风味和颜色最后加入芹菜条，略炒，加入适量盐和白胡椒粉，淋上香油，即可食用。

4.美味可口的干炸姜丝自制菜谱就完成了，可以开吃了。

去除牛肉的腥味，不用姜，也可以用啤酒、料酒、洋葱、香菜、胡椒等来去除腥味。

如果是切片（丝）牛肉，只需将其洗净后切片（丝），然后将牛肉片（丝）放入热锅中用冷油炒至变色，加入一些啤酒和小葱。去除鱼腥味。

如果是炖牛肉，可以用冷水洗净，在沸水中加入一定量的料酒和大葱，焯一下可以去腥味。

香菜炒牛肉

用料：牛里脊肉200克，香菜（即芫荽）1把下），大蒜4瓣，白葱1个

1。将牛里脊肉去掉筋膜，切成薄片。用清水冲洗干净，去除血迹并控制。

2.加入盐、胡椒粉、黄酒或料酒、生抽、淀粉拌匀。

3.倒入一些香油，将肉铺开，这样煎时肉就容易滑开。

4.将油倒入锅中。油热后，倒入牛肉片，炒至牛肉仍有轻微血丝。将香菜和其他配料一起加入。

5.搅拌均匀，然后从锅中取出，放在盘子上。

啤酒炖牛腩

用料：牛肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克。

调料：食用油30克、酱油2茶匙、姜1小片、蒜3瓣、啤酒8汤匙、胡椒粉1茶匙、番茄酱1茶匙、番茄酱1茶匙精盐一小勺，白糖一小勺，味精一小勺。

1、胡萝卜洗净，切成滚刀块；将洋葱洗净，切成片；生姜洗净切片；将大蒜洗净并抖松。

2.将牛肉洗净切成小块，放入沸水中焯一下，捞出，放入冷水中，洗去浮沫。

3.锅中倒入油，烧热，放入姜片、蒜瓣、洋葱块炒香，然后加入牛肉块、酱油、糖、啤酒烧开后，加入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精。最后倒入砂锅中，小火煮30分钟。

啤酒和洋葱可以去除腥味，尤其是啤酒。啤酒和牛肉发生化学反应，会增加香气，让牛肉更加嫩滑。

两者不能一起吃。生姜与牛肉同食，性味甘温，会引起体内热气，导致各种热痛证。可能会引起刺激症状。如果你体内火旺，就不能吃这些东西。一定要注意饮食。生姜有祛风的功效，可以治疗风寒感冒。牛肉中含铁量比较高，可以增加人的体力。

材料：牛肉300克，芹菜2根，红辣椒2个，大蒜，姜，玉米淀粉，白胡椒粉，盐，糖，六月鲜酱油，蚝油， 植物油。

步骤：

步骤1、牛肉切成粗丝，加入姜丝、蒜片、胡椒粉、六月鲜酱油一茶匙、料酒一茶匙，加入少许蚝油，向一个方向搅拌均匀，然后加入一小勺玉米淀粉，向一个方向搅拌均匀，最好加一点植物油，再次搅拌均匀，备用。

第二步，然后准备配菜：芹菜切段，红辣椒切丝，大蒜切片，葱切段供以后使用。

第三步、锅中放入少许植物油，先放入蒜片、葱炒香，然后加入芹菜、红辣椒丝，大火炒香直到煮熟，取出放在一边。 。

第四步：锅再次烧热，加入一汤匙植物油，将腌制好的牛肉丝放入锅中，用旺火翻炒。

第五步：炒至牛肉开始变色。将配菜加入锅中，快速翻炒至均匀。

第六步：加入适量的盐和少许糖，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色。

炒牛肉可以加姜蒜，就是葱、姜、蒜、大料提味。

洋葱含有蛋白质、碳水化合物以及其他维生素和矿物质，对人体大有裨益。

姜r是一种极具开发利用价值的经济作物。除含有姜油酮、姜辣素等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素及多种微量元素，集营养于一体，集调味与保健于一体。自古以来就被医学家视为药食同源的保健品。具有祛寒、除湿、暖胃、活血等多种保健功能。

大蒜营养丰富，具有良好的食疗和药用价值。蒜头富含蛋白质、低聚糖和多糖，还有脂肪、矿物质等。

材料：

牛肉400克< /p>

泡椒适量

花椒适量

嫩姜1片

萝卜适量芝麻油

郫县豆瓣1勺

盐少许

豌豆淀粉（腌牛肉丝1茶匙

淡味1汤匙酱油（腌牛肉丝用）

玉米油或熟菜籽油1茶匙（腌牛肉丝用）

料酒（腌牛肉丝用）1茶匙

姜丝牛肉的做法：

第1步、牛肉洗净切丝。

第2步将泡椒、条椒、嫩姜切丝。

第三步在牛肉丝中加入1汤匙豌豆淀粉、1茶匙生抽、1茶匙料酒、1汤匙玉米油，拌匀。

步骤4 腌制15分钟以上。

步骤5锅中倒入菜籽油，油冒烟时关火，倒入牛肉丝。

步骤6开火，将牛肉丝炒3-5分钟。

第7步取出牛肉丝。

第8步将牛肉丝放入碗中备用.

圣9 锅中余油加入1汤匙郫县豆瓣酱炒香。

第10步加入牛肉丝翻炒均匀。

第11步加入泡椒、辣椒丝和嫩姜丝。

第12步炒至熟。

第13步：取出并装盘。

材料

牛肉300克

韭菜适量

姜丝适量

辅料

生抽适量

生粉少许

少许花生油

黑胡椒少许

糖少许

老抽几滴

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1.将牛肉洗净，冷藏后切成薄片。将切好的牛肉放入盆中，加入姜丝、黑胡椒、盐、糖ar、鸡精、生粉少许、花生油。

2.搅拌均匀，腌制10分钟。

3.将大葱切成段并放在一边。

4.锅中倒入适量花生油，加热至60%，加入腌制好的牛肉炒至爆裂。

5.加入生抽、蚝油和少许老抽。

6.因为是切成薄片，所以熟得很快。如果炒的时间长了，肉就会变老。这时候加入葱，翻炒。

7.翻炒均匀即可食用。

添加食材清单到购物清单

甜笋800克，青椒100克，红辣椒50克，牛里脊肉150克，蚝油1个勺子、鱼露3勺、生抽1勺、老抽0.5勺、料酒0.5勺、生粉0.5勺、糖0.5勺、蒜3瓣

烹饪步骤

第1步

将切片的甜笋用水浸泡过夜，然后沥干备用。青椒和红椒、牛里脊肉和蒜瓣放在一边。

第2步

牛里脊肉150克切条，加入生抽1勺、调和油半勺、白糖半勺、白糖半勺料酒一勺，生粉半勺。均匀地握住并放在一边。

第三步

加入3汤匙鱼露、1汤匙蚝油、0.5汤匙老抽，加入适量冷水，调匀，备用。老抽主要是用来调色的，不要太多。鱼露和蚝油都有咸味，一定要控制用量。鱼露应该比蚝油多，但两者总量要控制适当，不能过多，否则会太咸。整道菜没有加盐，因为鱼露本身就是咸的，味道鲜美啊。

第四步

锅洗净（无油无水），大火烧至微冒烟，加入准备好的甜笋片，不断翻动，并把水擦干。 （当颜色变成微黄色时，就差不多熟了）。搁置。

第五步

用刀将辣椒斜切成长条。将大蒜压碎并切碎。砍它。将辣椒和大蒜加入热油中。用大火炒至熟透。

第6步

按照上一步的方法，快速加入干甜笋片和调好的酱汁（制作方法见步骤3），转中火，用力搅拌让酱汁与食材充分融合。

步骤7

加入准备好的牛里脊肉（见步骤2），转大火，用力翻炒。保持火开以收集汁液。

第8步

装盘

（1）牛肉纤维粗，老了，而且油炸后味道往往很硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，煎出的肉变得鲜嫩可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。这老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。

牛肉500克垍头头拉

料酒适量，生粉、米粉适量

嫩姜50克，油、米粉适量

盐适量，炒东方莱

葱适量，炒东方莱< /p>

香菜适量，炒东方莱

蚝油适量，炒东方莱

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1.将牛肉洗净，切成薄片。将切好的牛肉用油、盐和玉米淀粉腌制。生姜切片，绿色洋葱、香菜切段备用。来边头条

2.开火，将姜片炒香。加入葱，炒香。倒入牛肉，加入适量料酒，翻炒均匀。来边头条

3.炒至8熟，加入蚝油，加盐调味。来边头条

4.嫩牛肉出锅了。条来头条

来头条温馨提示

炒牛肉时一定要控制火候，用大火快炒。小火炒很容易导致牛肉不嫩。牛肉必须用玉米淀粉、盐和油腌制一段时间。用生粉腌制可以减少水分流失，让牛肉更嫩。在加入肉之前，必须先将姜炒香。这样姜就不会辣了。头条来边