自制牛肉蘑菇酱

材料牛肉、土豆若干、西红柿2个、四季豆1粒、豆腐一把、香菇1片、胡萝卜2条、洋葱1个、姜、蒜、花椒、黄豆酱汁、酱油、料酒、淀粉、盐

家常风味~快手牛肉面的制作方法

第1步

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因为需要腌制，所以先处理牛肉

第2步

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切成小块～切好后放生抽和老抽料酒淀粉进去（牛肉会更嫩）～搅拌均匀后加入一些食用油！这个很重要~不然锅就烧了（王刚老师的经验）

第3步

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主要材料就是这些了~

第四步

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豆腐然后把西红柿放在一起

第5步

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切土豆、豆类、蘑菇和胡萝卜切成小块将豆腐和西红柿放入容器中，切好后放在一起。将洋葱、姜和大蒜切碎，放在一边。一切准备就绪~

第6步

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热锅冷油~准备炒牛肉~油温50%的时候加入花椒~炒香后把花椒拿出来放着~中小火放入花椒~不然会烧焦~炒臊子里的油可以多放点~稍后会用到（小技巧）

第7步

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炒香葱、姜、蒜

第8步

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将肉放入中火中炒至水气收干~

第9步

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牛肉变色后，加少许生抽调味。加入老抽上色。添加食用盐。这里煮的时候比平时加更多的盐。煎好后捞出备用。

第10步

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锅不用洗～锅里加点油～这个油不要放太多时间~剩下的把葱姜蒜爆香~

第11步

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< p>土豆切碎把豆子、萝卜和蘑菇放进锅里~因为女儿说她不喜欢蘑菇...所以我把它们切成小块~她看不到~味道很好吃~？

第12步

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炒一会~关键时刻到了！把牛肉炒汤倒进去，不是牛肉。这只是汤而已。这样就有了油味和肉味。炒起来会更香！

第13步

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开始调味~放入生抽和老抽锅要消耗油。盐～因为有香菇～鸡精和味精就不用了～注意～这些调料要多加点！因为后面要加水~把调味料放到位一边炒鱿鱼一边马上就可以了！加水不再调味~我想这就是面条好吃的关键~？需要炒几分钟~~~

第14步

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加入牛肉继续翻炒。从实践经验来看，炒的时间长一点，会更香。直接用水煮和炒的味道真是不一样~~

第15步

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最后放豆腐和西红柿～豆腐煮着好吃～西红柿调味～不要先放进去～不然会炸碎～不好看～

第16步

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仔细翻炒~番茄汤炒好后，酱汁就做好了~颜色搭配没有问题~

第17步

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最后加入煮沸水~~~~

第18步

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煮沸后，盖上锅盖A小火煮。这时可以尝一下，如果淡了可以调整一下味道。如果你掌握得好，不需要

第19步

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你可以烧水炸鱿鱼的时候。下一步

第20步

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把水烧开，加点盐~下一步~~ ~~

第21步

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成品~~~ 不会的朋友吃香菜可以不加香菜。

第22步

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面条最好是手工擀的~宽度和厚度都是你喜欢的。 ~我喜欢吃面条~但是我女儿说她想吃面条...

第23步

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吃饭吧！荤素搭配～营养丰富～色香味俱全～大人小孩都会喜欢～

在家做牛肉蘑菇酱的小窍门

先洗干净将牛羊肉切块，放入锅中腌制。加入辣酱、芝麻油、老抽、生抽奥斯。

牛肉蘑菇酱综合配方

材料

牛肉碎750克，榨菜100克，香菜干100克，去皮花生200克，虾米30克，干香菇50克，鸡油菌15克、木耳15克、冰糖60克、生抽4汤匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、香油3汤匙、郫县豆瓣3汤匙、姜酱1汤匙、蒜末1汤匙、干辣椒碎2汤匙、黑胡椒碎2茶匙、草莓1个、八角2个、香叶2片、老抽1茶匙、盐适量、植物油200ml

做法

1.将花生用冷水浸泡过夜。将香菇、鸡油菌、黑木耳洗净，温水浸泡

2。将泡香菇和鸡油的水过滤备用，然后切成细丁

3。将干香籽切碎，芥末切细丁，木耳切小片，备用。

4.锅中放油，中火加热，倒入比炒菜时多的油。油，待油热时，倒入牛肉末

5。煎的时候，将肉末切丝，煎至牛肉变色、呈水状

6。继续翻炒至牛肉中的水分完全收干，然后加入蒜末、姜末略炒

7。加入料酒，继续炒至牛肉末微黄

8。倒入半碗水，将粘在锅底的肉末捞出，关火备用

9。另取一个炖锅，中小火加热，倒入200毫升植物油，加入草果、八角和香叶

10。香料爆香后，加入香菇、鸡油菌、虾米和郫县豆瓣酱，炒约3分钟分钟直至出现红油

11、然后加入芥末、干香子、木耳和干辣椒粉，继续翻炒约5分钟，直至所有材料都散发出香味

12.将之前炸好的牛肉倒入锅中，再倒入沥干的花生米

13.倒入之前预留的泡香菇的水，必要时加入适量的温水，使汤汁与食材基本平齐

14。盖上锅盖，大火烧开，倒入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖、老抽拌匀

15。挑出草果、月桂叶和八角。盖上锅盖，小火煮一小时。时间到了，不要打开盖子，让整锅肉酱自然冷却

16。然后再次开火，煮沸后小火再煮一个小时。

17.倒入芝麻油，搅拌均匀即可母鸡关火

小贴士

1.炒牛肉时，要有耐心，炒出水

2。炒蘑菇等配菜时，注意火候不要煮过头，才能带出每种食材的香气

3。前后炖两次，让所有食材充分入味，更好地融合

4。如果时间有限，可以第一天炖一次，冷却后放入冰箱过夜，第二天再炖第二次

蘑菇牛肉酱的制作技巧

用料

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牛肉300克，鲜蘑菇，红辣椒400克，花生500克，芝麻300克，豆瓣酱20克，油5汤匙，白糖500克，辅料：葱、姜、蒜各适量辅料：花椒、大料、肉桂、香叶适量

做法

准备好食材，用红辣椒做的牛肉酱才正宗。这个黄豆酱超级好吃。将红辣椒洗净沥干，切末或切碎（记得戴手套，不然手烫得怀疑人生）；葱、蒜切细片，姜切片，牛肉切黄豆大小的块，香菇焯水切丁；花生米炸一下，剥去皮，不要炸过头，因为后面还要和其他材料一起炒。

锅里再加点油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片炒香。把这些配料拿出来扔掉（这就是俗称的配料油）。倒入少许油，加入牛肉丁炒至水干肉熟，备用。将香菇炒至水干，备用。

将上述材料加热至50%热，转小火，全程保持小火！ ！ ！然后加入切碎的洋葱和大蒜，炒香。加入切碎的辣椒并翻炒。大约等待7-8分钟，直到锅内的气泡变小，说明辣椒水快干了。这时加入之前煮好的牛肉和花生。加入豆瓣酱和熟白芝麻，继续翻炒几分钟，直到酱汁渗透！当当，当当，当当，已经出锅了。

如何制作牛肉蘑菇酱

将牛肉切成黄豆大小的块。因为我们要吃香菇，所以我们用的是新鲜的香菇。将香菇洗净，挤出水分，切碎。切好后，再次挤干水分，备用。将洋葱、姜和大蒜切碎。香料准备好了。

步骤2

将香料倒入油锅中，小火炒约20分钟，捞出弃去。 （洋葱也是我妈妈自己种的，洗太多了就炒）

第三步

把香料去掉后，加入牛肉炒一会儿，然后加入洋葱、姜和大蒜ic糊炒匀。加入料酒。

第四步

四川妹子不爱吃辣，就加了一堆小米辣。如果你喜欢醇厚的味道，就不需要添加。

第5步

加入香菇酱翻炒均匀

第6步

加入半瓶黄豆酱。小火慢炖，越煮越香。

第7步

从锅中冷却并存放在无水无油的密封瓶中。

第8步

吃多少就扔掉。太多食物。

牛肉蘑菇酱家常菜谱：家庭菜谱

主要原料

牛肉800克，西红柿两个

辅料

葵花籽油适量，桂皮一小块，盐适量，白糖一小勺，黄豆酱一袋，郫县豆瓣酱一小袋，葱一根，蒜头一个，小粒姜一块、调味粉（干姜粉、花椒粉）一小勺ul、料酒一勺、花椒20粒或花椒、茴香适量、月桂叶一片

步骤：

第1步

牛肉切小块，看个人喜好，西红柿切碎，姜切末，葱切末，蒜切末

第2步

热油，加入花椒，花椒，沥干香叶、肉桂籽和小茴香籽爆香

第3步

加入姜末炒香

第4步

加入切好的牛肉块，

第5步

加入一勺料酒，大火炒，

第6步

<因为是冰箱里的冻肉，里面含有大量的水分。用高温将水挤出需要时间。如果是新鲜牛肉，请用中火。

第7步

等到水蒸气消散。大气泡变成密密麻麻的小气泡，说明水已经散去

第8步

加入洋葱和大蒜炒至半熟下料

第9步

加入一勺干姜粉，半勺花椒粉，搅拌均匀

第10步

加入黄豆酱翻炒，改中火，不断翻炒，以免烧焦锅。 ，加一勺糖

第11步

西红柿可以增加颜色和微酸的味道，还可以增加汤汁

第12步

加入郫县豆瓣酱翻炒，

第13步

加盐，酱汁需要微咸

第14步

当所有香气散发出来且大部分水分蒸发时，即可关火。尝尝适合自己的味道

第15步

关火晾凉即可食用

第16步

自制安全美味的番茄香辣牛肉酱完成

牛肉蘑菇酱食谱

牛肉鹅肝蘑菇酱是法式西餐

牛肉蘑菇酱食谱

1.制作松茸：用水快速冲洗5次，然后用水浸泡半小时，取出t再洗3次

2.挤出水备用

3.锅内放入植物油，基本没过松茸，加入香叶、八角、红辣椒、盐、糖等，开始煮

4。将锅中的松茸油捞出，剩下的油就是松茸油

5。最好将大块松茸炒熟或用剪刀剪成小块

6。准备牛肉末

7.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜炒香

8。加入牛肉泥翻炒

9。炒至变色，然后加入适量料酒，继续炒牛肉泥，舀出

10。锅内留底油，加入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒香

11。然后加入松茸，翻炒均匀

12。加入炒好的牛肉酱

13。加入生抽、蚝油、糖和适量水r煮

14、煮至浓稠，加入鸡粉，撒上白芝麻。

蘑菇牛肉酱最正宗的做法

材料：猪肉（牛肉）、香菇、海苔、海天豆辣酱食用油用量 如何制作 老抽、料酒、葱花、姜花、白芝麻、香菇酱。将猪肉（牛肉）切成小丁或剁成肉酱；将香菇切成小丁；将洋葱和姜切碎。

锅里放少许油。当油热时，加入姜末，炒香。加入蘑菇丁和其他蘑菇丁。炒至出水。倒入碗中备用（炸水不要倒掉）。

将锅洗净，加入油。当油热时，加入姜末，炒香。加入猪肉丁，炒至料酒去腥味。加入海天辣椒酱。消耗更多的油。你可以根据自己的喜好添加辣椒。添加老抽提色，生抽提味，加糖提鲜。

加入炒好的蘑菇丁，炒匀，然后转小火煮。期间要转动锅子，防止烧焦。煮的过程中会产生气泡。小心不要被溅到烫伤。

出锅前加入葱花，根据自己口味加盐，也可以加五香粉、孜然粉、花椒粉等，最后撒上白芝麻即可食用。让它冷却，然后存放在冰箱中。

如何制作蘑菇酱、牛肉蘑菇酱

酱牛肉鲜味浓郁，口感丰富。它经常被切成片并作为配菜与酒一起食用。冬天吃酱油牛肉还有暖胃祛寒的功效。是冬季最佳的补品之一。

优质大豆牛肉色泽红润，油润可口。d 有光泽，肌肉中少量牛筋呈黄色透明；肉质紧实，切片时保持完整，不会松散，切面呈豆沙色；味道咸淡适中，酱香浓郁，酥脆爽口，不硬不木香。

烹饪技巧

制作酱油牛肉时最好选择牛里脊或牛筋。肉不要焯水，以免肉变紧，不易入味。

加工步骤

（一）原料配方

牛肉100克，干黄酱10克，盐2.7克，丁香300克、豆蔻150克、沙仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。

（二）工艺流程

原料选择→切边→蒸煮→压锅→翻面→移锅

操作要点

< p>大豆牛肉

(1)原料选择和修整。选择高品质经过兽医卫生检验的瘦牛肉，除去血迹、淋巴液等，然后切成750克左右的肉，用清水冲洗干净，沥干血水备用。

（2）做饭。煮锅内放入少量水，加入黄酱熬稀，然后加入足量的水，大火烧开，撇去酱沫，将牛肉放入锅中。老肉部位，如颈部、前后腿、胸部、排骨等放在锅底，嫩肉部位，如里脊肉、外脊椎、上脑等，将汤煮至牛肉收缩后，将材料放入锅头，煮1小时后即可高压煮。

（3）高压锅。先用高压锅板压牛肉，然后加入老汤和复煮油。再热油是指上次烹调牛肉后脱去的脂肪。它可以充当盖子防止牛肉失去风味，让调味料充分渗透。加入热油后，转小火煮。

(4)转动锅。每1小时转动一次锅。翻锅时，将老牛肉放在锅头上。

（5）取出锅。酱牛肉6至7小时后即可煮熟。出锅时，一手拿着盘子，另一只手拿着筷子或钩子，将酱汁牛肉放在盘子上，然后用小勺子舀起锅里的汤油，浇在牛肉上在酱汁中，重复此操作几次以冲洗。将酱牛肉去渣，将酱牛肉放在抽屉上，最后将汤油淋在放置的牛肉上，然后沥干汤油，晾凉即得成品。

牛肉蘑菇酱自制视频

材料：

黄豆1000克

牛肉1000克

小米椒350克

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黑豆100克

食用油600克

川菜50克花椒

大蒜1头

生姜1块

盐30克

糖20克

老抽5勺

陕北夏街牛肉大酱的自制步骤：

第1步、黄豆洗净，用水浸泡过夜。将新鲜牛肉用盐腌过夜。将黄豆放入高压锅中压50分钟。取出并放在一边。压黄豆的水留着。

步骤2 将牛肉捞出沥干

步骤3 将牛肉切成小块

步骤4 姜去皮切碎

Step 5 将大蒜切成小块压碎

Step 6 小米椒洗净切碎，但不要太压碎

步骤7 将花椒和姜皮一起洗净沥干

步骤8 食用油从锅中取出，加热至微热，倒入花椒和姜皮，小火煮约两分钟，沥干去掉花椒和姜皮，只留下食用油锅

第9步将油加热至温热。倒入姜末、蒜末和小米椒，炒至小米椒稍微变色

Step 10 加入牛肉块，翻炒

Step 11 加入沥干的黄豆和继续翻炒翻炒

第12步倒入洗净的黑豆翻炒

第13步翻炒五六分钟后，将整个锅倒入将混合物倒入高压锅中，用小火煮黄豆汤

第14步加入生抽，盐，冰糖，小火煮，偶尔搅拌

第15步之后大火煮一个小时左右，大火捞出汤汁，将牛肉和黄豆酱炒成糊状，尝一尝，咸甜可口，关火，等酱汁冷却，装瓶保存