主料：牛里脊肉500克

辅料：油适量、盐适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、1个鸡蛋、胡椒粉适量

步骤：

1．将牛里脊肉片去掉筋膜，切成长条。

2.用刀将牛肉细碎成肉末。切的时候可以加一点水。

3.将牛肉末放入小盆中，敲入一个蛋清，搅拌均匀。

4.倒入料酒，去除腥味。

5.加入少许精盐和淀粉，剧烈搅拌，静置半小时。

6.锅中放入水，开小火，待水冒泡时，用小勺将牛肉末做成丸子，轻轻放入锅中。 。

7.将所有碎牛肉打成丸子，大火煮沸高热量。

8.将煮熟的牛肉丸放入一盆冷水中。

牛肉丸的制作方法主料：生菜150克，50克，辅料，盐，鸡精适量，蒜油适量。步骤1、牛肉丸用水洗净，放在丸子上。切成十字形（或不切成十字形）。切的原因有三：一是短时间内能熟透，二是有花纹、好看，三是容易捏。 2、生菜洗净备用（正宗潮汕牛肉丸汤必备）青菜就是生菜，其他都是错误的组合） 3、这个配料最重要，蒜油，可以说是收尾触碰。如果买不到正宗的蒜油，也可以自己制作。冷锅中用冷油小火慢慢炒蒜末。 4、锅中倒入适量的水。 5.将水烧开呃，加入牛肉丸。一定要在水烧开后添加。 ，否则牛肉丸会煮得太久，没有味道。 6.煮至肉丸浮出水面，加入少量蒜油 7.加入适量盐 8.加入适量鸡精 9.将生菜撕成小片，放入容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的蔬菜不是煮熟的，而是从热汤里倒出来的） 10.将煮好的牛肉丸和汤均匀地倒在生菜上 11.捞出香蒜油 12.倒在牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛。小贴士：真正的潮汕清汤牛肉丸里的蔬菜不是煮熟的，而是从热汤里倒出来的。必须添加大蒜油。

想要简单又好吃的做牛肉丸，其实有很多方法。最简单的就是牛腩。如果是的话那就完美了可以用麻辣烫或火锅做。 ，你折下一块火锅底料放进锅里，把牛肉丸放进去，煮出火锅底料的味道。将白菜和牛肉丸取出后，将牛肉丸煮至发胖。这样的牛肉丸又香又好吃，味道好极了

如何做瘦牛肉汤：

1．白萝卜去皮去头，洗净根部，边翻边切成滚刀块。生姜去皮，切成4片。大葱洗净，切成4厘米长的两段。

2 甜玉米洗净，切成两段。

3将步骤1准备好的材料放入砂锅中，加水，大火煮沸，然后转小火煮30分钟。加入潮州牛肉丸和甜玉米，转大火，然后转小火。煮15分钟，打开锅，取出葱，加入盐少许，白胡椒粉少许，鸡精少许。

4加入一些葱花、香菜和几片紫菜。

材料：潮汕牛肉丸150克，生菜50克。辅料：盐适量，鸡精适量，蒜油适量。步骤一、牛肉丸用水洗净，放在丸子上。切成十字形（或不切成十字形）。切的原因有三：一是短时间内能熟透，二是有花纹、好看，三是容易捏。 2、生菜洗净备用（正宗潮汕牛肉丸汤必备）青菜就是生菜，其他都是错误的组合） 3、这个配料最重要，蒜油，可以说是收尾触碰。如果买不到正宗的蒜油，也可以自己制作。冷锅中用冷油小火慢慢炒蒜末。 4. 普r 锅中倒入适量的水。 5.水烧开，加入牛肉丸。一定要在水烧开后添加。 ，否则牛肉丸会煮得太久，没有味道。 6.煮至肉丸浮出水面，加入少量蒜油 7.加入适量盐 8.加入适量鸡精 9.将生菜撕成小片，放入容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的蔬菜不是煮熟的，而是从热汤里倒出来的） 10.将煮好的牛肉丸和汤均匀地倒在生菜上 11.捞出香蒜油 12.倒在牛肉丸汤上，这是最关键的一步，点睛之笔

醇厚可口，嫩滑滑爽，唇齿留香。你咬它。

新鲜的两到三分钟，冷冻的三到五分钟n

家常牛肉丸的制作过程

所需的主要材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机切碎三遍，因为这样可以最大程度地伤害牛肉牛肉的肌肉组织，从而扩大了肌肉中蛋白质和水的接触面，增加了保水能力。

牛肉炒得差不多了，关掉机器，放入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后打开机器。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成更接近于人体的需要量高于猪肉。它可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育期以及手术、病后恢复期的人补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。此外，牛肉丸自己做的吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

牛肉丸原料：鲜牛肉5000克、干淀粉750克、精盐750克、鸡精120克、味精50克、白糖50克、食用粉200克、胡椒粉10克、胡椒粉25克陈皮粉，7克？制备方法： ? 1、精牛肉洗净，去掉筋膜，用绞肉机绞三遍，加入精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，打至成胶状。 ？ 2、将干淀粉与1200克水混合，分几次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅打至呈胶状，摸起来有弹性，盖上盖子，擀开。将其放入冰箱冷藏过夜。 ？ 3、取出冷藏的牛肉糁，加入陈皮碎拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。加工后的牛肉丸可以用来烹饪各种菜肴。技术要领：1、牛肉的筋膜一定要去掉，用绞肉机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加肉质的含量。持水能力。 ?2?淀粉受热后会吸水、糊化、膨胀，粘度增大。这样可以增强牛肉蛋白的强度（有利于肉丸的形成）并增加牛肉丸的弹性。不过，这里淀粉的用量一定要控制好。太少，肉丸的粘性不够，影响弹性；太多的话，肉丸容易变硬，浮力低，口感不好。 ？ 3？打牛肉泥的时候一定要朝一个方向，否则牛肉泥很难形成凝胶。 ？ 4？搅打好的牛肉泥应冷藏至少4小时，以便有足够的时间让食物粉和调味料发挥作用。 ？ 5、牛肉丸加热前先用冷水浸泡，以增加其口感。煮牛肉丸时，以小火慢慢加热为宜。煮熟后，将它们浸泡在冷水中以增强其光滑度。弹性。

要做脆牛肉丸，先将牛肉打碎，加入配料，然后捏成丸子，入锅煎熟。成分TS：500克牛肉。辅料：菜籽油适量，盐适量，生姜5克，花椒适量，白胡椒粉1茶匙，淀粉5茶匙，香油3茶匙。干炸牛肉丸的做法 1.准备牛肉 2.花椒用冷水浸泡30分钟。取出花椒并放在一边。 3.姜切片，牛肉切成小块。将牛肉和姜片放入碎肉机中，打成泥。 4、制作牛肉馅花椒时，慢慢加水。加水后，用筷子向一个方向不断搅拌，最后静置一会，让肉馅充分吸收水分。倒掉多余的水。牛肉馅里加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌匀 5、加入香油拌匀 6、盘子里刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在上面碟子。这个无线会更容易煎。或者也可以先炒头条莱霸，一边挤压丸子一边煎。

1.牛肉的筋膜一定要去掉，用搅拌机切碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水的接触面。 、增加持水能力。

2.淀粉受热后会吸水、糊化、膨胀，粘度增大。这样可以增强牛肉蛋白的强度（有利于丸子的形成），增加牛肉丸的弹性。不过，这里淀粉的用量一定要控制好。太少，肉丸的粘性不够，影响弹性；太多的话，肉丸容易变硬，浮力低，口感不好。

3.搅打牛肉末的时候，一定要朝一个方向，否则牛肉末很难形成凝胶。

4.打发好的牛肉泥要冷藏至少4小时，以便食品粉和调味料有足够的时间发挥作用。

5.加热牛肉丸之前，先用冷水浸泡，以增加其光滑度；煮牛肉丸时，以小火慢慢加热为宜；煮熟后，放入冷水中浸泡，以增强其弹性。