豆腐皮3块，猪肉馅500克，豌豆50克，葱花5克，胡萝卜丁20克

做法：找一个干净的大块锅中放入肉馅，加入葱末、姜末、蒜末（各5克），生抽一勺，食用油一勺，搅拌均匀备用

放入豆腐皮放在案板上切成大小均匀的块，将准备好的肉馅均匀地铺在上面。分层，用勺子压平，撒上一层豌豆（豌豆焯水后用），从上到下卷起来，两面封上蛋液（鸡蛋1个）

出锅时油温上升50%，放入豆腐卷煎至两面金黄。倒入水没过食材，撒上一层胡萝卜丁和鸡蛋液，小火煮至汤干。出锅

1.将新鲜瘦猪肉洗净然后切成大小均匀的块

2.锅中倒入凉水，加入姜片和瘦猪肉切块放入水中焯一下

3.将瘦猪肉焯水，倒入篮子中，沥干水

4。一千张水做四张，切成长条，慢慢卷起来，打成几千个结

5。炒锅烧热油，放入姜片、八角，爆出香味

6。倒入沥干的瘦猪肉炒至变色

7、加入料酒、生抽、老抽、蚝油炒匀，倒入适量的水，小火煮< /p>

8。锅里的水烧开后，加入盐、糖和准备好的千丈结，大火煮

9。 20分钟后，从锅中取出。撒上葱花，撒上薄荷叶，即可享用

1、牛腩切块，放入锅中冷水，加入料酒、姜片，煮沸，撇去浮沫，捞出温水洗净沥干备用；

2.锅底倒入油，先爆香小米和辣椒，然后加入葱、姜、蒜，炒香；

3、加入豆瓣酱，将干辣椒炒成红油；

4、加入洗净沥干的牛腩，炒匀后加入米酒；

5、大火让酒蒸发一会儿，然后加入热水，水已没过牛肉，可以看到汤面上浮着一层红油。用大火将其煮沸；

6.转小火煮一小时以上，尝咸味后加入酱油和豆腐。使用适量的酱油、蚝油等简单调味品，然后根据咸味决定是否加少许盐；

7.加入白萝卜或适量自己喜欢的配菜，我加了几千个，味道也不错；

8.全锅大火煮几分钟，不加盖，然后转小火煮。可以将砂锅里的材料搅拌到一半。我喜欢萝卜炖得软一点，至少要煮半个小时。如果我把萝卜切成薄片或者喜欢萝卜不那么软的话，我可以缩短时间。出锅前撒一把香菜，然后关火。

信阳炖菜分为五种，即清炖、蒸炖、奶汤炖、泥炖、炒炖。

分类如下：

炖类：比如木耳炖心肺、野菌炖土鸡、冬瓜炖鸭、海带炖排骨等，一般都是原料加热时间较长，原料需要提前焯水。 , 保持小火,最好把锅放在冷水下，营养成分容易溶解，汤色清澈见底。

蒸、炖：比如人参炖鱼、虫草炖乌鱼，原料一定要焯水，这样煮熟后才能很好地保持原料的形状。炖的时候，重要的是最后的汤是清澈的，蒸的时候一定要盖上盖子，防止水滴滴到菜里。

奶汤炖菜：如炖南湾活鱼、白果炖鲫鱼、炖花胶、炖蹄筋等，加入原汁配料前需拍打糯米粉，以护鱼汤体呈乳白色。

浑炖：如腊肉炖鳗鱼、豆腐炖泥鳅、千片炖心皮、管鲜鱼炖、黄豆芽炖大肠等。泥炖一般要用到很多原料，而且不同的原料w 材料成熟的时间不同。一定要注意烹饪的时间。

炖：比如炖面条和康鸡、炖酥肉等，原料需要提前用猪油炒香，然后加汤小火炖加热使香气更浓。

以上就是信阳炖菜的五种吃法。希望大家喜欢支持一下

材料

3千丈

肉片180克

辣椒0.3汤匙

姜丝一小撮

大蒜一根

干辣椒一小把

十三香1勺

生抽3勺

盐0.2勺

淀粉1勺

步骤制作千丈炒肉

第1步

切好材料后，在肉中加入一勺淀粉拌匀

第2步

热油，将肉炒至白色，加一勺料酒（不用加，我忘记加了，还是很好吃）

第3步

把肉推到一边，放将青椒圈、姜丝、蒜丝、干辣椒炒香。

第4步

推开，加入千丈炒一两分钟（如果喜欢千丈干的，就再炒两三分钟）

放在一起，加入十三香、盐、生抽

第6步

搅拌均匀

第7步

大火炒三分钟

第8步

装盘

材料：

五花肉500克，咸菜150克，料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖10克，黑豆50克适量红糖粉、蚝油、麻油、盐、蜂蜜各适量。

四川千丈肉的正宗做法：

1．做四川千丈肉，需要选择带皮的大块五花肉，宽度至少要七八厘米。将五花肉放入沸水中。加入姜、葱、料酒和少许盐煮至七八层熟后，稍凉，在肉表面均匀地涂一层蜂蜜。

2.将锅烧热，加入适量的油。待油五层热时，将涂有蜂蜜的五花肉放入锅中，即可出锅。让其流行起来是一项技术活。关键是火力的控制，因为蜂蜜比一点点更容易抢火。注意，油温过高，肉的表面会变黑，影响成品菜的效果。多注意肉的皮部分。待整块肉上色均匀后，取出，晾凉，切成大薄片，整齐地铺在碗底。咸烧白是用酱油或者糖上色的，但是我觉得上色效果没有蜂蜜那么鲜艳。麦芽糖的着色效果应该也不错。我还没试过。以后我会尝试一下麦芽糖的着色效果。

3.千丈猪肉的底料是用酸菜干做的，我们称之为干腌菜。腾冲的干腌菜最为有名，但现在市场上已经很少有卖了。干腌菜泡水适量，洗净，挤干多余的水，锅中油烧热，加入干腌菜翻炒片刻，加入糖、酱油、盐调匀颜色和调味，加少量水调整口味，煮。待水干后，将炒好的酸菜干铺在肉上，大火蒸40分钟左右，肉就熟了。

1准备原料：Qianzhang 猪肉和五花肉。为了省事，我用食品加工机把肉绞碎，结果还是绞碎了。

2加入肉末、葱、姜、米、盐、鸡精和适量水拌匀

3000块切成巴掌大小的方块。

4锅中倒入冷水，焯水以去除豆制品的豆腥味。

5捞出冷水浸泡，取出一张，将肉馅放在千片皮上。

6从下往上卷起。

7将两边对折。

8卷包装。

将9个包好的千卷放在一个深盘里。这个盘子太浅了，后来我们换了另一个盘子。

10锅中加入少许油，放入葱、姜煸炒。加入两汤匙水，加入桂皮、八角、香叶，加入老抽、蚝油、盐、糖和鸡精，准备腌料。 。

11蒸半小时即可把它拿出来。

12取出，将腌料倒入锅中煮沸，加入淀粉勾芡。

13倒在肉卷上。

主要材料

洋葱

2g

大蒜

2

泡菜

50克

数千块

1块

猪肉碎

300克

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

酱油

适量

熟面粉

适量

胡椒粉

适量

芝麻油

适量

酒

适量

千张包肉做法

步骤

1.将腌黄瓜切成小方块

2.将肉末煮熟，加入盐、油、水、酱油、糖、胡椒粉、料酒、生粉，拌入香油至粘稠

3。加入腌黄瓜和切碎的格力n 洋葱

4。加入蒜末拌匀，制成馅料

5。一大张千张折叠成正方形，放入碗中

6。将馅放入碗中，用手压实

7.把肉盖上千张

8、放入上汽蒸锅蒸25分钟

9。将其倒置放在盘子上

10。拆盘切块

1.猪腿耳朵用冷水洗净，加入干辣椒、八角、葱花椒、料酒，大火煮去浮沫。

2.煮半小时。

3.将猪皮洗净，刮去油脂切成片或条

4。加入干洋葱、辣椒、八角、桂皮、花椒料酒

5。烧开后撇去油

6．取出来用冷水清洗

7.将猪皮倒入汤中煮将腿耳洗净，加入老抽、生抽、料酒、盐，大火煮四十分钟。

8.将豆腐皮放入饭盒中，并向一侧折叠

9。倒入煮好的猪皮汤，抹匀

10。添加豆腐盖上皮革

11。用合适的板将其压实，并与其他东西压实

12。压实后取出切片

材料

五花肉600克

冬菜200克

草果1个

八角1个

生姜适量

咸酱油三小勺

三勺白糖

蜂蜜适量

盐适量

方法

1．准备五花肉、草、水果和八角。

2.切成块，放入锅中煮20分钟后取出。

3.将肉皮涂上蜂蜜，然后滚入一碗咸酱油中。

4。放入锅中煎至四面焦黄（因为酱油会溅出），放下肉时最好盖上锅盖。 （我炒肉的时候没有放油，不然会飞溅，而且肉本身也会出油）

5。将炸好的肉切成厚片，放入碗中，加入咸酱油，拌匀，腌制20分钟左右，入味

6。将冬季蔬菜切碎。

7.将腌制好的肉片依次放入碗中

8。将切好的冬菜放在肉上，把腌肉盘里剩下的酱油倒在上面，加三勺糖，高压锅蒸30分钟。

9.用盘子盖在碗上，快速翻转。一道香酥软糯的千丈肉就完成了。里面的冬菜拌着卤面超级好吃。