肠粉是将大米在水中浸泡几个小时，然后洗净并磨成浆制成的。与传统面食相比，它的质地更加细腻。 ，鲜嫩可口。

肠粉虽然起源于广州，但现在在其他地区也很受欢迎。很多肠粉店生意都很好。一百克牛肉肠粉的热量为110卡路里。肠粉中可以添加的配料有很多种。最终的热量值取决于您添加的成分和调味料。例如，每100克虾的胃产生的热量为125卡路里，每100克炒肠的肠胃产生的热量为140卡路里。肠粉可以在茶餐厅吃。现在很多茶餐厅都有不同口味的肠粉。喜欢吃素食的朋友可以选择吃素肠粉，热量会更低。

肠粉好吃又容易吸收。这确实是一个不错的食物选择。如果你喜欢吃的话，自己在家也可以做。在这个特殊时期，很多美食专家都在家研究美食。

用料

主料：肠粉200克，肉、米饭适量；

辅料：适量鸡蛋一个、蔬菜适量、酱油适量、金针菇适量、大蒜适量

广东肠粉

1

先将材料洗净，准备好！先混合浆糊。我这里用的是肠粉和水。大家可以根据自己的口味来调整！我的有点薄！粉是200克，水是350毫升？可能是因为我没量过

2

我把肉和米饭用生粉和生抽腌制，糖浆是蒜切碎，油热一下锅中加入酱油和玉米淀粉打成酱汁，倒入油锅里和蒜一起炒，备用

3

然后锅里放一锅开水水沸腾后，将面糊放在蒸盘上，加入自己喜欢的食物一起蒸8分钟，即可食用。我煮的时间更长了！一般5分钟就熟了

4

最后淋上酱汁

粤菜风格 粉条卷。 Q韧而有弹性的清爽口感。

城粉又名城面、亭粉、小麦淀粉。它是一种由小麦制成的无麸质面粉。可以用来制作虾饺、粉丝、肠粉等各种小吃。

它是经过加工的面粉。用水冲洗后，面粉中的面筋与其他物质分离。面筋转化为面筋，剩下的面粉就是纯面条。

澄粉其实就是生淀粉

酱油100㏄、鲜味酱1茶匙、鱼露、蚝油各1茶匙、糖30克、葱姜片各25克、蛋白1个、1/3个盐/鲜鸡粉各茶匙、糖1/2茶匙、色拉油1茶匙

制作过程：

1.将酱汁材料用小火煮沸，然后加入洋葱，滤干姜，只留下酱汁。

2.将牛肉片和馅料的调料混合均匀，然后加入豆芽，用筷子搅拌均匀，馅料就完成了。

3.将米粉、太白粉、澄粉作为米粉浆的配料混合，加水搅拌均匀。过滤后，米粉浆就做好了。

4.卷皮炉上铺上白纱布，倒入200克卷皮浆，将步骤（2）的馅料直线铺在卷皮浆上，盖上盖子蒸。 3分钟后取出，趁热卷成长条，切成3段用刀切碎，盛入小盘中，淋上步骤（1）的酱汁即可食用。

5.重复步骤(4)一次，再制作一份牛肉肠粉。

肠粉是广东非常有名的传统汉族小吃。属于粤菜，起源于唐代龙州（今广东罗定市）。肠粉的分类只能按照制作方式来划分。一般用Brasserie做的肠粉称为黄铜卷肠粉，其他的直接蒸制的，通常采用抽屉式肠粉。

肠粉不能以地方来划分，因为各地的商家会迎合顾客的口味，根据当地市场调整口味。他们还会在卷的前面添加当地城市的名称。比如广州的就叫广州西关。肠粉，潮州肠粉就叫潮州肠粉。据此这样的分类方法，全国各地的肠粉就有上百种，这是不科学的。因为所有的肠粉实际上都是罗定肠粉的一种。

1.做法一

（1）材料：绿豆芽、猪肉、粉丝。

(2)猪肉剁成肉末，加盐、鸡粉、少许糖、生葱拌匀。如果喜欢的话，还可以加一些五香料粉。

(3)将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉丝上，小心地把粉丝擀平。

(4)将肠粉放入锅中蒸约5-8分钟；

(5)蒸好后，出锅，倒入调好的酱汁，肠粉就做好了！

2.做法2

(1)材料：米浆、猪肉或牛肉、虾、蔬菜、鸡蛋、腌菜。

(2) 将一块白布放在大网筛上，将磨好的米浆倒在上面。白布，隔水蒸成粉丝，然后将馅料放在粉丝上，擀成猪肠形状。 ，盛入盘中，倒入准备好的酱汁。

3.方法3

（1）将500克老米（即1斤）和600克水混合，浸泡三个小时以上（目的是让老米吸收适量的水）水，米浆会更加细腻，磨浆机的使用寿命也会延长）。

（2）将等量的老米和清水磨碎。注意出浆速度要均匀。否则，研磨机发热会导致熟浆过多，影响肠粉质量。

（3）将50克小麦粉与适量水混合，与步骤2中的米浆混合均匀。

（4）将生、熟浆打孔，将原浆与熟浆的比例为1：0：1左右，加入精盐。

(5)先放点花生油或将烤鸭油放入抽屉内，然后将适量的生熟浆倒入抽屉内摊匀（可酌情加入肉末或鸡蛋），其厚度为2.5毫米，最好为10毫米左右。大火蒸1分钟左右。用专用的抹刀将肠粉从前向后或从后向前舀起。

米浆的配制

一斤大米兑800克水，用老米。 2：蒜油的准备

姜切片，蒜切末，葱切

将色拉油放入锅中加热至70%热度，然后加入上述准备好的材料原料。炸至金黄色捞出。

2斤油可用葱50克、蒜末50克、姜片10克。如果喜欢吃洋葱，可以加入50克洋葱 3：瘦肉的加工

首先将瘦肉压碎放入用绞肉机盛入盆中

加入姜末、蒜末少许，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，淡粉适量酱油、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀。腌制10分钟

四：肠粉专用汤料的准备

准备：

水500克。生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、

草菇黑酱油7克、

蚝油10克，鸡精5克，长康芝麻调和油2克，特制香油2滴，生粉10克。

牛肉肠粉含有淀粉、蛋白质等成分。简单的肠粉热量并不是很高。100克肠粉含热量约110kcal，但在制作过程中可能会添加一些。肉、虾、脂肪等，所以最终食物的总热量可能会比较多，吃太多肠粉可能会加重肥胖。

因此，肥胖者在吃肠粉时应避免添加油、肉等高热量成分，且不宜吃得过多。他们可以吃蔬菜等低热量食物来增加饱腹感。

化学肠粉是日常生活中很常见的食材。它不仅色香味俱全，而且营养价值很高，因此受到大家的热烈欢迎。很多人不知道如何混合肠粉专用粉。其实方法比较简单，容易理解。您只需准备好所需的食物和调味料，然后按照步骤进行即可。我很感兴趣。朋友们可以自己做一下。

1.肠粉的制作方法：要做一盘成功的肠粉，关键是要有手工磨的米粉。水和米的比例是3：1。煮熟后会变硬，容易结块。如果太稀，则蒸不出大便。现在，大多数餐馆为了方便，都用糯米粉代替粘米粉，再加上澄粉、生粉、水淀粉来改善其口感和口感。 ，肠粉浆配置方法：糯米米粉1斤，玉米粉2两，水淀粉2两，淀粉粉1两和水4斤，少量盐和油，搅拌在一起不结块，一次加水即可，肠粉焊接热处理：将粘米粉倒入双层蒸笼或纯棉布中，然后加入猪肉、鱼、虾、牛羊肉或叉烧等馅料。素食成分也是可以接受的。煮熟后卷成条状，切成条状。菜品一般y 切成 3 部分。将肠粉浇上朱侯酱即可食用。柱侯酱配置：生抽1斤，酱油3两，冰糖5两，盐1两，鸡精3两，鸡粉5两。钱，美极生抽1两，香菜水约1.7斤【香菜、虾乐、八角、胡萝卜、辣椒、高良姜、生姜、干葱水煮】。拉肠粉的主要方法是“拉”，这里以翻盖式肠粉炉为例：将肠粉浆倒在纯棉布上，煮熟后取出，铺在刷有食用油的表面上，最好是大理石平板，然后用一只手握住纯棉布。一只手用无嘴片刀将粘住的地方刮掉，这样拉刮，直至拉出一张约20厘米宽、30厘米长的完整片材。

2．广东肠粉的做法

3.原材料：

4． 500克水磨石米粉、玉米粉50克、花生油20克、盐10克、冷水750克、开水500克、水淀粉50克。

5.方法：

6.1。将米粉与冷水混合成浆备用；

7.2。将玉米粉和水淀粉加少量水混合。量水调成稀稠状，然后用开水烫成糊状。冷却后与米粉浆混合，加入盐、花生油，拌匀。

8.3。用湿白毛巾将其放在蒸锅中。将肠粉浆涂在白毛巾上。厚度应为2.5mm左右。蒸约3-4分钟。取下来，从上到下卷成猪肠的形状。

9.特点：松软爽口、色白、甜香、不肥不腻。

10.常见问题：

11.1。水流量应根据米粒的吸湿性灵活控制。我们的。上述求得的需水量应为参考量；

13.3。抽屉布应采用白色纯棉布，以防止粉末跳出。

14.4。煮的时间不需要太长，适当即可。

15.5。以上就是肠粉的基本制作方法。添加辅助原料即可改变图案名称。

两个

化学卷

p>

原料：1000克木薯淀粉1块，甜板栗粉200克，盐少量，香菜梗2根，辣酱100克。

方法：

1.将木薯淀粉烧热加水调浓稠，倒入甜板栗粉和盐，然后加水搅拌均匀，静置2小时；

2.将面糊擀成条状，切成面团，和成面团，擀成卷，放置2至3分钟，然后用沸水蒸约一刻钟。从锅中取出后，撒上辣酱和香菜装饰。

做法：

将200克大米洗净（不能用太粘的大米，有机米就属于此类），放入420ML清水中浸泡六小时（我把它浸泡了一夜），早上将米和水一起放入搅拌机中形成浆状，并用过滤器过滤掉任何残留物。将一茶匙水淀粉和一汤匙玉米粉与60ML水混合，然后加入米粉、四分之一茶匙盐和一汤匙油。用勺子搅拌一下就完成了。`

放入锅中煮沸。倒入一层薄薄的面粉糊。如果肉太碎，可以在边缘加一些。盖上盖子蒸四分半钟。蒸锅最好使用不粘金属材质克盆地。不锈钢板会粘，所以最好使用烤盘。一共蒸了两个烤盘和两个圆盘

取出来晾凉。用刮刀卷起来放在盘子上。

吃的时候淋上酱汁很重要。用一汤匙生抽、一汤匙糖、一汤匙香油、三汤匙水，放入锅中煮沸，装好，随时随地服用。

炒面是用切碎的面条与新鲜猪肉、鸡蛋、鸡丝、鱼、脆花生、白芝麻、葱和时令凉拌混合制成的。与蔬菜等混炒，上桌时绿绿白相得益彰，色、香、味俱全。

炒面用的粉是那种弯面条，也就是米粉。炒的时候，先把蒜用油炒香，然后加入面粉，待到一定状态后加入瘦猪肉、牛肝、油菜叶、葱一起炒香，最后撒上白胡椒粉。吃的时候如果能加入朝天椒，那就会有不一样的味道了。

牛肉肠粉浆原料：米粉130克，绿豆淀粉10克，米粉10克，水260克

馅料：嫩牛肉40克，牛肉40克豆芽

酱料：生抽100㏄、鲜香酱1茶匙、鱼露、麻油各1茶匙、糖30毫升、葱各25克/姜片、蛋白1粒、盐各1/3茶匙/鲜鸡粉、糖1/2茶匙、色拉油1茶匙

准备步骤：

1.将酱料原料用文火煮沸，然后滤去葱、姜，只留下酱料。

2.先把里面的嫩牛肉和调味料拌匀，然后加入豆芽，用筷子搅拌使其充满。

3.将米粉、绿豆淀粉、大米粉作为肠粉浆的原料混合，加水搅拌，过滤，制成肠粉浆。

4.用白纱布将粽子铺在粽子炉上，将粽子米浆200克倒在地上，将步骤（2）的压痕直线铺在粽子浆上，盖上。蒸3分钟，取出，趁热折成长条，用刀切成3段，装盘，淋上步骤(1)的酱汁即可上桌。重复步骤(4)一次，再制作一份牛肉肠粉。

肠粉炉是制作肠粉的专用炉子。如果家里会做肠粉，可以用炒锅代替，但实际效果不如肠粉炉。

潮州肠粉

主要材料：米粉、生猪牛羊肉或鲜虾、蔬菜、生鸡蛋、冬菜食物。

做法：

肠粉的制作非常简单。将白毛巾放在骰子下面，将磨好的米粉倒在白毛巾上，隔水慢慢蒸。将红薯粉皮煮沸，然后在红薯粉皮上包上馅料，折成猪肠的形状，放在盘中，淋上熟食油、生抽、辣椒酱即可食用。

名人点评：肠粉起源于广州。早在清朝末年，广州街头就已响起卖肠粉的叫卖声。那时的肠粉有两种：咸的和甜的。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛羊肉、鲜虾、牛肝等，甜肠粉的馅料主要是糖泡蔬菜和水果。加入炒好的白芝麻翻炒。肠粉的制作非常简单。将白毛巾放在大骰子下，将米粉倒在骰子上用毛巾将红薯粉皮蒸慢煮，然后在红薯粉皮上包上馅，折成猪皮。它的形状像大肠，放在盘子里，淋上熟食油、生抽、辣椒酱即可食用。由于味道鲜美、价格合理，在广州很受欢迎，成为大众小吃。

聪明能干、善于做生意的潮州人看到了肠粉的优点，于是将肠粉配方移植到了汕头。 20世纪80年代初，潮州人开始制作肠粉。不过，潮州人并没有抄袭广州制作的肠粉。他们只是结合潮州人的口味，改用汕头地区的原料。例如，馅料主要用白菜丝或春笋丝、猪肉末、鸡蛋，然后撒上汕头土特产腌菜。肠粉卷好后，上面还淋上潮州人喜爱的花生酱。